Est-il possible d'imaginer un menu de vacances sanssalade? Ce plat est si diversifié qu'il ne perd pas de sa pertinence à aucun moment de l'année et convient à tous les événements. Les salades festives sont une décoration de la table, chaque hôtesse a ses propres recettes éprouvées, plats signatures.
Le principal succès de ces plats populaires réside dansune sélection originale et harmonieuse de produits qui créent un bouquet aromatisant. Les salades festives diffèrent des plats de tous les jours par la décoration et la façon dont elles sont servies. Voici quelques recettes à rechercher.
Salade de viande aux pruneaux. Pour lui, vous aurez besoin de: pommes de terre (l'avocat est possible) - 200 g, une betterave de taille moyenne, deux carottes, de la viande bouillie (porc, bœuf, lapin, mais pas de poulet) - 200 g, pruneaux dénoyautés - 100 g, noix de Grenoble à moitié entières , mayonnaise - 150-250 g.
Tous les ingrédients sauf les pruneaux et les noixfaire bouillir et couper en petits cubes. Coupez la moitié des pruneaux en lanières et mélangez avec les betteraves. Ensuite, la salade est disposée sur une assiette plate en couches: pommes de terre, carottes, viande, betteraves aux pruneaux. Chaque couche est enduite de mayonnaise, décorée de moitiés de noix et de pruneaux entiers sur le dessus.
Salade de crabe à l'ananas. Le plat se révélera festif s'il est fait de vraie chair de crabe et non de bâtonnets de surimi. Vous devez prendre également, en poids, des crabes, des ananas en conserve, du fromage à pâte dure et des œufs. Coupez tous les produits en cubes égaux, mélangez en ajoutant un peu de mayonnaise pour que la salade ne se révèle pas liquide.
Il est conseillé de diversifier les salades et les collations des fêtes en fonction de la composition des composants, y compris non seulement la viande et le poisson, mais aussi les champignons ou les légumes.
Une salade d'aubergines et de carottes peut être utiliséecomme collation légère. Faites cuire deux aubergines au four, laissez refroidir, coupez-les en grosses lanières. Râper deux carottes, assaisonner d'épices (coriandre moulue, paprika, poivre noir). Faites frire deux oignons de taille moyenne, hachés en nouilles dans un wok dans de l'huile à haute température. Mettez les aubergines, les carottes, une cuillerée de vinaigre balsamique dans les oignons chauds, laissez l'apéritif refroidir.
Il est pratique de préparer des salades simples pour les vacances afin que la préparation de la réception des invités ne soit pas fastidieuse.
La salade de foie de morue est spectaculaire sous sa formeboules de collation. Vous aurez besoin d'un pot de foie pour évacuer la graisse. Râpez deux œufs durs sur la râpe la plus fine, ajoutez-y 50 g de beurre ramolli, le foie écrasé à la fourchette. Remuez les produits jusqu'à consistance lisse, si la masse est trop liquide, mettez le tout au réfrigérateur pendant quelques minutes. Puis roulez les boules de la salade obtenue, pas plus grosses qu'une noix. Pané chacune de ces noix dans des flocons de noix de coco, des graines de sésame ou des noix hachées. Les boules de collation sont magnifiques sur les feuilles de laitue verte.
Les salades de fête sont bonnes à servir en portions,vous pouvez utiliser à cet effet des gobelets d'une capacité allant jusqu'à 150 ml. Le hareng traditionnel sous un manteau de fourrure en version portionnée semble original. Au fond de chaque verre, déposez une couche de pommes de terre bouillies finement hachées, des oignons en petits cubes, versez une cuillère à café d'huile d'olive et de vinaigrette au jus de citron. Ensuite, du hareng haché, des protéines hachées, des betteraves bouillies râpées, de la mayonnaise en forme de filet sont disposés. La couche supérieure est du jaune râpé. Garnir chaque portion d'un brin de persil.
Les champignons peuvent également être servis en collation,les décapant de la manière originale. Pour la recette, vous pouvez utiliser de petits champignons et couper les gros en 2 à 4 parties. Mettez les champignons lavés dans une poêle, ajoutez-y un tiers de verre de vin ou de vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, une cuillère à café de coriandre et de poivre noir, un demi-verre d'huile végétale. Couvrir la poêle avec un couvercle, laisser mijoter les champignons pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition, laisser refroidir sous le couvercle, réfrigérer au moins 4 heures.
