Selleri on arvokas vihanneslajike, juuret,joiden lehtiä ja lehtiä käytetään laajalti ruoanlaitossa. Sitä käytetään salaattien, smoothien ja herkullisten lisukkeiden valmistamiseen kalalle, lihalle tai siipikarjalle. Mutta selleri-sose-keitot ovat erityisen suosittuja kotimaisten kotiäidien keskuudessa, joiden reseptit esitellään tämän päivän artikkelissa.
Samppanjoita
Tällä maukkaalla ja terveellisellä ensimmäisellä kurssilla ei olevain herkkä kermainen rakenne, mutta myös hyvin havaittavissa oleva sienen tuoksu. Se osoittautuu melko tyydyttäväksi ja sopii hyvin koko perheen täydellisen aterian rooliin. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 200 g samppanjaa.
- 5 selleri varret.
- Pieni sipuli.
- 2 keskikokoista perunaa.
- 30 g pehmeää voita.
- 100 ml kermaa.
- 1 litra suodatettua vettä.
- Suola, mausteet ja persilja.
Tällaisen selleri-sose-keiton valmistaminen riittääyksinkertaisesti. Kuoritut ja hienonnetut perunat kaadetaan veteen ja kiehuvat. Lisää viiden minuutin kuluttua selleri-renkaita ja jatka keittämistä. Jonkin ajan kuluttua sipulilla paistetut sienet sulatetussa voissa ladataan kuplivaan liemeen. Kaikki tämä suolataan, saatetaan valmiiksi ja käsitellään tehosekoittimella. Saatu sose laimennetaan kermalla, kuumennetaan hetkeksi mukana olevalla liedellä ja koristellaan tuoreella persiljalla.
Kurpitsa
Tämä varsi selleri keitto onmiellyttävä, makea jälkimaku ja kaunis kultainen sävy. Siksi se varmasti miellyttää myös niitä, jotka eivät pidä kurpitsaa liikaa. Tämän lounaan kahden annoksen valmistamiseksi tarvitset:
- 100 g varsi selleri.
- 150 g perunoita.
- 200 g kurpitsaa.
- Keskikokoinen porkkana.
- Pieni sipuli.
- 1 litra suodatettua vettä.
- Suola, voi ja mausteet.
Kuoritut ja hienonnetut perunat kaadetaanannetulla määrällä vettä ja kiehauta. Muutaman minuutin kuluttua lisää siihen raastettua porkkanaa, hienonnettua sipulia, selleri-renkaita ja sulatetussa voissa paistettua kurpitsaa. Kaikki tämä on suolattu, täydennetty mausteilla, saatettu valmiiksi, hieman jäähdytetty ja lyöty tehosekoittimella.
Kanaa ja kermaa
Tämä herkkä selleri-varsikeittoihanteellinen vauva- ja dieettiruokiin. Se valmistetaan lisäämällä valkoista siipikarjanlihaa, mikä tekee siitä paitsi maukkaan myös terveellisen. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 4 sellerivarsivarret.
- 500 g kanafileetä.
- 200 ml kermaa.
- 2 keskikokoista perunaa.
- Keskipitkä sipuli.
- Pieni porkkana.
- 40 g voita.
- 1 litra suodatettua vettä.
- Suola ja mausteet.
Pesty ja leikattu kana kaadetaan puhtaaksivettä ja kiehauta. Kirjaimellisesti kymmenen minuuttia myöhemmin perunaviipaleet lisätään siihen ja jatkavat kypsentämistä hitaimmalla lämmöllä. Jonkin ajan kuluttua selleri-varret, paistetut sipulit ja paistetut porkkanat ladataan kuplivaan liemeen. Kaikki tämä on suolattu, täydennetty mausteilla ja saatettu valmiuteen. Pehmennetyt vihannekset pilkotaan perunamuusiin, laimennetaan kermalla ja kuumennetaan hetkeksi kytkettyyn polttimeen.
Sulatetun juuston kanssa
Tämä ravitseva, paksu sellerijuurikeitto on mausteinen ja rikas maku. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 600 ml lihaliemiä.
- 1 sellerijuuri.
- Prosessoitua juustoa.
- 1 tl hienonnettu inkiväärijuuri.
- 1 rkl. l. ghee.
- Pieni sipuli.
- Keskimääräinen porkkana.
- Suolaa ja tilliä.
Silputtu lähetetään syvälle pannulleselleri, inkivääri, paistetut sipulit ja paahdetut porkkanat. Kaikki tämä suolataan, kaadetaan liemellä ja asetetaan liesi. Heti kun vihanneksista tulee pehmeitä, niihin lisätään hienonnettua sulatettua juustoa ja odota sen liukenemista. Valmistettu keitto jäähdytetään hieman, käsitellään tehosekoittimella ja sirotellaan tillillä. Se tarjoillaan vehnäleivästä valmistettujen korppujen kanssa.
