Les soupes aux champignons sont toujours préparées rapidement et ne nécessitent pascompétences culinaires particulières. Le goût du plat est raffiné, riche et lumineux. Lors des froides journées d'hiver, lorsque de nombreux produits sont indisponibles, une recette de soupe aux champignons séchés (vous pouvez retrouver des photos de plats cuisinés dans l'article) est une véritable bouée de sauvetage. L'essentiel est de s'approvisionner en champignons à temps, de les trier soigneusement et de les sécher correctement. Les champignons sont un produit qui se combine avec un grand nombre d'autres ingrédients. Ce sont de la viande, des légumes, des légumineuses, des produits à base de farine, des céréales. La plupart des plats à base de champignons sont préparés très rapidement, ce qui rend leurs recettes encore plus populaires parmi les femmes au foyer modernes et occupées.
Soupe simple aux champignons et pommes de terre
C'est peut-être la recette la plus demandéesoupe aux champignons à base de champignons séchés. Les pommes de terre sont un légume polyvalent sans lequel la soupe n’est pas une soupe. Le plat est préparé très rapidement, même une femme au foyer novice peut faire face à la tâche. De nombreuses mères commencent l’apprentissage culinaire de leurs filles avec cette soupe (après le bortsch, bien sûr).
Ingrédients nécessaires:
- quatre pommes de terre;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- farine;
- 60 g de champignons séchés ;
- sel;
- épices;
- les verts;
- 1,3 litre d'eau.
Comment cuisiner
Malgré la grande variété de recettes de soupesà partir de champignons séchés, ils ont une chose en commun : préparer l'ingrédient à utiliser. Dans n'importe quelle recette, les champignons sont d'abord lavés, puis remplis d'eau tiède et trempés pendant 40 à 50 minutes. Ensuite, il est recommandé de les hacher finement. Peler les patates. Coupez le tubercule en gros morceaux. Versez la quantité d'eau indiquée dans une petite casserole et portez à ébullition. Les champignons doivent être ajoutés à l'eau bouillante. N'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel. Cuire à feu doux pendant 35 minutes.
Lire quelques recettes étape par étape de soupe séchéechampignons, vous pouvez voir comment les auteurs recommandent de les cuire pendant 10 à 15 minutes. Apparemment, les champignons ont déjà suivi un chemin préparatoire. En fait, plus vous faites cuire le produit séché longtemps, plus le bouillon sera riche et savoureux. Une demi-heure après le début de la cuisson, ajoutez les pommes de terre. Cuire encore 20 minutes. Au même stade, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier et quelques grains de poivre.
Faites revenir la farine dans une petite poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et un gros bouquet d'herbes. Ajoutez le mélange à la soupe. Faites cuire encore quelques minutes et vous pourrez l'éteindre.
Recette de soupe aux cèpes séchés
Cette soupe sera tout simplement parfaite pourdéjeuner diététique mais raffiné. Dans ce plat, comme on dit, il n'y a rien de superflu. Cependant, même ici, les ménagères expérimentées conseillent de s'approvisionner à l'avance en délices aromatiques, pendant la saison des champignons. Et déjà pendant le froid hivernal, chouchoutez votre foyer avec une crème de cèpes incroyablement savoureuse. Le plat est un produit tellement autosuffisant qu'il ne nécessite aucun exhausteur de goût ni ingrédient supplémentaire.
Prenons les produits :
- 160 g de cèpes séchés ;
- une carotte;
- un petit oignon;
- 120 ml de crème ;
- une pincée de sel;
- huile végétale et farine;
- de l'eau
Comment préparer un plat
Comme dans la recette précédente, la première chose estCe que vous devez faire, c'est faire tremper les champignons. Selon le temps libre dont dispose la ménagère, le trempage peut prendre de 30 minutes à 3 heures. Après cela, lavez les champignons gonflés, pressez-les et coupez-les en petits morceaux. Nous vous déconseillons de verser l'infusion dans laquelle ont été trempés les cèpes. Si vous le filtrez, en vous débarrassant du sable et autres débris, mélangez-le avec deux tasses d'eau, vous obtiendrez un excellent bouillon pour la soupe. Vous n'obtiendrez pas cette saveur après une cuisson régulière.
