Peut-être un si grand nombre des plusdivers plats, comme le porc, ne peuvent être préparés à partir d'aucun autre produit. De plus, il est intéressant de noter que la liste des plats à base de porc augmente chaque jour, car des chefs du monde entier expérimentent ce type de viande, y ajoutant divers plats d'accompagnement délicieux, des sauces, des assaisonnements et des additifs.
Les recettes de ces plats sont diverses - la viande, depuis longtempsmijoté et grillé au feu de bois, assaisonné de romarin selon les recommandations des chefs italiens, ou des plats de porc rapides servis avec de la crème sure et du paprika, des herbes fraîches et des légumes, comme cela se fait souvent dans de nombreuses cuisines traditionnelles d'Europe centrale. Ou peut-être aimerez-vous une vraie délicatesse orientale, qui a été préparée dans la Chine ancienne il y a plus de 2500 mille ans. C'est un plat merveilleux avec de la sauce soja aigre-douce à base de gingembre, de sucre ou de miel.
De nombreux plats de porc dans une casserole, surle charbon de bois ou le feu ouvert sont très populaires, et pas seulement parce qu'ils sont les plus savoureux et les plus aromatiques. La viande de porc est considérée comme un aliment hautement nutritif avec d'excellentes qualités culinaires, il est donc très important de savoir quelles parties choisir pour certains plats. Par exemple, pour faire frire de gros morceaux juteux avec une croûte dorée, le jambon, la longe et la poitrine sont idéaux. Les brochettes, les côtelettes et les escalopes sont excellentes à partir de la longe, et les ragoûts et le goulasch sont préparés à partir de viande d'épaule. Pour un délicieux pilaf, vous pouvez prendre une poitrine de porc, pour les côtelettes - un jarret et une épaule (pulpe), et pour une gelée - une tête, des pattes et un jarret.
Les recettes de porc peuvent être comme çavarié, dans la mesure où l'imagination et les capacités expérimentales du spécialiste culinaire sont suffisantes. Par exemple, il est très intéressant de cuisiner des escalopes - une nourriture originale, appétissante et toujours appropriée. Pour lui, vous devriez prendre de la viande (600 gr.), Des ananas en conserve (450 gr.), Du fromage gras (200 gr.), De la mayonnaise ou de la sauce à l'ail (230 gr.) Et du beurre (30 gr.). Séparément, vous devez prendre les ingrédients de la marinade - vin blanc semi-doux (350 ml), feuille de laurier et assaisonnements au goût. Comme beaucoup d'autres recettes de porc, celle-ci consiste à laver soigneusement la viande, à la nettoyer de tous les os et à la peau qui la traversent et à la battre à fond. Les futures escalopes doivent être battues et conservées dans un mélange de marinade de vin et d'épices pendant une demi-heure. Passé ce délai, la viande peut être frite dans de l'huile chaude dans une poêle jusqu'à ce que les morceaux acquièrent une croûte appétissante brun-doré. Dans le même temps, vous devez vous débarrasser des ananas en conserve d'eau, les couper en petits cubes et les placer dans une plaque à pâtisserie profonde à paroi épaisse sur des escalopes grillées. Ensuite, la nourriture est versée avec de la mayonnaise (sauce à l'ail), saupoudrée de fromage râpé et envoyée au four pendant 3 à 5 minutes au maximum.
En général, de nombreuses recettes de porc sont -appétissants et aromatiques - ils sont cuits juste au four afin de conserver toutes leurs qualités, à la fois gustatives et saines. Par exemple, vous pouvez créer de délicieuses côtes de porc dans une sauce épicée, pour laquelle vous devez prendre de la poitrine (2 kg), de l'oignon et de l'ail (1 pièce), du poivron vert (1 pièce), de l'huile d'olive (100 ml. ). Les épices sont nécessaires (basilic, origan, romarin, persil et moutarde sèche) et la pâte de tomate (200 ml.) Avec sauce Tabasco. En outre, la sauce Worcestershire (50 ml.), L'eau, le miel et le vin rouge sec (50 ml. Chacun) sont utiles. Comme mentionné ci-dessus, de nombreuses recettes de porc impliquent de se débarrasser de la viande des os - dans ce cas, vous n'avez pas besoin de le faire. Au contraire, la poitrine doit être coupée de manière à ce qu'il reste 3 côtes dans chaque pièce. Après cela, le porc peut être frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mettez tous les ingrédients épicés dans la même poêle, ajoutez les huiles et la pâte de tomate, tout sauf le vin. Il doit être ajouté 20 minutes plus tard, lorsque la nourriture en remuant constamment épaissit, puis faites cuire les côtes de porc pendant un autre quart d'heure. Une fois le temps imparti écoulé, la viande peut être grillée, verser la sauce obtenue et servir le reste à la table avec les côtes.
