La pomme de terre zrazy est un plat excellentconvient à tous les repas et même à une collation légère. Pour préparer un tel plat, il n’est pas nécessaire d’avoir de grandes compétences culinaires, il suffit de suivre une recette simple pour créer des produits.
Alors, considérons quelques recettes pour la pomme de terre zraz avec de la viande hachée avec des recommandations étape par étape, ainsi que des caractéristiques qui sont prises en compte par les cuisiniers en cours de cuisson.
Caractéristiques
C'est quoi zrazy?Ce sont des produits qui ressemblent à des côtelettes dans leur forme. Cependant, leur similitude ne réside que dans la forme, car les zrazy sont constitués d'une base complètement différente et ont toujours un remplissage à l'intérieur - c'est leur particularité.
Pour la base du plat culinaire est pris la pâte,à base de pommes de terre avec farine et œufs. Tous les ingrédients peuvent être utilisés comme garniture, mais le plus souvent, son rôle est la viande hachée ou les légumes. De nombreuses femmes au foyer préfèrent en utiliser une version moins chère: des oignons frits avec des carottes. C'est formidable pendant le jeûne et pour ceux qui adhèrent à un régime alimentaire.
Pâte pour zraz
Pour la préparation de pomme de terre zraz (photovous pouvez voir les options du plat) l’ingrédient principal doit être moulu sur une râpe - ce n’est que de cette façon qu’il prendra la forme que le cuisinier lui-même souhaite créer. Une autre option de cuisson - de la purée de pommes de terre.
En train de préparer la pâte pour le zrazN'oubliez pas que la pomme de terre est un ingrédient à partir duquel vous pouvez tout faire, mais uniquement au moment où il fait chaud. À froid, le produit est difficile à modéliser.
Pour la pâte, la plupart des cuisiniersrecommande l'utilisation d'œufs de poule et de farine (en petites quantités). De plus, au lieu d'œufs entiers, il est souhaitable de ne déposer que le jaune: cela rend la structure de base plus tendre et la maintient mieux.
Zrazy classique
Pour la préparation de la pomme de terre classique zrazavec de la viande hachée, vous devez prendre une purée précuite de six pommes de terre de taille moyenne. Une fois cuit, vous devez y ajouter quelques œufs, trois cuillères à soupe de farine préalablement tamisée et une pincée d'assaisonnement au curry - pour donner au plat un goût particulier. La masse doit également être salée et mélangée à nouveau.
Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon émincé avec 300 g de viande de porc hachée finement. À la toute fin de la préparation des ingrédients doivent être poivre et salez-les.
De la pâte cuite devrait faire des gâteaux,dans chacun d'entre eux d'investir dans une petite portion de viande hachée et envelopper. Les produits semi-finis cuits doivent être envoyés à la poêle avec de l'huile chaude, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les aliments cuits doivent être mis sur un plat pourservir et décorer avec des légumes verts, présenter à l'attention des invités. Vous pouvez manger ces produits avec des céréales, des accompagnements de légumes et sous forme pure, par exemple, avec de la crème sure.
Aux champignons
Pour la préparation de pommes de terre zrazy aux champignonsfaire bouillir la purée de pommes de terre à partir de 300 g de légumes. Une fois prêt, vous devez ajouter du sel au goût dans la masse totale, trois cuillères à soupe de farine, ainsi que du poivre noir et du curry - une pincée.
Dans une poêle chaude doit être chaufféel'huile de tournesol et les faire frire des champignons préalablement lavés et tranchés (300 g), qui sont de grands champignons. L'oignon finement haché doit être frit séparément jusqu'à ce qu'il prenne une teinte dorée. Après cela, les deux ingrédients qui composent la garniture doivent être combinés, ajoutez du sel et du poivre pour goûter et mélanger.
Une fois que tout est prêt, à partir du test, il est nécessaireFormer de petites boules et les écraser en gâteaux plats. Dans chacun, vous devez investir une cuillère à soupe de garniture et de pellicule. Maintenant, la pomme de terre zrazy formée doit être roulée dans la chapelure et frite dans l'huile chaude des deux côtés.
