Bien sûr, la cuisson de la citrouille au four prend plus de temps que la cuisson de la bouillie avec la même citrouille, mais à quel point le plat est plus savoureux!
Par exemple, citrouille cuite au four avec de la chapelure.Ingrédients: 500 g de potiron cru, un demi-verre de chapelure blanche broyée, un demi-verre de crème ou de lait, un œuf, 2 cuillères à soupe de beurre. Couper la citrouille en gros morceaux, faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, filtrer le liquide, refroidir et couper en lanières. Mettez la citrouille préparée dans une casserole en couches, saupoudrez chaque couche de chapelure et décalez avec de petites tranches de beurre. Battez l'œuf avec de la crème ou du lait, versez le mélange sur la citrouille et mettez au four.
Citrouille au four avec de la viande.Coupez la citrouille en morceaux de taille moyenne, ajoutez le sel, roulez dans la farine et les œufs, faites-la frire dans l'huile végétale des deux côtés. Salez la viande crue et faites-la bien frire avec les oignons. Graisser la forme avec de l'huile végétale et y mettre d'abord une couche de citrouille, puis une couche de viande avec des oignons, et sur le dessus à nouveau une couche de citrouille. Saupoudrer le dessus de fromage hollandais râpé et cuire au four. Pour 400 g de citrouille crue, vous devez prendre 350 à 400 g de viande (de préférence du bœuf), 50 g de farine de blé, 2 oignons, 2 œufs crus, 50 g chacun d'huile végétale et du fromage hollandais à pâte dure.
Citrouille au four avec poisson.Ingrédients pour le plat: 200-300 g de citrouille crue, 2 œufs crus, aneth séché, 1 tasse de kéfir, 1 oignon, 30 g d'huile végétale, la quantité de poisson dépend de la taille du moule: le poisson doit être placé au fond du moule en une seule couche; vous pouvez prendre des filets de n'importe quel poisson (merlu, maquereau, flétan, goberge ou morue feront l'affaire). Placez les morceaux de poisson au fond du plat, posez la citrouille dessus, coupez-la en fines tranches. Mettez l'oignon haché et l'aneth sur le dessus de la citrouille. Versez le poisson et la citrouille avec les œufs battus avec du kéfir et du sel et mettez le plat à four chaud pendant 40 minutes.Avant de servir, versez le plat avec de l'huile végétale.
Les gourmands adoreront certainement la citrouille enfour aux abricots secs. Pour un kilogramme de potiron pelé, de fibres et de graines, il faut prendre 300 g d'abricots secs, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de chapelure, 50 g de beurre de vache (peut être remplacé par de la margarine), un demi-verre de lait et 2 tasses de sauce béchamel. Coupez la citrouille en cubes. Faites tremper les abricots séchés dans l'eau, puis coupez-les en lanières. Mélanger la citrouille avec les abricots secs, le beurre, le sucre, le sel et le lait, laisser mijoter légèrement. Mettez le mélange préparé sous une forme graissée, versez sur la sauce, saupoudrez de chapelure et faites cuire au four. Pour préparer la sauce béchamel, il faut faire frire un peu 2 cuillères à soupe de farine de blé dans une cuillère à soupe de beurre, puis diluer avec deux verres de lait chaud, ajouter le sucre au goût et faire bouillir pendant une quinzaine de minutes à feu doux en remuant constamment. Une fois la sauce refroidie, mélangez-la avec le jaune d'un œuf.
Comme garniture pour tartes, tartes avecla citrouille est souvent utilisée avec d'autres légumes et fruits. Au four, par exemple, vous pouvez cuire un rouleau avec une garniture à la citrouille. Pour la pâte à rouler: 1 kilogramme de farine de blé, un œuf, 200 ml d'eau, 100 g de beurre de vache (peut être remplacé par de la margarine), 1,5 cuillère à café de soude Pour la garniture, vous aurez besoin d'un kilogramme de citrouille pelée, d'un verre de noix moulues et de 5 cuillères à soupe de sucre. Vous devez commencer par la garniture: mélangez la pulpe de citrouille râpée avec des arachides et du sucre. Pétrir une pâte dure à partir des produits spécifiés, diviser en deux et rouler chaque morceau finement. Graisser une fine couche de pâte avec de l'huile végétale, l'étaler avec la moitié de la garniture, la recouvrir de la couche suivante, également graissée de beurre, y mettre le reste de la garniture. Enroulez le rouleau (pas serré), graissez sa surface avec un œuf, posez-le sur une feuille graissée de toute graisse et coupez immédiatement en portions. Ensuite seulement, mettez le rouleau dans un four chaud et faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Servir le rouleau sur la table déjà refroidi.