Versez le bouillon dans une petite casserole et mettez-leà feu moyen. Pendant ce temps, faites frire les carottes et les oignons. Puisque nous allons préparer une purée de champignons séchés, la recette ne dicte pas le type exact de coupe. Tout est fait arbitrairement, on va quand même le broyer.
Dans une autre petite poêle, on fait frire à partir debeurre et farine. Enfin, ajoutez la crème à la farine, mélangez bien et éteignez le feu. Après 36 minutes de cuisson des champignons, ajoutez les légumes rôtis et farinez avec la crème. Cuire encore 5 à 7 minutes. Broyer à l'aide d'un mixeur. Servir la soupe en purée avec une petite quantité d'herbes fraîches.
Recette de soupe de champignons séchés aux vermicelles
C'est peut-être la deuxième recette la plus populairequi implique des champignons séchés. Grâce à la présence de produits à base de farine, le plat s'avère assez copieux et riche en calories. Certaines femmes au foyer n'ajoutent même pas de viande à ces soupes, ce que nous ne ferons pas aujourd'hui. La quantité d'ingrédients suggérée vous permettra de préparer 4 portions de riche soupe aux champignons.
Liste de produits
- pommes de terre - 2 pièces;
- 160 g de champignons séchés ;
- sel;
- oignon et carotte;
- beurre - 1 cuillère;
- 1,8 litre d'eau ;
- 40 g de vermicelles ;
- feuille de laurier;
- les verts;
- poivre moulu;
- crème sure.
Description du processus de cuisson
Coupez les champignons trempés en petits morceaux.Faire bouillir pendant 30 minutes. Ajoutez du sel. Ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes. Nous préparons des fritures de légumes à partir d'oignons finement hachés et de carottes râpées. Ajoutez-le, ainsi que les épices, au stade final de la cuisson de la soupe. Parallèlement, ajoutez les vermicelles au bouillon bouillant. Il reste littéralement 5 à 8 minutes avant la fin de la cuisson.
Soupe au poulet et aux champignons
Soupe diététique mais très savoureusedu poulet et des champignons séchés. Cette fois, ce n'est pas végétarien. Si dans les recettes précédentes, la base de la soupe était un bouillon de champignons, alors dans ce cas, nous ferons cuire les champignons dans un bouillon de poulet.
Pour la préparation, il sera nécessaire:
- n'importe quelle partie d'une carcasse de poulet (de préférence avec un os) - 350 g;
- carottes et oignons;
- 220 g de champignons séchés ;
- 40 g de champignons frais ;
- feuille de laurier;
- de l'eau
- sel;
- poivre;
- huile végétale;
- petite soupe de vermicelles ;
- plusieurs branches d'herbes fraîches.
Cuisson étape par étape
Depuis cette recette d'une délicieuse soupe à base dePuisque les champignons sont à base de bouillon de poulet, nous cuisons d'abord le poulet. N'oubliez pas d'écumer la mousse pendant la cuisson. Vous pouvez ajouter un oignon entier, ainsi qu'une feuille de laurier et une pincée de sel. Faites cuire le bouillon pendant environ 40 minutes, puis ajoutez-y les champignons séchés et les légumes frits tels que les carottes et les oignons.
Avec une petite quantité d'huile végétalefaire revenir les champignons frais. On les ajoute à la soupe à la dernière étape de la cuisson. Versez certaines de vos épices pour poulet préférées, mélangez bien, fermez le couvercle et laissez infuser la soupe pendant encore 5 à 8 minutes. Le plat est servi avec une cuillerée de crème sure.
