Plats de viande apparaissent assez souvent sur notre table.Après tout, ils sont abordables, rapides à préparer et, surtout, très savoureux. Mais si vous êtes fatigué des côtelettes ordinaires, vous pouvez diversifier votre menu et cuisiner un plat aussi intéressant que la viande zrazy.
Le nom de ce plat est polonaisorigine, en traduction, cela signifie "pièce séparée, coupée". Le fait est que les zrazy précédents n'étaient pas préparés à partir de viande hachée, mais à partir de morceaux entiers de viande, quelque chose comme des côtelettes en était fait et la farce était enveloppée dans les couches résultantes.
Pour cuire de la viande zrazy, vous avez besoin de viandeviande hachée de bonne qualité. Vous pouvez prendre de la viande hachée d'un type de viande, par exemple du porc ou de l'agneau. Mais le plat sera plus savoureux si vous cuisinez (ou achetez) de la viande hachée mélangée à partir de plusieurs types de viande. Une excellente option: le bœuf, la dinde et le porc dans un rapport de un pour un. Cependant, la viande hachée peut être cuite à votre goût, mais il vaut mieux qu'elle soit suffisamment grasse, sinon le plat préparé se révélera sec. Si vous ne disposez que de viande hachée maigre, ajoutez du beurre à la garniture pour ajouter de la jutosité au plat.
La composition de la viande hachée pour zraz est exactement la même que pourcôtelettes de cuisson. Autrement dit, dans la viande défilée dans un hachoir à viande (600 grammes), il vaut la peine d'ajouter un oignon finement haché (ou râpé), du pain blanc imbibé de lait (2 pièces), du sel et du poivre. Le pain peut être remplacé par de la semoule, qui est trempée dans du lait pendant une demi-heure. Pour la quantité spécifiée de viande hachée, vous aurez besoin d'un demi-verre de céréales. La viande hachée doit être bien pétrie et assommée. Le processus d'élimination de la viande hachée consiste à rassembler la masse entière en un morceau et à la jeter dans un bol avec force. Vous devez le faire 10 à 15 fois. Ensuite, la viande hachée doit être mise au froid, pendant environ une demi-heure.
En plus de la viande hachée, pour la cuisson du zrazyviande, vous devrez préparer la garniture. Il y a beaucoup d'options, vous pouvez choisir à votre goût. La recette classique consiste en des œufs durs hachés mélangés à des oignons frits ou des oignons verts. Vous pouvez utiliser du chou cuit comme garniture; vous obtiendrez un goût particulièrement piquant si vous prenez de la choucroute. Une option intéressante est la viande zrazy fourrée aux champignons. Vous pouvez utiliser tous les champignons - champignons frais ou surgelés, champignons sauvages séchés ou champignons au lait salé. Les champignons devront être bouillis (sauf pour les salés), coupés et mélangés avec des oignons frits, vous pouvez ajouter un œuf à la coque à la garniture.
En guise de garniture, bouilliecéréales - par exemple, du riz avec du beurre et un œuf à la coque ou du sarrasin aux champignons. Et vous pouvez faire cuire de la viande zrazy avec du fromage, en mettant comme garniture sur un bloc de fromage à pâte dure ou une cuillerée de fromage fondu à pâte molle.
Il n'est pas difficile de former de la viande zrazy.Pour cela, la viande hachée est divisée en portions, comme dans la préparation de côtelettes. Ensuite, un morceau de viande hachée est placé sur la paume de votre main et un gâteau en est formé. Un peu de garniture pré-préparée est placée au milieu du blanc résultant et la paume est pressée, reliant les bords du gâteau à la viande. Nous avons fini avec quelque chose comme une tarte, mais au lieu de pâte, nous avons utilisé de la viande hachée.
Si vous avez l'intention de faire frire du zrazy dans une poêle, alorsils devront être roulés dans de la chapelure. Mais une version plus utile de ce plat s'avérera si vous faites cuire du zrazy au four. À propos, cette méthode de cuisson nécessite moins de tracas, car vous n'aurez pas besoin de rester près de la casserole, de retourner les côtelettes et de vous assurer qu'elles ne brûlent pas. Vous pouvez cuire les zrazy comme ça ou les remplir d'une pré-sauce (crème sure, tomate ou ce que vous voulez). Et si, lors de la cuisson, ils sont versés plusieurs fois avec le jus ou la sauce libérée, le goût du plat sera très délicat.
Zrazy peut être bouilli et cuit à la vapeur ou cuit dansune petite quantité de bouillon ou d'eau salée dans une poêle sous le couvercle. Dans ce dernier cas, le chauffage doit être faible pour que le liquide ne bouillonne pas et que les éruptions cutanées ne brûlent pas.
Et avec ce que nous allons servir de la viande zrazy, recettequi est donné ci-dessus? Le plat d'accompagnement de ce plat peut être n'importe quoi - pommes de terre, bouillie ou pâtes. Et si une garniture aux céréales a été utilisée, le meilleur plat d'accompagnement est une salade de légumes frais.
