Le caviar de champignons est une collation très savoureuse et pratique. La gamme de ses applications est assez large. Il est ajouté aux garnitures pour les tartes et les ragoûts, enveloppé dans des crêpes, garni de pizza ou simplement étalé sur du pain grillé. Ce plat est particulièrement apprécié par ceux qui maîtrisent la recette du caviar de chanterelle - il s'avère non seulement savoureux, mais aussi très beau. La couleur rouge vif de cet apéritif est très appétissante.
Lors d'une chasse silencieuse, la chance vous a souri, et vousvous vous demandez quoi cuisiner à partir des trésors de la forêt? Assurez-vous de faire attention à une délicatesse telle que le caviar de chanterelle pour l'hiver. Les recettes de cet apéritif sont similaires à bien des égards, mais parmi la masse totale, vous pouvez en trouver plusieurs plutôt inhabituelles.
Champignon Chanterelle
Les cueilleurs de champignons expérimentés respectent la chanterelle pour son excellent goûtet une teinte joyeuse. Ce champignon a un double non comestible - une fausse chanterelle, mais il n'est pas difficile de les distinguer les uns des autres. Le champignon comestible est plus épais, charnu, plus brillant, pousse en grandes familles.
Si vous cherchez une recette de caviar de chanterelle, vous pouvezn'hésitez pas à utiliser même ceux dans lesquels il est recommandé d'ajouter des produits tels que l'ail et les épices aux champignons. Contrairement à la plupart des champignons, la chanterelle se marie bien avec les épices, elles ne nuisent pas à son goût.
Nettoyage et pré-cuisson
Avant de commencer le travail, lavez les champignons sous le robinet, nettoyez-les de toute contamination.
Comme tous les autres champignons forestiers, les girollesbesoin d'une ébullition préliminaire. Assurez-vous de le faire, même si la recette ne dit pas un tel besoin. C'est peut-être voulu par défaut.
Faire bouillir les champignons dans l'eau bouillante pendant au moins 20minutes, égouttez le bouillon et ne l'utilisez pas à des fins culinaires. Rincez simplement les champignons à l'eau froide. Le respect de cette condition garantit que vous obtenez un caviar de chanterelle savoureux et sain.
Recette classique
Habituellement, ils utilisentchampignons, oignons, carottes et sel. Un tel caviar est parfaitement conservé en cave pendant plusieurs mois. Vous pouvez également le servir juste après la cuisson. Les ménagères utilisent différentes proportions de produits, en fonction de la quantité de champignons récoltés et des préférences culinaires. Vous pouvez préparer ce plat comme suit.
Rincez et faites bouillir un kilogramme de champignons. Pendant qu'ils mijotent, coupez les oignons et les carottes en cubes. Les légumes doivent être consommés environ deux fois moins que les chanterelles.
Faites d'abord frire les carottes dans l'huile chaude, puisoignons jusqu'à ce que les légumes soient complètement ramollis. Couvrez la casserole avec un couvercle pour accélérer le processus. Transférer les légumes dans un robot culinaire ou un bol mixeur et faire revenir les champignons dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger tous les ingrédients et broyer jusqu'à consistance lisse. Vous aurez un caviar de girolles épais et aromatique. La recette consiste à ajouter du sel et du poivre au goût.
Caviar de girolles épicé
Aimez-vous les choses épicées? Ajoutez les ingrédients appropriés au caviar. La recette de caviar de chanterelle peut être complétée par de l'ail. Pour la quantité de produits spécifiée, vous aurez besoin de 4 à 5 clous de girofle. Écrasez-les dans un broyeur, ajoutez-les au plat fini et remuez.
Certains ajoutent une saveur épicée au caviar avec du ketchup chaud ou de la sauce chili. Ajoutez-le petit à petit, mélangez et goûtez. Habituellement, pour la quantité spécifiée de champignons, 2 cuillères à soupe suffisent. l.
Caviar de chanterelles aux champignons et légumes
Si vous avez réussi à obtenir très peu de champignons,mais je veux vraiment cuisiner quelque chose d'inhabituel, n'hésitez pas à expérimenter avec des légumes. Choisissez des ingrédients au goût neutre. En plus des oignons et des carottes, des aubergines, des courges, des courgettes, des courgettes peuvent être ajoutées au caviar. Mais les tomates, les poivrons, le brocoli ou les asperges se sentiront très bien. Si vous aimez cette combinaison, n'hésitez pas à utiliser l'un de vos légumes préférés.
Le principe de cuisson reste le même: tout d'abord, tous les ingrédients sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis hachés. Si vous avez aimé un plat tel que le caviar de chanterelle, dont la recette contient également des légumes, faites cuire la masse obtenue après avoir haché. Avant de servir, vous pouvez ajouter des herbes, du poivre, du paprika séché au caviar.
Préparation pour l'hiver
Si vous prévoyez de préparer une telle collationpour l'avenir, il vaut la peine de respecter des proportions strictes. Le caviar de chanterelle pour l'hiver, dont les recettes ne contiennent ni acides ni sucre, doit être conservé au froid. Et celui dans lequel il y a de tels conservateurs supplémentaires en vaut la peine dans le placard d'un appartement en ville.
Nous mettons les chanterelles à cuire. Faites revenir 300 g d'oignons hachés dans l'huile, puis ajoutez 300 g de carottes râpées. Lorsque les légumes sont mijotés, versez dessus de pâte de tomate (50 g) et remuez. Nous mettons tout dans une casserole. Dans l'huile, faites revenir 700 g de courgettes râpées sur une râpe grossière, puis envoyez-les dans la poêle. Faites frire les champignons bouillis (2 kg). Remuez les ingrédients, mettez le feu, laissez mijoter 15 minutes. À la fin, ajoutez 20 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe. l. sucre et sel au goût. Nous réduisons en purée et roulons dans des bocaux.
Domaine d'application
Toute recette de caviar de chanterelle est idéale pourcréer différentes collations. Le caviar est farci de crêpes, rempli de profiteroles salées, servi sur des sandwichs. Vous pouvez servir du caviar avec des pâtes, des plats de pommes de terre, des accompagnements de légumes ou du riz bouilli. Vous pouvez également décorer des tartelettes, des volovans, des paniers avec ce caviar.
