Oikein valmistettu leivonnaiset on erittäin hyvälempeä ja mureneva, sulanut kirjaimellisesti suussasi. Ensimmäisellä silmäyksellä oikoseinäleivän resepti, saatat ajatella, että sen valmistuksessa ei ole vaikeuksia ja salaisuuksia, mutta tämä ei ole niin. Lyhytaikaisella leivonnaisella on omat salaisuutensa, joita ei ole kiirettä paljastaa pinnallisen tuttavuuden kanssa, joten aluksi siitä saatavat tuotteet voivat osoittautua olematta täysin menestyviä - kovia ja töykeitä.
Tällaisten ongelmien välttämiseksi sinun on otettava huomioon seuraavat tekijät valmistettaessa murotakeita:
- Murokeksien rapeuden ja plastisuuden antaa sen sisältämä suuri määrä voita. Jos öljyä on vähemmän kuin on tarpeen, taikina osoittautuu tiheäksi ja kovaksi.
- Jotta taikina olisi erittäin mureneva ja pehmeä, on suositeltavaa käyttää siihen vain munankeltuaisia (leivinjauhetta, tässä tapauksessa et voi lisätä).
- Jos murokeksi valmistetaan kuumassa huoneessa, on suositeltavaa jäähdyttää se ennen tuotteiden kypsentämistä.
- Taulukko, jonka päälle murokeksi taikina rullataan, on ripoteltava runsaalla jauholla ja jauhoilla useita kertoja rullan aikana.
- Taikinakerroksen on oltava sama paksuus, muuten ohut osat palavat paistamisen aikana ja paksut pysyvät kosteana.
- Murokeksi taikina paistetaan 240 - 260 ° C: n lämpötilassa. Saadaan herkullisimmat aromaattiset tuotteet, jotka paistamisen jälkeen saivat kultaisen värin paitsi ulkona, myös sisällä.
Tältä näyttää perinteinen murokeksi taikinan resepti:
Ota voita 250 g .; 3 kuppia jauhoja; puoli lasillista sokeria (tai vielä parempaa jauhettua sokeria); 2 keltuainen; vaniljasokeri.
Jauhaa voita sokerilla, vaniljasokerilla jaripaus suolaa, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi ilman kokkareita. Lisää keltuaiset, lisää sitten jauhot erissä ja vaivaa saatu taikina hyvin. Aseta taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta se pyörii helpommin.
Muotoile taikina suorakaiteen muotoiseksi (samanlainen kuintiilessä) ja levitä tasaiselle jauhotetulle pöydälle. Muodosta seuraavaksi tuotteet valitun reseptin mukaan - nämä voivat olla koreja, torttuja, kakkukerroksia tai erilaisia murokeksiä.
Aseta murotuotteet leivonnaisille kuivalle, rasvattomalle leivinpaperille ja paista yllä mainitussa lämpötilassa, kunnes ne ovat pehmeitä.
Ehkä yksi yleisimmistä murokekseistä on keksejä, joita tarjoillaan usein teen tai kahvin kanssa. Esimerkiksi, miten tämä alkuperäinen murokeksi eväste marjoilla.
Reseptiä varten tarvitset: jauhot 250 gr.; 125 gr. voi; 60 gr. Sahara; kananmuna; ripaus suolaa; mansikoita tai kirsikoita.
Vatkaa muna sokerilla, lisää pehmeä kermainenvoita, ripaus suolaa, jauhoja. Vaivaa taikina ja jaa 5 osaan. Kauli taikina tarpeeksi ohueksi 1 senttimetrin paksuiseksi. Leikkaa ympyrät, sydämet tai muut muodot taikinalle erityisillä lovilla ja laita niihin kaksi tai kolme mansikkaa tai kirsikkaa. Peitä marjat ohuella taikinakerroksella ja yhdistä perusaikaan.
Paista evästeitä 210 ° C: ssa noin puoli tuntia.
Murokeksi taikinan reseptiä käytetään myös toiseen evästeeseen, joka on erinomaisella maullaan niin helppo valmistaa, että jopa lapsi voi leipoa sen.
Reseptiä varten tarvitset: 125 g. voi; hienosokeri 125 gr .; kananmuna; jauhot 250 gr .; sitruunan kuori; pähkinät.
Sekoita voi ja tomusokeri ja perusteellisestivatkaa yhteen, lisää munankeltuainen, jauhot ja sitruunan kuori raastettuna hienolla raastimella. Vaivaa taikina, rullaa se kerrokseksi, josta leikataan evästeet säkkien muodossa sormustuksella ja lasilla. Kasta se toisella puolella kermavaahtoon ja välittömästi karkeaksi murskattuihin pähkinöihin (saksanpähkinät, maapähkinät, mantelit).
Paista keksejä kohtuullisen lämmitetyssä uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä.
Ja lopuksi vielä yksi vinkki:jos murotakeiden resepti on tarkoitettu tuotteille, joilla on erilaisia tuoksuvia täytteitä (esimerkiksi kakkuja, leivonnaisia, piirakoita), itse taikinaa ei tarvitse maistaa. Mutta on suositeltavaa lisätä vaniljasokeria tai appelsiinin (sitruuna) kuorta, kanelia tai hyvin murskattua muskottipähkinää evästeen taikinaan. Voit korvata lasin jauhoja reseptissä paahdetuilla pähkinöillä, jotka on painettu jauheeksi, tai lisätä taikinaan pieni kaakaojauhe.
