La sauce de porc se prépare assez rapidement.Vous aurez besoin d'une demi-heure maximum. L'essentiel est de choisir une bonne viande sans veines, le porc Wind est particulièrement bon, comme on l'appelle chez les bouchers. Pour elle, un filet est pris dans la partie scapulaire. En règle générale, la viande n’a pas de veines, de tendons ni de couches sébacées. Couper en tranches, cette viande arrive à l'état de préparation dans 25-30 minutes.
Qu'est-ce qui est requis?
Pour préparer 4 portions de sauce, vous devez:
porc au vent - 200 gr;
oignons verts - 50 gr;
pâte de tomate - 50 gr;
ail - 3 gousses;
crème sure - 50 gr;
sel, persil, poivre - au goût;
De l'eau ou du lait
Préparation
Alors, voyons comment cuisiner du porc avecsauce. La viande fraîche ou décongelée doit être coupée en cubes d'environ 2x2 cm ou légèrement plus gros. Nous l'envoyons dans une poêle avec de l'huile et les faisons frire à feu vif. Le processus de rôtissage doit se poursuivre jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli et qu'une croûte brun clair apparaisse sur les morceaux de viande.
Pendant que la viande est frite, lavez et hachez les oignons.Sélectionnez le degré de broyage vous-même, en fonction des préférences gustatives. Si les enfants mangent le plat, il est préférable de couper le plus petit possible, car ils n'aiment pas les gros morceaux d'oignon.
Lorsque l’eau bout, ajoutez l’oignon au porc etsel, de sorte que l'oignon sera prêt et frire en même temps que la viande. Après avoir recouvert la croûte, ajoutez dans la casserole la pâte de tomates, la crème sure et l’ail préalablement pelés et pressés dans de la gomme à l’ail. Dans le même temps, vous pouvez ajouter les épices prévues dans la recette, saler à nouveau, si nécessaire.
Tout est parfaitement mélangé, le feu est réduit au minimum et le contenu est éteint pendant plusieurs minutes, après quoi il est nécessaire de verser 30 à 50 ml d'eau et de poursuivre le processus pendant encore 2 à 3 minutes.
Avec tellement d'eau, sauce au porcÇa va devenir assez épais. Vous pouvez le diluer avec une quantité supplémentaire de crème sure ou d’eau. Il est permis de cuire une sauce au porc avec du lait, mais il est préférable de refuser d'ajouter de la pâte de tomate. En général, la pâte de tomate (qui peut être remplacée par du ketchup de haute qualité) est préférable d'ajouter quelques minutes avant d'être prête pour n'importe quel plat, car son environnement acide ralentit le processus de cuisson à la vapeur des aliments, en particulier de la viande. Mais lors de la préparation de plats de légumes, cela aidera à conserver leur forme et ne permettra pas de faire bouillir.
La sauce de porc ne peut être préparée qu'avecviande, et peut contenir des champignons. Par leur valeur nutritive, ils ne sont pas inférieurs à la viande et, combinés les uns aux autres, ils donnent un goût excellent. Les champignons sont envoyés pour être frits en même temps que la viande. Il peut s'agir de champignons ou de cèpes (peuplier faux-tremble, cèpes, cèpes). Ce dernier doit d'abord être bouilli et légèrement séché.
La sauce prête à servir est accompagnée de plats de pommes de terre concassés, de légumes cuits au four, de sarrasin, de riz ou en tant que plat indépendant. La sauce convient également aux spaghettis et autres pâtes.
Variations
En plus des champignons, vous pouvez ajouter des légumes à la sauce,surtout si vous n'êtes pas censé préparer un plat d'accompagnement pour cela. Les carottes, les courgettes et les poivrons se marient bien avec la viande. Vous pouvez les ajouter tous ensemble ou séparément.
Nous avons parlé de la préparation de la sauce à partir deporc, dans la pratique, il est tout à fait possible de remplacer le porc par du bœuf ou de la volaille. Dans certains cas, vous pouvez expérimenter et faire une sauce de plusieurs types de viande. Il est alors conseillé de le couper plus finement et en lanières plutôt qu'en cubes.
Si une grande quantité de sauce est nécessaire, alorsvous devriez certainement le cuire un peu différemment. 1-2 cuillères à soupe sont ajoutés à la viande et aux légumes frits. farine, mélangée et frite avec elle pendant quelques minutes et ensuite diluée avec de l'eau ou du lait. La sauce se révélera plus épaisse et savoureuse.
