Kurnik on suljettu kakku muodossakupoli. Voit keittää sen sekä voista että leivonnaisista. Ja leivonnaisten leivonnaisten kurnik on yksinkertaisesti erinomainen. Täyte tapahtuu yleensä useissa kerroksissa: keitetty riisi, muna, maustetut voilla, viipaletut keitetyt kananmaitot kastikkeella, paistetut sienet, kana uudelleen ja sitten riisi. Jokainen kerros peitetään pannukakkua. Kakku leivotaan uunissa 240 asteen lämpötilassa. Valmius tarkistetaan veitsellä tai lastalla. Nosta vain piirakan nurkkaa, ja jos se ei taipu, kanapaisti on valmis. Yhdessä sen kanssa kastike tarjoillaan pöydälle, tätä varten jauhetaan jauhot voilla, lisätään liemi ja kerma. Pidä kastike höyrytettynä, kunnes se on rakenteeltaan samanlainen kuin smetana. Jauhaa sitten keltuaiset voilla ja lisää kastikkeeseen.
Ehdotan kokeilla herkullisia reseptejä kanalakanaan.
Oikopolku Kurnik
Kokeen tuotteet: paketti margariinia, lasi smetanaa, kaksi munankeltuaista, kaksi lasillista jauhoja, leivinjauhe, vähän sokeria, suolaa.
Kanatäytteissä: puoli kanaa, kaksi sipulipäitä, puoli lasillista liemiä, pippuria, suolaa.
Riisin täyttämiseksi: lasi riisiä, viisi munaa, puoli lasillista liemiä, 30 grammaa voita, suolaa.
Voitele valmis murokeksi yhdellä kananmunalla.
valmistus:
Keittäminen kanan täyte. Keitä se lisäämällä porkkanoita ja sipulia. Jäähdytä valmis kana, erota luista ja leikkaa kuutioiksi.
Pilko sipuli, paista se öljyssä, sekoita kanan, pippurin ja suolan kanssa mausta ja kaada liemi. Täytteen ei pitäisi tulla liian juoksevaa.
Aloitetaan nyt riisitäytteen valmistelu. Leikkaa keitetyt munat kuutioiksi, lisää kanaliemi, pala voita, suola ja sekoita.
Tehdään nyt testi.Lisää leivinjauhe seulottuihin jauhoihin ja sekoita. Otamme munat, erotamme keltuaiset, laitamme valkoiset sivuun - emme tarvitse niitä. Lisää sokeriin, vähän suolaa keltuaisiin, voita kevyesti ja lisää pehmeää margariinia. Lisää hapan kerma tähän ja sekoita hyvin uudelleen. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Jätämme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi. Jaa jäähdytetty taikina kahteen osaan, toisen tulisi olla pienempi kuin toinen. Suurin osa rullataan ulos ja laitetaan leivinastiaan. Teemme sivut ja asetamme puolet riisitäytteestä, laitamme kana riisin päälle, sitten taas riisi ja taas kana. Kauli kakku muusta kakusta, peitä kakku sillä ja purista varovasti reunojen ympäri. Kakun keskelle tehdään reikä höyryä varten ja rasvataan pinta munalla.
Paistamme kanan taikinaa murotakeista noin tunnin ajan 180 astetta.
Pannukakku
Ainekset pannukakkuihin: puoli litraa maitoa, puolitoista lasillista jauhoja, kolme munaa, kasviöljy.
Täyte: 200 grammaa sieniä, yksi keskipitkä sipuli, sata grammaa keitettyä riisiä, broilerifilee, viipale juustoa, kolme munaa, pippuria ja suolaa,
valmistus:
Keittäminen täytteet. Keitä riisi.
Paista kananpaloja sipulilla öljyssä.
Paista sieniä ja sipulia.
Leikkaa keitetyt munat viipaleiksi.
Sekoita nyt taikinatuotteet ja paistanoin kymmenen pannukakkua. Voitele pyöreä muoto ja aseta ensimmäinen pannukakku, aseta vielä kahdeksan pannukakkua terälehtien muodossa, sinun pitäisi saada kukka. Terälehtien tulisi roikkua.
Levitämme paistetut sienet ja peitämme kahdellapannukakkuja vastakkain. Aseta seuraavaksi riisi, peitä myös kahdella pannukakulla, sitten kanalla, jälleen kahdella pannukakulla, munilla ja viimeisellä kymmenennellä pannukakulla. Ripottele raastetulla juustolla ja laita uuniin 20 minuutiksi. Poista valmis kana varovasti muotista ja tarjoile.
Kurnik lehtileivariisin kanssa
Ainekset pannukakkuihin: muna, kaksi lasillista maitoa, sokeri, viisi rkl jauhoja, kasviöljy, suola.
Täytteenä: 800 grammaa kanafileetä, 400 grammaa sieniä, sipuli, lasi riisiä, kaksi munaa, yrttejä, pippuria, suolaa
Kanan siipikarjalle - kilo lehtileivosta.
valmistus:
Vaivataan taikina jauhoista, maidosta, suolasta,sokeri ja munat. Paistamme ne kasviöljyssä. Keitä kanafilee ja pilko hienoksi. Leikkaa keitetyt munat kuutioiksi. Jauhaa vihreät. Laita riisi, munat, yrtit kuppiin ja sekoita hyvin. Paista hienonnetut sipulit ja sienet öljyssä.
Jaa lehtitaikina kahteen osaan ja molempiinlevittää. Laita pienempi kakku muottiin, sen päälle osa riisitäytettä ja peitä pannukakku. Laita kananlihaa pannukakkuun ja peitä pannukakku uudelleen. Sitten sienet ja pannukakku uudelleen. Ja niin jatkamme, kunnes täyte ja pannukakut ovat ohi.
Sen jälkeen peitä toinen kakku, purista reunat ja tee reikä höyryä varten.
Laitamme uuniin puolitoista tuntia. Jäähdytä valmis kana ja laita se astiaan.
Bon appetit!
