Zrazy est très nutritif et délicieuxescalopes fourrées juteuses. En règle générale, ils sont préparés à partir de purée de pommes de terre ou de viande hachée. Mais la garniture peut être presque n'importe laquelle - champignon, œuf, chou ou pois - en général, selon vos souhaits.
Quelques mots sur zrazy
Le nom de ce plat parle de son origine.il parle de lui-même: cette délicatesse est venue dans les espaces domestiques de la cuisine nationale polonaise. Au début, les zrazy étaient des rouleaux de viande fourrés, frits dans de l'huile végétale. Peu à peu, au lieu de viande hachée, les cuisiniers ont commencé à utiliser de la viande hachée et la garniture est restée très diversifiée: des légumes verts finement hachés aux légumes.
Mais un jour, l'un des chefs lituaniens est venutête, préparez le zrazy "à l'envers", en faisant une coque de pomme de terre pour la garniture aux champignons. Et c'est ce plat qui est devenu l'un des plus populaires et des plus abordables de notre pays.
Des produits
Les zrazy aux champignons sont bons avant tout parce qu'ils donnentla possibilité de transformer les restes du déjeuner d'hier en une nouvelle gâterie alléchante. Après tout, une purée de pommes de terre tendre et moelleuse le matin ne devient pas si belle et douce. Mais les pommes de terre d'hier peuvent être une excellente base pour préparer du zraz frais, chaud et inhabituellement savoureux avec des champignons. Mais même si vous n'avez pas de purée de pommes de terre prête à l'emploi, vous pouvez faire bouillir plusieurs pommes de terre spécialement pour ces côtelettes parfumées.
Un tel zrazy avec des champignons est à juste titre considéré comme l'undes plus délicieux et des plus satisfaisants, et vous pouvez les cuisiner en quelques minutes. Pour le remplissage, il est conseillé d'utiliser des champignons forestiers parfumés - ils sont souvent congelés ou séchés, les laissant en réserve. Mais si vous n'avez pas un ingrédient aussi merveilleux, ne vous découragez pas - zrazy avec des champignons ne sera pas moins savoureux.
Caractéristiques
Une grande partie du succès dans la fabrication de zaz avecles champignons sont, en fait, dans les pommes de terre. Lors du choix de cet ingrédient, essayez de privilégier les variétés jaunes qui contiennent beaucoup d'amidon. Ces pommes de terre ont un goût et une friabilité plus sucrés. Une autre subtilité des belles côtelettes est une garniture bien préparée. Gardez à l'esprit qu'il ne devrait pas être trop liquide.
Servir le zrazy avec la sauce. Il est conseillé de privilégier la vinaigrette à la crème sure, qui met parfaitement en valeur et complète le goût de la combinaison pomme de terre-champignon.
Produits essentiels
Ainsi, pour la préparation de zraz parfumé et juteux, vous aurez besoin de:
- 0,8 kg de pommes de terre;
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 300 g de champignons frais;
- gros oignon;
- 2 oeufs;
- 6 cuillères à soupe de chapelure;
- un peu de sel et de poivre noir.
Recette de zraz aux champignons avec photo
Bien sûr, le composant principal de ce platest une purée de pommes de terre. La qualité et le goût de la gâterie entière dépendent de l'exactitude de sa préparation. Lavez soigneusement les pommes de terre, couvrez-les d'eau froide et placez-les sur la cuisinière. Faites bouillir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
En attendant, préparez-vous à préparer le remplissage pour les temps futurs. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Lavez les champignons, assurez-vous de les sécher et hachez-les aussi.
Huile végétale semi-préparéechauffer dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez maintenant les champignons et faites cuire le mélange à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Enfin, assaisonnez la garniture de sel et de poivre à votre convenance, retirez-la du feu et laissez refroidir.
Épluchez les pommes de terre bouillies et écrasez-les soigneusement avec un poussoir pour qu'il ne reste plus de grumeaux trop gros. Ajoutez ensuite un œuf et quelques épices à votre goût.
Ramassez de la purée de pommes de terre etfaçonnez-le en un gâteau de la taille de votre paume. Placez une ou deux cuillères à café de garniture aux champignons au milieu. Maintenant, enveloppez le gâteau fermement, en lui donnant délicatement la forme d'une escalope. Visuellement, cela ressemblera à une pomme de terre farcie entière. Ainsi, préparez tous les zrazy.