Avec foie
Приготовить блюдо можно даже с начинкой из печени.Pour ce faire, faites bouillir la purée de pommes de terre à partir de 800 g de l'ingrédient principal et, en ne lui permettant pas de refroidir, ajoutez du poivre noir, du sel, du curry et des épices préférées à la masse. De plus, dans la purée, vous devez introduire un œuf de poule et bien mélanger le tout, ce qui apporte un état d'uniformité.
Dans une grande poêle, vous devez préparer la garniture pourpomme de terre zraz. La technologie étape par étape prescrite dans cette recette prévoit sa création à partir du foie (250 g), qui doit d'abord être broyé à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Cet ingrédient doit être frit dans une rôtissoire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Séparément, la même chose doit être faite avec des bulbes finement hachés (3 têtes centrales). Les composants doivent être combinés en une seule masse, poivre, ajouter du sel au goût et les épices souhaitées en petite quantité.
Une fois que tous les composants nécessaires à la préparation de la pomme de terre zrazy sont prêts, vous devez commencer avec eux les tortillas faites à partir de la pâte, former les galettes et les envoyer dans la poêle pour rôtir.
Avec du fromage
Une excellente option pour n'importe quel repas est zrazy avec du fromage. Si vous suivez la recette prescrite ici, le plat, obtenu à la sortie, a une structure délicate et fond juste en bouche.
Pour préparer ces produits, vous devez prendrekilogramme de pommes de terre, versez-le avec de l'eau et faites cuire la purée de pommes de terre. Une fois prêt, vous devez ajouter six cuillères à soupe de farine, du sel au goût et du curry. Pour donner une couleur spéciale aux produits finis, vous pouvez ajouter une cuillère à café de curcuma à la pâte pour la pomme de terre zrazy avec du fromage.
Séparément, vous devez préparer la garniture.Pour le créer dans un bol, vous devez combiner 250 g de fromage Adyghe, qui doivent d'abord être râpés ou coupés en très petits cubes, ainsi que de l'aneth haché. Dans la garniture, vous devez ajouter un peu de poivre noir et d'épices.
Après avoir préparé tous les composants nécessairesvous devez faire des tortillas à partir de pâte de pomme de terre, les farcir de fromage et d'herbes, puis former de petites galettes. Les produits semi-finis cuits doivent être frits dans de l'huile chaude dans une casserole. Si vous le souhaitez, les galettes peuvent être pré-roulées dans la chapelure, de sorte qu'elles auront l'air plus attrayantes.
Au four
Un excellent zrazy peut être préparé au four.Pour créer des produits, vous devez d'abord faire cuire la purée de pommes de terre à partir d'un kilogramme de pommes de terre, après quoi, sans la laisser refroidir, ajoutez vos épices préférées à la masse et mélangez bien le tout.
La garniture pour un tel plat doit être préparéeséparément. Cette recette prévoit sa création à partir de carottes, oignons et champignons. Pour préparer la garniture, il est recommandé de hacher finement l'oignon et de le faire frire dans une poêle avec de l'huile. Une fois qu'il devient transparent, mettez dans une rôtissoire quelques carottes râpées sur une râpe grossière, ainsi que 300 g de champignons, coupés en petites tranches à l'avance. Tous les composants doivent être frits dans une poêle jusqu'à ce que l'humidité s'évapore de la surface de la vaisselle. À la fin de la préparation de la garniture, la quantité nécessaire de sel et de poivre moulu, ainsi que du curcuma et des herbes, doivent y être investis.
После того как начинка будет готова, ее надо mettre des gâteaux de pommes de terre à base de pâte, former des boules et les envoyer au congélateur pendant une demi-heure. Une fois le temps imparti écoulé, vous devez retirer les boules et les répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie avec du beurre. Maintenant, le zrazy doit être envoyé au four pour la cuisson pendant 40 minutes.
Japonais Zrazy
Pour préparer la pomme de terre zrazy originale avec de la viande hachée, vous devez faire cuire une purée de pommes de terre à partir de 300 g de tubercules. Une fois prêt, vous devez mettre au repos les ingrédients restants.
