Méli-mélo de champignons peut être fabriqué à partir de différentsespèces de champignons, avec de la choucroute fraîche ou fraîche. Les champignons utilisés pour la cuisson savoureuse, frais, mariné et séché. Pour une salade salée bien adaptée, champignons, huileux, russula, blanc et cèpes, vous pouvez également utiliser des champignons frais ou marinés.
Méli-mélo de champignons au chou frais
Ce plat est cuit sans viande, donc peututilisé pour végétarien et table maigre. La base de la salière est un bouillon de champignons, fabriqué à partir de champignons séchés ou frais. Pour préparer ce plat aura besoin de 200 grammes. champignons, 0,6 kg de chou frais, huile végétale, une petite carotte et l'oignon, 2 tomates mûres, feuille de laurier, pâte de tomate.
Les champignons nettoyés à fond et cuire pendant une heure.Dans une poêle, faire revenir les oignons hachés finement et les carottes, puis ajouter le jus de tomate ou la purée de tomates et les tomates pelées et coupées en tranches. Les tomates sont faciles à nettoyer en les coupant transversalement et en les abaissant pendant quelques secondes dans l'eau bouillante.
Les légumes cuisent pendant quelques minutes, puis vous devez ajouter du chou frais haché finement. Mélanger tous les légumes, saler, assaisonner
poivre, puis ajoutez le bouillon de champignons.Mélange de champignons devrait être mijoté pendant environ 40 minutes, après quoi les champignons tranchés sont ajoutés à celui-ci. Quelques minutes avant le repas, deux feuilles de laurier sont ajoutées au plat. Après avoir éteint le feu, le méli-mélo de champignons devrait être bien brassé, environ une demi-heure. Servir le plat avec de la crème sure et des herbes fraîches.
Soupe de champignons à la choucroute
En règle générale, ce plat est préparé en hiver, en utilisantlégumes maison. Pour préparer le solyanka, prenez 200 grammes. champignons salés ou séchés (mieux que blanc), 80 gr. carottes, racine de persil, 140 gr. oignons, une demi-tasse de jus de tomate ou 100g. purée de tomates, 2 gros concombres marinés, 0.6 kg
choucroute, sel, sucre et poivre.
Предварительно подготовленные грибы отваривают, puis inclinez et refroidissez. Ensuite, ils sont coupés en petites tranches et frits dans de l'huile végétale. Dans une casserole ou une grande poêle à frire, ajoutez le bouillon de champignons, le sel, le sucre, la pâte de tomates et laissez mijoter pendant une heure. Dans une poêle séparée, on fait frire les racines de persil, d'oignons et de carottes coupées en fines lanières. Ajoutez ensuite des pastilles marinées aux concombres marinés, préalablement débarrassés de leurs graines. Des légumes et des champignons sautés sont ajoutés au chou. Le méli-mélo de champignons devrait bouillir encore 15 minutes. Au moment de servir, vous pouvez verser le plat avec du beurre, saupoudrer de persil et de chapelure broyée.
Préparation du solyanka pour l'hiver
Vous pouvez faire un méli-mélo à la hauteur du champignonsaison, et ouvrir des pots avec une collation parfumée dans le froid de l'hiver. Pour préparer le solyanka à l’hiver, vous aurez besoin de 1,3 kg de champignons frais (beurre, arbustes, champignons de peuplier faux-tremble), 1,3 kg de chou blanc frais, 350 gr. oignons, carottes et tomates. Prenez également 120 grammes. huile végétale raffinée, 160 ml de vinaigre à 6%, 70 gr. gros sel et 50 grammes. sucre
Les champignons et les légumes sont lavés et nettoyés à fond.Les légumes sont coupés en fines tranches, le chou blanc finement haché et les champignons en fines tranches. Tous les ingrédients sont mis dans une grande casserole en émail et, en remuant constamment, laisser mijoter pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le poivre noir, le vinaigre, mélangez bien et laissez cuire 20 minutes. D'épices
Vous pouvez également utiliser l'oeillet, le thym et le laurier.
Le méli-mélo est mis dans des bocaux en verre, pré-stérilisés, roulés avec des couvercles en étain laqué.
et envelopper. Les banques devraient refroidir progressivement, jusqu'à refroidissement complet. À stocker
les flans sont meilleurs dans un endroit frais.