Soupe aux champignons et boulettes de viande
Si vous avez besoin de préparer des plats aromatiques, savoureux etEn parallèle, une copieuse soupe de champignons séchés aux boulettes de viande, la recette que nous vous proposerons ci-dessous ne sera qu'une aubaine. De plus, ce plat vous aidera si vous devez préparer une quantité décente de soupe copieuse pour une famille nombreuse. A partir de ces ingrédients, vous obtenez une casserole dont le volume varie de 3,6 à 4,5 litres.
Produits requis:
- 420 g de viande hachée ;
- 260 g de champignons séchés ;
- trois pommes de terre;
- 2 oignons;
- petite carotte;
- 3 litres de bouillon ;
- sel;
- les verts;
- laurier feuille;
- riz - 2 c. l.
Comment faire de la soupe
Faire tremper les champignons séchés pendant 1 à 2 heures.Une fois qu'ils sont suffisamment trempés, rincez et coupez. L'infusion qui contenait les champignons passe dans la poêle. On y verse également quelques verres d'eau ordinaire. Ajoutez une pincée de sel, du laurier et des épices préférées. Faites cuire les champignons en n'oubliant pas de retirer la mousse. Au bout de 25 minutes, ajoutez les cubes de pommes de terre finement hachés. Dans une petite poêle, nous préparons la friture composée de carottes râpées et d'un oignon. Dès la seconde nous ferons des boulettes de viande hachées.
Mélanger la masse de viande finie avec du hachéoignon, ajoutez un peu de sel et quelques cuillères à soupe de lait. Pétrir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle ait une consistance homogène. Le résultat doit être assez tendre, mais ne pas s'effondrer entre vos mains. Nous en formons de petites boules et les plaçons sur une assiette. Les boulettes de viande ne sont ajoutées à la soupe qu'au stade final, nous les mettons donc de côté pour l'instant.
Lorsque la viande, les champignons et les pommes de terre sont cuits, vous pouvezajouter la friture de légumes. Laisser mijoter le plat de légumes à feu doux pendant 7 minutes. Allumez la chaleur maximale. Nous attendons que la soupe commence à bouillir. Les boulettes de viande sont placées dans le bouillon bouillant. Réduisez le feu et faites cuire la soupe encore 12 minutes. Coupez le gaz. Ajoutez des herbes fraîches.
Nous vous recommandons de le préparer au four à l'avance.croûtons à l'ail, avec lesquels sera servie la soupe aux champignons séchés. Les recettes avec photos sont très utiles pour les femmes au foyer novices, leur expliquant comment préparer et servir correctement le plat. Nous vous proposerons également plusieurs options de décoration de la soupe aux champignons afin que vous puissiez choisir celle qui vous plaît.
Au fait, très intéressant, assez copieux,Une soupe incroyablement savoureuse est obtenue si vous ajoutez des boulettes aux champignons et aux boulettes de viande. Ils sont très faciles à préparer. Prendre 80 g de farine, une cuillère à café de beurre, 60 ml d'eau. La pâte est mélangée à partir des produits répertoriés, disposée sur une planche à découper et pétrie. Il est recommandé de laisser reposer la pâte pendant 20 minutes. Après le temps spécifié, vous pouvez commencer à former les boulettes. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former une crêpe à partir d'un gros morceau. Nous le coupons en longues lanières qui, à leur tour, sont coupées en cubes portionnés. Nous les ajouterons à la soupe. N'oubliez pas que les raviolis, comme les boulettes de viande, sont ajoutés au bouillon bouillant lors de la dernière étape de la cuisson. Plus la pâte est coupée finement, plus elle cuit vite.
Si vous souhaitez préparer un plat sans dépenserSi vous avez beaucoup d'énergie, vous pouvez toujours utiliser l'option avec un mixeur. La soupe en purée ne nécessite pas beaucoup d'efforts, ni de découpe particulière des aliments ni de temps d'attente pour l'ajouter au bouillon. C'est bien de pouvoir préparer plusieurs plats différents à partir du même ensemble d'ingrédients en changeant simplement de technologie.
