Cheburekami kutsui omituisia pattiesiaohuesti valssatuista happamattomista taikinoista. Klassista täytettä pidetään jauheliha- tai naudanlihana, vaikka tänään chebureksit on valmistettu sianlihasta, kanasta tai jopa lihasta - vihannesten, sienien tai juustojen hienonnuksella.
Keittäminen taikina pasties mahdollistaa paljon vaihtoehtoja. Harkitse aluksi klassista vaivaamista. Niinpä perinteinen pastaa pastaa varten sisältää seuraavat tuotteet:
- Noin 600 grammaa jauhoja. Jauhojen määrä voi vaihdella sen laadun mukaan, joten tämän tuotteen tarkkaa painoa ei ole mahdollista määrittää.
- 300 ml lämmintä vettä;
- Tl tai hieman vähemmän sokeria. Sokeriin laitetaan taikinaa, joka ei anna sille makeaa makua, vaan tehdä siitä ruskean paremmin paistamisen aikana;
- Suola - tl ilman mäkeä;
- 80 grammaa kiinteää rasvaa (rasvaa, margariinia) tai 4 lusikaa kasviöljyä.
Kaada suola ja sokeri veteen ja sekoita kunnestäydellinen liukeneminen. Sitten alamme lisätä jauhoja, kunnes taikina tulee paksuksi kuin hapan kerma. Nyt sinun täytyy kerätä puoli-keitetty taikina palloon ja tehdä keskeltä jotain suppiloa, jossa kaada kuuma rasvaa. Toisin sanoen sinun täytyy lämmittää kasviöljyä ja rasvaa, jota oli tarkoitus käyttää taikinan valmistamiseen pannulla.
Kuuman rasvan infuusio tarjoaa koulutustapaahtimiskupitien pinnalla. Taikissa oleva öljy voidaan kuitenkin kaataa ja kylmää, mutta sitten lisätä koostumukseen teelusikallinen vodkaa. Sitten taikina hankkii tarvittavan "kuplin", ja leivonnaiset osoittautuvat rapeaksi.
Kun öljy on lisätty, vaivaa edelleentaikina, täytä jauhoja, kunnes se muuttuu niin paksuksi ja joustavaksi, että se ei tartu käsiin. Ennen chebureksin muodostumista testin pitäisi ehdottomasti olla vähintään puolen tunnin ajan. Jotta se ei kuivistu, se peitetään kulholla tai kääritään kalvoon.
Nyt kerro teille, miten keitetään taikinaleivonnaiset, panemalla osa jauhoista. Tämä resepti pasties taikina ei ole klassinen, mutta monet kokit mieluummin käyttää sitä. Laitamme paloastiaan, joka kaadetaan 320 ml (lasi ja kolmasosa lasista) vettä kahdella ruokalusikalla kasviöljyä ja suolaa (noin puoli lusikaa). Kaada hieman enemmän kuin puoli lasillista jauhaa kiehuvaan veteen ja sekoita voimakkaasti niin, että ei esiinny kertaluukkua. Sitten lisätään yksi lyöty muna ja lusikka vodkaa hieman jäähdytetylle taikinalle ja vaivataan taikinaa lisäämällä jauhoja. Yhteensä noin 4 kupillista jauhoja häviää, mutta tämä, kuten jo mainittiin, riippuu tämän tuotteen laadusta. Valmis taikina jätetään ”seisomaan” vähintään tunnin ajan.
Jotkut kokit suosivat reseptin taikinaachebureks, johon kuuluu kefiiri. Jotta tämä yksinkertainen taikina, sinun täytyy voittaa kolme munaa, lisää lasi kefiiri, puoli lusikallinen sooda, suola ja vähitellen kaada noin neljä lasillista jauhoja.
Tässä on toinen alkuperäinen testi reseptiChebureks, johon kuuluu raejuustoa. Jotta tällaista taikinaa valmistettaisiin, sinun on jauhettava pakattu maitojuustoa lasillisella maitoa niin, että seos on tasainen. Helpoin tapa sekoittaa nämä tuotteet sekoittimeen tai sekoittimeen. Lisää sitten lusikka soodaa, joka on sammuttava etukäteen (sitruunahapon tai sitruunamehun liuoksella) ja noin kaksi lasillista jauhoja. Valmis taikina pitää jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Ei ole väliä mitä reseptiä testitvalittu, kun ruoanlaitto pasties on tärkeää kiinnittää reunat oikein. Ikään kuin siellä on jopa pieni reikä, herkullinen liha mehu virtaa ulos pastelli cheburek. Tämän seurauksena täyttö on kuiva ja öljy ruiskutetaan paistamisen aikana.
Chebureksia voidaan paistaa sekä syvärasvassa ettäpieni määrä öljyä, kääntämällä ne sivulta toiselle. Valmis chebureki kannattaa laittaa paperipyyhe poistaa ylimääräinen öljy ja tehdä niistä vähemmän rasvainen.
