Чебуреки у большинства людей ассоциируются с levätä ja matkustaa. Todennäköisesti kaikki, jotka menivät levätä "etelään", nauttivat tästä ruoasta nautinnolla. Mutta kotona sitä valmistetaan harvoin, vaikka haluan muistaa kesän ja siunatun tyhjäkäynnin ajan kylminä talviöinä. Mutta alkuperäisessä keittiössä ei ole usein mahdollista saavuttaa sitä ikimuistoista makua. Ja kaikki siksi, että leivonnaisista ei tule herkullista rapeaa taikinaa, jota ilman ruokia muuttuu mautomaksi paistetuksi piirakkaksi. Tämä artikkeli sisältää menestyneimmät cheburek-testireseptit. Heille tarjonneet kokit takaavat, että tällä kertaa kokemuksesi onnistuu.
Vain vettä
Tämän alan ammattilaiset väittävät, että maukastaRapea taikina leivonnaisiin valmistetaan helposti jauhoista ja vedestä ilman, että siihen sisällytetään lisäkomponentteja. Ainesosien suhde: kiloa jauhoa lasitettuun lasiin vettä. Salaisuuksia on vain kaksi: ensinnäkin jauhot seulotaan huolellisesti ripaus suolaa. Toiseksi veden tulisi olla hyvin kylmää, sitä vanhennetaan pakastimessa noin neljänneksen tunti (mutta ilman jäätä!). Jauho kaadetaan korkealla liukumäellä, siihen tehdään kraatteri, jossa neste kaadetaan. Taikina vaivaa hyvin huolellisesti; jos se tarttuu käsiisi, sitä ripustetaan lisäksi jauhoilla kuitenkin turhauttamatta: tarpeeton ylimääräinen jauho tekee pohjasta liian jäykän ja sen tulisi pysyä muovisena. Valmis taikina puoli tuntia pidetään oikealla pöydällä, peitetään vain pyyhkeellä tai kalvolla. Tällaisen vanhentamisen jälkeen cheburekit alkavat veistää.
Upea kuplapurkaus
Useimmat kokit ajattelevat parastataikinoita leivonnaisiin - vodkalla: lautasesta tulee mehukas, rapea, kuplia sisältävän kuoren massan kanssa. Tällaisen testin valmistamiseksi on useita vaihtoehtoja. Yksinkertaisin näistä on: kahdeksan lasillista jauhoja seulotaan suureen kätevään kulhoon. Kaksi ruokalusikallista suolaa ja sokeria liuotetaan kolmeen lasilliseen vettä (jälkimmäistä tarvitaan kauniin ja tasaisen leivontaan). Makeutettu ja suolattu vesi, kolmasosa lasista kasviöljyä ja lusikallinen vodkaa kaadetaan jauhoihin tehtyyn paineeseen. Ja jos tarvitset herkullista rapeaa leivonnaista leivonnaisille, unohda munat - ainakin tätä reseptiä käytettäessä. Munat tekevät pohjasta jäykän ja sopimatonta tavoitteisiisi. Taikina vaivataan, piilotetaan pussiin (tai kääritään kalvoon) ja jätetään lämpimäksi tunniksi. Vasta kun "lepää", voit alkaa veistää.
"Tutkinnon alla"
Ja tässä on toinen taikina leivonnaisten kanssa vodkalla.Sen luomiseksi sinun täytyy kokeilla vähän, mutta työn tuloksena kotitehtäväsi pyyhkäistään suoraan pannulta. Kolmannes litrasta vettä lämmitetään melkein kiehuvaksi. Lasi jauhoja seulotaan astiaan; lämmitetty vesi kaadetaan siihen ja vaivataan vispilä tai haarukalla. Kolme lasillista jauhoa kaadetaan toiseen kulhoon, yhdistetään muna, suola, puoli lasillista vettä, sokeri ja vodka (lusikalla) ja kasviöljy (kaksi). Sekoittamisen jälkeen vaniljakastikeosa lisätään; vaivaa taikina tasaiseksi. Makuulle ennen chebureksien kuvanveistämistä pitäisi olla puoli tuntia.
Voin taikina
Sitä pidetään tarjouksellisempana kuin vain vedessä.Samanaikaisesti se rypistyy vähäisemmin kuin mitä jo on kuvattu. Ensin sulatetaan puoli voipakkausta (voit ottaa margariinia, mutta asiantuntijat sanovat, että se on vähän väärässä). Kolme lasillista jauhoja (jotka ovat 250 ml kumpaakin) kaadetaan suureen kulhoon, siihen kaadetaan lasillinen vettä ja vaivataan nopeasti haarukalla tai vispilällä. Mökkimassan läsnäolo ei anna sinun järkyttyä - ne hajoavat vähän myöhemmin. Kiehuva öljy kaadetaan puolivalmistuotteeseen ja vaivataan - jälleen haarukalla. Paksuuntumisprosessissa siirrymme manuaaliseen vaivaamiseen. Kun maukas taikina saavuttaa vaaditun plastisuuden, se kääritään kalvoon ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi.
Herkullisia kefir-cheburekkeja
Aivan yhtä menestyviä kuin edelliset, meille näyttää siltäRapea taikinaresepti, joka perustuu vähärasvaiseen kefiriin. Neljäsosa litraa tätä maitotuotetta vatkaa ripauksella suolaa ja munaa, jonka jälkeen massaan lisätään vähitellen kiloa seulottua jauhetta. Kun taikina lakkaa pettämästä ja muuttuu muoviseksi, jauhojen lisäys lakkaa ja vaivaaminen jatkuu - vielä vähintään kymmenen minuuttia. Kokenut cheburechniki kosketukseen määrittää testin valmisteluhetken: se tulee elastiseksi ja pysyy pehmeänä. Työkappale peitetään ja jätetään pöydälle “rentoutumaan” puoli tuntia tai tunti, ja voit kuvantaa herkimmät ja rapeimmat leivonnaiset.
Olut resepti
Очень воздушное и вкусное, хрустящее тесто для chebureks osoittautuu, jos sen valmistuksessa oleva vesi korvataan vaalealla oluella. Ensin muna hakataan lisäämällä ripaus suolaa, sitten kaadetaan lasillinen humalajuomaa ja lisätään pieni jauho - kuinka paljon taikinaa tarvitsee löytääkseen pehmeän, mutta joustavan konsistenssin. Kun sen tiheys tyydyttää sinut, taikina kääritään kalvoon lepäämällä noin kaksikymmentä minuuttia - ja voit aloittaa kulinaarisen luovuuden viimeisen vaiheen.
