Georgian ruokia on aina erityinen makuja aromi. Monet kysyvät, mitä Georgian ruokia he tuntevat, he kutsuvat Kharcho-keittoa heti ensimmäiseksi. Tässä he ovat oikeassa. Tämä keitto on Georgian suosituin ruokalaji. Naudanlihan kharcho-resepti ei ole kovin monimutkainen, joten kokeneille kotiäidille ei tule olemaan vaikeaa valmistaa ruokaa. Aloittelijoille keitto vaikuttaa myös yksinkertaiselta, jos seuraat askel askeleelta reseptiä. Tätä ruokaa on monia reseptejä - erilaisilla lihailla, tomaateilla ja jopa pähkinöillä. Keiton pakollinen komponentti on juuri siihen maustetut tuotteet.
Reseptin kuvaus
Kaikki tietävät, että klassinen kharcho-keittonaudanliha on kotoisin Georgialta. Tämä keitto eroaa muista ensimmäisistä kursseista sen ainesosien suhteen. Tietenkään et yllätä ketään naudanlihalla tai karitsalla, mutta pähkinöitä ei löydy jokaisesta keitosta. Tämän Georgian kharchon toinen piirre on kirsikkaluumu sose. Tätä sosea kutsutaan tkemaliksi. Ruokalajin maku riippuu myös lisätyistä mausteista. Periaatteessa jokainen kotiäiti voi valmistaa keiton, joka maistuu eri tavalla saman reseptin mukaan.
Resepti kharcholle naudanlihasta tai muusta lihastavoidaan hieman mukauttaa erilaisiin olosuhteisiin. Joten esimerkiksi paikoissa, joissa kirsikkaluumu ei kasva, tkemali korvattiin tomaattikastikkeella. Jotkut kokit käyttävät granaattiomenamehua tomaatin sijasta. Huolimatta siitä, että klassisessa reseptissä pähkinöitä lisätään astiaan, monet eivät käytä niitä lainkaan. Sipulit ja riisi ovat kuitenkin tämän keiton jatkuvia ainesosia.
Pitävämmän maun saamiseksi keittoon lisätään tilliä, persiljaa ja erilaisia mausteita. Siinä on oltava korianteri. Suneli-humalaa lisätään useimpiin georgialaisiin ruokiin.
Klassinen resepti
Ensin sinun on ostettava tarvittavat tuotteet naudanlihan kharchon valmistamiseksi. Klassinen resepti ruokalajille vaatii seuraavat osat:
- naudanliha - 0,3 kg;
- 100 g riisiä;
- pari sipulia;
- 150 g kastiketta;
- saksanpähkinät - lasi;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- 3 laakerinlehteä;
- pari lusikkaa humala-suneli;
- suola, mausteet maun mukaan;
- vihreät.
Tkemali-kastiketta käytetään, mutta se voi ollakorvaa tavallisella satsebelilla. Kuten näette, naudanlihan kharchoa ei ole mitään vaikeaa. Klassinen resepti ei vaadi erityisiä ainesosia (paitsi tkemali).
Kuinka valmistaudut
Kun kaikki keiton ainesosat on valmistettu, voit aloittaa ruoan valmistamisen:
- Ensimmäinen vaihe on keittää naudanliha. Lisää myös porkkanat, sipulit, paprikat liemeen. Lihaa kypsennetään melko kauan - vähintään kaksi tuntia.
- Keittämisen aikana vaahto tulisi poistaa liemestä.
- Kun liha kiehuu, sinun on pilkotava sipulit, porkkanat ja pilkottu pähkinät.
- Seuraava vaihe on leikata vihreät, huuhtele riisi.
- Sipulit paistetaan pannulla, siihen lisätään tomaattipasta, humala-suneli ja valkosipuli.
- Keitetty naudanliha leikataan kuutioiksi.
- Riisi ja naudanliha lisätään liemeen. Myös paistamiseen ja pähkinöihin tulisi lisätä pannulle.
- Keitä keitto ennen riisin keittämistä.
On suositeltavaa antaa valmiin astian hautua ja palvella vasta sitten.
Kuuma keitto
Naudanlihan kharcholle on toinen resepti -Kuuma keitto. Tämä ruokalaji vetoaa ehdottomasti mausteisen ruoan ystäville. Kaikki ainesosat, joita tarvitset ruoan valmistamiseen, voi ostaa mistä tahansa myymälästä. Joten mausteiseen kharchoon tarvitset seuraavat tuotteet:
- naudanliha - 0,6 kg;
- 100 g riisiä;
- kaksi sipulia;
- kastike;
- suola, mausteet maun mukaan;
- vihreät;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- 3 laakerinlehteä;
- tomaattipasta - pari lusikkaa.
Ajoitettu keiton valmistus kestää 3 tuntia.
