Georgian keittiöön kuuluva maukas keitto valmistetaan klassisen reseptin mukaan suuresta määrästä lihaa, tomaatteja, mausteita sekä tuoreita vihanneksia ja yrttejä.
Tietoja siitä, miten keittää kharcho-keittoa hitaassa liesissä, reseptejä valokuvien kanssa ja paljon muuta - artikkelissamme.
kuvaus
Käännöksessä itse ruuan nimi tarkoittaa ”keittoaNaudanliha. " Perinteisen valkoihoisen reseptin mukaan se valmistetaan lammasta tai naudanlihaa. Pääosin puhtaasta massasta ja luun lihasta. Tällä tarkoitetaan ruuan antamista rasvaa, tiheyttä ja kylläisyyttä.
Tomaatteja (tomaatit, mehu tai pasta), vihanneksia ja tkemali hapan hedelmäkastike lisätään myös. Mikä tekee keitosta rikkaan ja kauniin värin.
Paljon mausteita (humala-suneli, jauhetut paprikat ja muut), murskattua valkosipulia, laakerinlehteä, saksanpähkinöitä ja tuoreita yrttejä antavat lautaselle mausteen ja ponnekkuuden.
Kharcho-keittoa voidaan valmistaa milloin tahansa vuoden aikana, monesta lihasta (rasvainen tai vähärasvainen). Ja tarjoile sekä lämpimänä että kylmänä.
Kharcho Georgian kielellä
Historiallisen tiedon mukaan, valkoihoinen ruokalajiKeittiö oli alun perin suunniteltu valmistamaan sitä retken aikana luonnossa, toisin sanoen luonnossa: vuoret, raikas ilma, meri- tai järvenpuhdas vesi, tuore liha, kokko.
Yksi pala asetetaan metallisäiliöönlampaanlihaa, juomavettä lisätään ja liemi keitetään, kunnes kypsennetään tulessa. Sitten lisättiin riisi, perunat, kypsennetyt sipulit, tomaatti, kastike, yrtit, mausteet.
Tarjotessaan liha jaetaan osiin. Ja kharcho lisätään heihin. Siten saamme kahden ruokalajin illallisen - ensimmäisen ja toisen - yhdessä ruokia. Maukas, tyydyttävä ja nopea.
Tietysti kotona on mahdotonta toistaa kaikkea, mutta itse ruoan keittäminen on aika todellinen.
Artikkelissa tarkastellaan tämän keiton erilaisia reseptejä - kanan, naudanlihan, sianlihan kanssa, joka on keitetty kotona - ihmepannulla, jota kutsutaan hitaaksi keittimeksi.
Reseptinumero 1. Kana lautasen
Paastokeitto, joka miellyttää niitä, jotka mistä tahansa syystä eivät pidä rasvaisesta lihasta ja vastaavasti ruokia siitä. Tarjoama siipikarjanliha antaa pehmeyden, ja mausteet - aromin ja puntien.
Ja tämän reseptin mukaan hitaassa liesissä oleva kharcho-keitto kypsyy hyvin nopeasti - vain noin 60 minuuttia.
ainesosat:
- kanafilee - 0,5 kiloa;
- paprika - 120 grammaa;
- porkkanat - 120 grammaa;
- sipuli - 120 grammaa;
- pyöreäjyväinen riisi - 150 grammaa;
- perunat - 300 grammaa;
- tomaatti - 50 millilitraa;
- kasviöljy - 50 millilitraa;
- suola - 15 grammaa;
- mausteet - 5 grammaa;
- tuoreet vihannekset - 20 grammaa;
- juomavesi - 1,5 litraa.
valmistus:
- Leikkaa liha ja vihannekset keskimääräisiksi viipaleiksi. Öljy monitoimikoneen kulho. Pane kana, porkkanat, paprikat, sipulit. Lisää tomaattikastike tai pasta. Keitä 10 minuuttia “Leivonta” -tilassa.
- Hienonna perunat karkeasti ja lisää kulhoon, kaada riisi, suola ja mausteet. Kaada 1,5 litraa juomavettä ja keitä keittoa sopivassa ohjelmassa 40 minuutin ajan.
- Lisää hienonnettu vihreät keittoprosessin lopussa.
Reseptinumero 2. Kharcho sianlihaa
Poikkeuksellisen tyydyttävä ja maukas keitto, joka on valmistettu sianlihamassasta, tomaattileikosta ja muista aineosista. Astiasta tulee suosikki illallisruokia koko perheelle ja ystäville.
ainesosat:
- liha (sianlihaa) - 0,8 kg;
- perunat - 200 grammaa;
- sipulit - 100 grammaa;
- valkosipuli - 10 grammaa;
- porkkanat - 100 grammaa;
- pyöreäjyväinen riisi - 200 grammaa;
- tomaatti lecho - 100 grammaa;
- kasviöljy - 20 millilitraa;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- sokeri - 10 grammaa;
- suola - 15 grammaa;
- jauhettu musta pippuri - 5 grammaa;
- tuoreet vihannekset.
Kharcho-keiton keittäminen hitaassa liesissä (kuva ja sarja):
- Leikkaa valmistetut vihannekset ja liha keskipitkiksi viipaleiksi. Passer kasvisöljyssä vuorotellen "Frying" -tilassa sipulit, porkkanat, liha. Sekoittaa.
- Huuhtele riisi ja lisää kulhon aineosiin.