Faire frire dans une poêle avec de l'huilegousse d'ail hachée. Après avoir donné un arôme caractéristique, il est nécessaire de mettre 150 g de porc haché dans une rôtissoire et de le faire frire jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Ce sont des plumes d'oignons verts très finement hachées et 50 g de chou blanc, puis ajoutez les ingrédients à la viande hachée. Dans cette composition, les composants doivent être frits pendant encore quelques minutes, en les remuant constamment. Une fois le temps imparti écoulé, vous devez verser quelques cuillères à soupe de sauce soja dans la casserole et, en remuant à nouveau, retirer les ingrédients du feu et laisser refroidir.
Une fois la viande hachée refroidie, elle doit être combinée avecpurée de pommes de terre et, en mélangeant, forment plusieurs escalopes de même taille à partir de la masse. Chacun d'eux doit être roulé dans de la farine, puis dans un œuf de poule battu et dans de la chapelure.
Il est nécessaire de préparer le produit dans une grande quantité d'huile végétale, en les faisant frire de tous les côtés.
Avec viande et champignons
Les pommes de terre zrazy sont très savoureuses avecviande hachée et champignons. Pour créer une garniture savoureuse et aromatique, vous devez prendre 400 g de porc haché et 200 g de champignons blancs secs. Les champignons doivent être lavés, recouverts d'eau et autorisés à infuser toute la nuit.
Une fois les champignons prêts, il vous en faut plusrincez-les une fois et coupez-les en lanières. Maintenant, ils doivent être mis dans une casserole avec un oignon finement haché, puis faire frire jusqu'à ce que le légume ait une croûte dorée. Dès que cela se produit, la viande hachée doit être introduite dans la poêle et faire frire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Séparément, vous devez préparer une purée de pommes de terre à partir dekilogrammes de tubercules. Une fois prêt, vous devez ajouter le jaune d'œuf, les épices préférées, le sel aux pommes de terre et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Après avoir effectué les préparatifs décrits, vous devezformez des gâteaux à partir de la pâte, enveloppez-y la garniture. Les pommes de terre zrazy avec de la viande hachée et des champignons doivent être cuites dans une poêle chaude avec l'ajout d'huile végétale en les faisant frire des deux côtés.
Au poulet et aux champignons
Pour faire cuire des pommes de terre zrazy avecviande hachée et champignons, vous devez préparer une garniture parfumée. Pour ce faire, vous devez hacher l'oignon et le faire frire avec des carottes râpées dans une poêle. Une fois l'oignon devenu transparent, un demi-pot de champignons en conserve, préalablement haché en tranches, doit être mis dans la masse totale. Dans le même temps, 300 g de poulet haché, 2-3 cuillères à soupe de crème sure et d'aneth haché doivent être mis dans la casserole. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, ajoutez du sel, du poivre et retirez du feu.
Maintenant, vous devriez faire une pâte pour la pomme de terrezraz avec de la viande et des champignons. Pour créer sa base, vous devez faire de la purée de pommes de terre à partir d'un kilogramme de pommes de terre. Il est nécessaire d'y ajouter quelques œufs de poule, du sel, du poivre et bien mélanger.
À partir de la pâte finie, vous devez former des escalopes avec une garniture, puis les tremper dans de la chapelure, les faire frire dans une quantité abondante d'huile végétale dans une poêle chaude.
Conseils de cuisson simples
Afin de préparer la base pour zraz,il n'est pas nécessaire d'utiliser de la purée de pommes de terre classique. Certains cuisiniers recommandent de faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis de les pétrir avec une fourchette. La pomme de terre s'avère donc plus adaptée à la formation ultérieure des produits.
Quant à la friture, pour ce processusil vaut mieux ne pas utiliser une petite quantité d'huile - dans ce cas, les galettes perdront leur forme. L'huile de tournesol et le beurre peuvent être utilisés comme base pour la friture. Selon les experts culinaires, la deuxième version s'avère que le plat est plus tendre et juteux.
Dans le cas de la cuisson du zraz avec de la viande ou des champignons, il est nécessaire de le préparer séparément. Pour ce faire, la charge est frite ou cuite avant même de la déposer en escalopes.