Kukkakaalia
Oikeiden ravintojen kannattajat varmastikiinnostaa toinen yksinkertainen resepti perunamuusia selleriä. Voit tutustua itse astian valokuvaan hieman myöhemmin, mutta nyt selvitämme, mitkä komponentit sisältyvät sen koostumukseen. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 70 g juuriselleriä.
- 350 g kukkakaalia.
- 250 g perunoita.
- 120 g sipulia.
- 10 grammaa valkosipulia.
- 100 ml 20% kermaa.
- 80 ml oliiviöljyä.
- Suola, timjami ja jauhettu pippuri.
Kaalikukinnot kaadetaan suolatulla vedellä jajätä viidentoista minuutiksi. Sitten ne huuhdellaan hanan alla ja laitetaan kuumaan, voideltuun paistinpannuun. Siipipaloja selleriä, hienonnettua sipulia ja murskattua valkosipulia lisätään sinne. Kaikki tämä haudutetaan, kunnes se on puoliksi keitetty ja ladataan sitten kattilaan, jossa keitetään perunoita. Jonkin ajan kuluttua vihannekset käsitellään tehosekoittimella, täydennetään mausteilla, laimennetaan kermalla ja palautetaan hetkeksi mukana toimitettuun liesi.
Kesäkurpitsaa
Tämä herkullinen ja virkistävä sellerisoseekeitto on mielenkiintoinen, koska sitä tarjoillaan kylmänä. Siksi siitä voi tulla erinomainen vaihtoehto tavalliselle okroshkalle. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 2 pientä juuriselleriä.
- 2 nuorta kesäkurpitsaa.
- 4 tuoretta kurkkua.
- 2 rkl. l. raskas kerma.
- Suola ja liemi.
Kesäkurpitsa ja sellerijuuri leikataan satunnaisestipalat ja lähetetään kattilaan kiehuvaa nestettä. Kaikki tämä on suolattu, saatettu valmiiksi, yhdistetty kurkkuviipaleisiin, soseutettu ja täydennetty kermalla. Tuloksena oleva keitto jäähdytetään kokonaan, kaadetaan levyihin ja tarjoillaan krutonkeja.
Pavuilla
Tätä runsasta selleri-sose-keittoa suositellaan niille, jotka yrittävät pitää kiinni ravitsemuksen perusperiaatteista. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 300 g papuja.
- 300 g selleriä.
- Keskikokoinen porkkana.
- 1 rkl. l. kasviöljy.
- Suola ja juuri jauhettu pippuri.
Valmiiksi liotetut pavut keitetäänsuolattua vettä. Noin puolentoista tunnin kuluttua siihen lisätään paistettuja porkkanoita ja paistettua selleriä. Kaikki tämä kuoritaan, saatetaan valmiiksi ja hienonnetaan tehosekoittimella.
Naurisilla
Tämä paksu selleri-keitto ei ole erilainenvain erinomainen maku, mutta myös ainutlaatuinen vitamiini- ja mineraalikoostumus. Siksi se soveltuu yhtä hyvin sekä lasten että aikuisten valikoihin. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- Pieni nauri.
- Keskimääräinen porkkana.
- 2 juuriselleriä.
- Pieni sipuli sipuli.
- Keltuaiset kahdesta munasta.
- 1,5 kuppia maitoa tai kermaa.
- Purjo.
- 3 tl jauhot.
- Suola, vesi ja persilja.
- 100 ml puhdistettua öljyä.
Kuoritut, pestyt ja hienonnetut vihannekset keitetäänsuolaisessa vedessä ja jauhaa seulan läpi. Tuloksena olevaan massaan lisätään pienessä määrässä kasviöljyä paistettua jauhoa. Kaikki sekoitetaan hyvin ja kiehuvat. Viimeisessä vaiheessa keittoa täydennetään hienonnetulla persiljalla, muulla puhdistetulla voilla ja kermalla yhdessä munankeltuaisen kanssa. Valmis astia lämmitetään hetkeksi pienimmällä lämmöllä ja kaadetaan syviin levyihin.
Omenoilla
Tämä epätavallinen, mutta erittäin maukas keitto varmastiarvostavat ne, jotka haaveilevat päästä eroon muutamasta ylimääräisestä kilosta. Erinomaisen maun lisäksi sillä on todellakin suhteellisen alhainen kaloripitoisuus. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 2 keskikokoista omenaa.
- 1 litra kanaliemiä.
- 300 g juuriselleriä.
- Pieni sipuli.
- 2 perunaa.
- ¼ h. L. jauhettu kurkuma.
- 2 rkl. l. sitruunamehua.
- Suolaa.
Selleri, sipuli, omenat ja perunat pestäänviileä vesi, leikkaa satunnaisiksi paloiksi ja upota kattilaan, joka on täytetty suolatulla kiehuvalla liemellä. Tätä kaikkea täydennetään mausteilla ja keitetään hitaimmalla lämmöllä noin puoli tuntia. Määritetyn ajan kuluttua pehmennetyt vihannekset käsitellään sekoittimella ja täydennetään luonnollisella sitruunamehulla. Jos keittoon käytetään hapan omenoita, sitrushedelmät voidaan jättää pois.