Il ne reste plus qu'à faire frire les blancs préparés,en utilisant l'huile restante. Dans un bol profond, battre l'œuf restant et verser la chapelure sur un plat plat. Avant la friture, trempez chaque produit d'abord dans la masse liquide, puis dans la panure. Il faut environ deux minutes pour cuire le zrazy de chaque côté.
En conséquence, vous obtiendrez un parfum,des produits appétissants avec une croûte brune croustillante. Ce plat est célèbre pour son goût et sa valeur nutritionnelle inégalés. Et les pommes de terre zrazy aux champignons sont préparées très rapidement selon la recette, ce qui les rend parfaites pour le rôle du petit-déjeuner.
Inscription et soumission
Compléter et mettre parfaitement en valeur le goûtPour un plat traditionnel polonais, essayez une sauce à la crème sure sans prétention. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un petit bouquet d'aneth, de 7 cuillères à soupe de produit laitier fermenté et de quelques gousses d'ail. Et le processus prendra un maximum de 5 minutes. Il vous suffit de hacher finement les légumes verts, de les remplir de crème sure et de compléter la combinaison avec des tranches tranchantes passées dans une presse. Mélangez bien tout cela et transférez dans les bols.
Décorez magnifiquement votre platdes photos de pommes de terre zraz aux champignons vous aideront. Peut-être que certains d'entre eux vous inspireront et vous proposeront des idées insolites pour décorer votre plat. Au fait, il est préférable de servir du zrazy chaud. Mais même les produits précuits puis simplement réchauffés s'avéreront inhabituellement juteux et savoureux.
Au fait, pas moins savoureux et encore plus sainon devient zrazy avec des champignons au four. Et vous pouvez cuisiner un tel plat beaucoup plus rapidement. Le processus de formation des côtelettes elles-mêmes n'est pas du tout différent, mais l'étape finale est différente.
Quant à la friture, trempez le faitles morceaux de chapelure et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Il est conseillé de graisser en plus le dessus du zraz avec un œuf battu. Maintenant, envoyez-les au four préchauffé. Les escalopes de pommes de terre doivent être cuites pendant 20 minutes à 180 degrés - les produits finis acquerront une agréable teinte dorée et une croûte croustillante.
Un tel plat s'avère inhabituellement savoureux même lorsqu'il est froid, et si vous y ajoutez également de la sauce à la crème sure, vous vous lècherez les doigts!
Recette simple
Quoi de plus appétissant et satisfaisant que des escalopes de viande,et même pas simple, mais avec un remplissage? Une telle gâterie plaira certainement à tout le monde: adultes et enfants, même les plus petits. Et la cuisson des plats de viande ne fatiguera probablement pas trop l'hôtesse. Et ne prendra sûrement pas trop de temps.
Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients nécessaires, à savoir:
- 1 kg de viande hachée;
- Gros oignon;
- carottes;
- quelques gousses d'ail;
- 400 g de cèpes;
- sel et poivre au goût;
- un oeuf;
- huile végétale pour friture;
- une poignée de farine.
À propos, vous pouvez prendre n'importe quelle viande pour la cuisson du zraz: poulet, porc ou même bœuf. En général, fiez-vous entièrement à votre goût.
Méthode de cuisson
Épluchez les champignons, lavez-les soigneusement etcouper en fines tranches. Préparez les légumes de la même manière. Râpez les carottes sur une râpe fine et hachez l'oignon en petits cubes. Faites ensuite frire tout cela dans un minimum d'huile. Le processus prendra environ 15 à 20 minutes. Assaisonner de sel et de poivre au goût, retirer du feu et laisser refroidir.
Battez l'œuf dans la viande hachée, ajoutez le passépresser ou finement l'ail râpé, un peu de sel et de poivre, puis bien mélanger. Divisez la masse préparée en six parties égales. Versez la farine préparée sur une assiette plate.
Il est maintenant temps de façonner la viande avec zrazychampignons. Pour ce faire, pétrissez chaque morceau de viande hachée avec vos mains, en faisant une sorte de gâteaux. Placez une cuillère à soupe de garniture refroidie au milieu et pincez doucement les bords. Donnez de la douceur à la côtelette, puis trempez-la dans la farine et envoyez-la dans une poêle chaude.
Faire frire le zrazy des deux côtés jusqu'àobtenir une croûte dorée. Ces côtelettes se révèlent toujours luxuriantes, étonnamment tendres. Et ils ne se désagrègent pas lors de la friture. Vous n'aurez donc certainement aucun problème avec de tels incidents.