Kuinka valmistaudut
Naudanlihan kharchon valmistelu askel askeleelta:
- Ensimmäinen vaihe on leikata liha pieniksi viipaleiksi.
- Laita se kiehumaan. Lisää pannulle lavrushka ja mausteet. Lihan kypsennysaika on vähintään kaksi tuntia.
- Seuraava vaihe on keittää riisi. Ensinnäkin se tulisi huuhdella pari kertaa ja sitten laittaa tuleen.
- Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, lisää siihen chiliä ja hauduta pannulla tomaattipastan, veden ja mausteiden kanssa.
- Sitten sipuli hienonnetaan. Se tulisi lisätä kattilaan yhdessä kypsennetyn riisin kanssa lihaan.
- Tuloksena olevaa seosta on keitettävä useita minuutteja, sitten lisätään siihen paistamista.
- Kun astia on keitetty vielä 10 minuuttia.
Ennen tarjoilua valmis keitto tarvitsee infusoida 25-30 minuuttia.
Ruokalaji multikeittimessä
Nykyään monet reseptit mukautuvatmultikeitin. Naudanlihan kharcho-keitto riisin kanssa ei ollut poikkeus. Multikeitin on erinomainen apulainen jokaiselle kotiäidille, koska voit valmistaa ensimmäistä ja toista sekä jopa jälkiruokaa siinä. Joten, jotta kypsennät kharcho-keittoa hitaassa liesi, tarvitset samat ainesosat kuin klassisessa reseptissä:
- riisi;
- liha;
- kastike;
- suola, yrtit, mausteet.
Itse ruoanlaittoperiaate ei ole erilainen:
- Ensimmäinen vaihe on leikata liha paloiksi, sijoittaa se kulhoon ja kytkeä "Kypsennys" -tila päälle.
- Toinen vaihe on paistaa sipulit, tomaattipasta ja kastike.
- Riisi pestään vedellä.
- Seuraava askel on lisätä riisi, paistaminen ja tarvittavat mausteet multicooker-kulhoon lihaan.
- Kaikki tämä on sekoitettava ja kypsennettävä "Kypsennys" -tilassa.
On suositeltavaa ripotella valmis naudanlihan kharcho-keitto riisillä yrtteillä.
Mikä liha valita
On parempi valita rasvainen liha ensimmäisille ruokalajeille,koska keitot tarvitsevat paksun ja runsaan liemen. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä lihan laatuun. Sillä ei saa olla vieraita hajuja, hiipiä, väriltään vaaleaa. Sinun tulisi ehdottomasti valita nuori ja jäähdytetty liha. Vasikka kylkiluut pidetään parhaiten keittoja, myös Georgian. Tarvittaessa naudanliha voidaan korvata muulla.
Muutama asiantuntijavinkki
Saadaksesi herkullisen keiton, sinun on noudatettava kokeneiden kokkien suosituksia.
- Lihaa keitolle ei voida vain keittää, vaan myös paistaa pannulla sipulien ja porkkanoiden kanssa. Tämä antaa ruokalajille rikkaamman maun.
- Tkemalin sijaan voit lisätä tuoretta kirsikkaluumua kharcho-naudanlihakeittoon. Tämä lisää ruokaa ruokaan.
- Jotkut eivät pidä vihreistä, mutta kuten sanottiinyllä, melko suuri määrä siitä lisätään aina kharchoon. Jotta astian makua ei pilata, on suositeltavaa lisätä vihreitä jokaiselle levylle erikseen.
- Ruokaa valmistettaessa on tärkeää varmistaa, että riisi ei ole ylikypsää. Sinun on myös kiinnitettävä huomiota keiton määrään. Jos riisiä on liikaa, keitto muuttuu puuroksi.
- Jotta Georgian naudanlihan kharcho olisi rikas ja maukas, ruokalajin liha on ostettava rasvaisena ja luullisena. Vasikan kylkiluut keitolle voidaan korvata millä tahansa muulla tuoreella lihalla.
- Jos ostettu liha laitetaan keittoon, liemi on tyhjennettävä heti, kun vesi kiehuu. Näin voit päästä eroon tuotteessa mahdollisesti olevista haitallisista aineista.
- Voit kuluttaa astiaa hieman lisäämällä siihen muutama viipale sitruunaa tai pari ruokalusikallista granaattiomenamehua.
- On suositeltavaa keittää astia alumiinisessa astiassa.
Naudanlihan kharcho-resepti on hyvin yksinkertainenlähes kaikki pystyvät käsittelemään sitä. Mikä tahansa ehdotetuista resepteistä voidaan mukauttaa vastaamaan tiettyjä makumääräyksiä. Niille, jotka pitävät ruokalajista mausteisempaa, on suositeltavaa lisätä enemmän pippuria. Jos haluat keittää ei liian rasvaa keittoa, naudanliha voidaan korvata kanalla. Tärkeintä ei ole pelätä kokeilla.