- Laita sitten tomaattilecho, mausteet, sokeri ja suola, vesi. Keitä "muhennos" -ohjelmassa.
- Lisää keittoprosessin lopussa hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
Reseptiä suositellaan "Redmond" ja "Panasonic" krokkiruo'ille.
Reseptinumero 3. Mausteinen
Mausteinen kharcho-keitto naudanlihalla - ruokalaji, jota voidaan valmistaa paitsi retkeilyolosuhteissa, myös kodin keittiössä.
Ja hitaan liesin ansiosta se osoittautuu rikkaaksi ja rikasksi, koska sillä on kyky lisäksi harkita matalassa kuumassa kannen alla.
ainesosat:
- naudanliha - 0,5 kiloa;
- pyöreäjyväinen riisi - 100 grammaa;
- porkkanat - 100 grammaa;
- sipulit - 100 grammaa;
- perunat - 200 grammaa;
- kasviöljy - 20 millilitraa;
- tomaattimehu - 100 millilitraa;
- suola - 12 grammaa;
- laakerinlehti - 5 grammaa;
- paprika - 3 grammaa;
- jauhettu mustapippuri - 4 grammaa.
valmistus:
- Siirrä kasvisöljyssä nauhoiksi pilkotut sipulit ja porkkanat multicooker-kulhoon (ohjelma “Paistaminen”).
- Lisää lihapaloja vihanneksiin, hauduta 20 minuuttia (“Stewing” -ohjelma).
- Kaada tomaattimehu ja paista, kunnes kosteus haihtuu.
- Pane riisi, perunat, suola, mausteet, laakerinlehti lihaan ja vihanneksiin, kaada juomavesi. Keitä 40 minuuttia (“Keitto” -ohjelma).
Reseptinumero 4. Paksu astia
Paksu kharcho-keitto hitaassa liesissä - saksanpähkinöiden, mausteiden, yrttien ja tkemali-kastikkeen kanssa. Kypsennysaika - 2 tuntia.
ainesosat:
- naudanlihafilee - 0,7 kiloa;
- pyöreäjyväinen riisi - 200 grammaa;
- voi - 60 grammaa;
- kuuma chili-pippuri - 1 gramma;
- valkosipuli - 20 grammaa;
- Tkemali-kastike - 120 millilitraa;
- tomaattipasta - 100 millilitraa;
- juomavesi - 2 litraa;
- sipulit - 200 grammaa;
- saksanpähkinät - 100 grammaa;
- suola - 15 grammaa;
- tuoreet yrtit - 50 grammaa.
valmistus:
- Pilko kuoritut sipulirenkaat, keitä voissa kulhossa 5 minuutin ajan ("Paista" -tilassa).
- Lisää tomaattipasta, sekoita ja laita seos erilliseen astiaan.
- Leikkaa liha pieniksi paloiksi, kaada kulhoon, kaada juomavedellä ja keitä liemi 90 minuuttia (“Keitto” -ohjelmassa).
- Lisää riisi, keitä 15 minuuttia ("muhennos").
- Keiton valmistusprosessin lopussa kaada sipuli tomaatin, mausteiden, valkosipulin, chilipippurin, pähkinöiden, suolan kanssa. Siivilöi 20 minuuttia ("lämpeneminen").
- Koristele ennen tarjoilua multicookerin kharcho-keitto runsasviheisesti.
Reseptinumero 5. Kharcho lampaanlihalla
Oikea keitto - lampaan, korianterin ja tkemali-kastikkeen kanssa - ilahduttaa kaukasialaisen keittiön mausteisten ruokien todellisia ystäviä.
Aromaattisen kharcho-keiton valmistamiseksi reseptin mukaisessa multikookerissa tarvitaan seuraavat komponentit:
- lammas - 0,5 kiloa;
- tomaatit - 300 grammaa;
- pyöreäjyväinen riisi - 100 grammaa;
- sipulit - 200 grammaa;
- laakerinlehti - 2 grammaa;
- valkosipuli - 10 grammaa;
- korianteri - 5 grammaa;
- mauste "zira" - 5 grammaa;
- Tkemali-kastike - 130 millilitraa;
- juomavesi - 2 litraa;
- kasviöljy - 30 millilitraa;
- jauhettu musta pippuri - 4 grammaa;
- suola - 15 grammaa;
- tuoreet yrtit - 20 grammaa.
valmistus:
- Liemin valmistamiseksi keskikokoisilla paloilla hienonnetusta lampaanlihasta - hitaassa liedessä (ohjelma “Keitto”).
- Lisää 1,5 tunnin kuluttua koko sipuli, jauhettu mustapippuri ja laakerinlehti. Keitä vielä 10 minuuttia.
- Paista sipuli kasviöljyssä, lisää tomaatit ja valmis liha.
- Pane kaikki liemeen ja lisää riisi. Keitä 20 minuuttia (ohjelma “Keitto”).
- Lisää kharchon keittoprosessin lopussa tkemali-kastike, valkosipuli, mausteet, suola, korianteri ja yrtit.
Yhteenveto
Kun tätä Georgian ruokaa alettiin valmistaa Euroopan maissa, myös Venäjän federaation alueella, emäntätyöt lisäsivät siihen omat kuorensa, lisäaineet.
Siksi kharcho -keitosta on tullut kansainvälistä, vieläkin pikantyyppistä, rikkaata ja siksi monien kansakuntien suosikkiruoka.
