Kuskusushiutaleet ja astiat siitä

Kuskususjauhot ovat Marokon tärkeä tuoteja Tunisian ruokia. Sitä käytetään perinteisiin päivittäisiin ja juhlallisiin ruokia. Tämä on myös itse ruokien nimi, joihin tämä vilja kuuluu: kuskussi vihannesten kanssa, kana, kala.

Kattila tomaattijuustoa ja munaa

Krupa-kuskusilla on yksi upeaomaisuus - se imee kosteuden täydellisesti. Tämä laatu on erittäin hyödyllinen keitettäessä vuoat. Tyypillisesti mannaan lisätään juustomassa tätä tarkoitusta varten. Sekoita 200 g homogeenista mietoa raejuustoa, 2 rkl. l. jauhetut (hienonnetut) mantelit, sokeri ja kuskus. Vatkaa kaksi munaa ja puoli lasillista smetanaa lusikalla leivinjauhetta. Kaada nestemäinen seos suureen muotoon tai muutamaan erään (ne on voideltava voilla), laita päärynäviipaleet päälle, ripottele maapähkinöillä ja paista, kunnes massa muuttuu tiheäksi.

Krusus kuskussi. Tunisian kansalliset reseptit

Tunisia höyrytetään usein.Kruskuskuskus ei ole poikkeus. Tällä tavalla valmistettu se on paljon murentava ja aromaattinen. Lisäaineina käytetään monenlaisia ​​tuotteita - vihanneksia, lammasta, kanaa. Keitämme loma-annoksen kuskusilla ja kalalla. Aito versio tarkoittaa suurten saalistuskappaleiden (jopa 4 kg) käyttöä tässä ruokia. Voit ottaa koko haluamasi ruhon, kuten meribassin. Tarvitset myös kuskusta - noin kahdeksansataa grammaa, muutamaa sipulia ja perunaa, pientä (jos mahdollista makeuttamatonta) kurpitsaa, valkosipulin päätä, vähän tomaattipastaa, vastajauhettua mustapippuria (1 rkl), makeaa paprikaa, suolaa ja oliiviöljyä (puoli) kuppia).

Jos käytetään kalapäätä, liotase tunti kylmässä vedessä pistävän hajun poistamiseksi. Paista sipulia, kunnes se on läpinäkyvää oliiviöljyssä lisäämällä tomaattipastaa, laimenna sitten pienellä määrällä vettä ja odota, kunnes se kiehuu, kaada paprika, sekoita ja kaada litralla vettä. Kuskusus on valmistettava etukäteen - hiero sitä suuressa astiassa puolet oliiviöljystä. Sen tulisi olla tasaisesti jakautunut jyviin. Lisää sitten viisi ruokalusikallista vettä ja toista toimenpide. Märkä ja löysä kuskuski tulee laittaa kaksoiskattilaan (yläosa) tai siivilään, jossa on pienet reikät höyrykattilan yläpuolella. Jätä päälle 40 minuutiksi. Samanaikaisesti kuori valkosipuli, sekoita mustan pippurin, suolan ja oliiviöljyn kanssa. Marinoi kalat tässä seoksessa neljäkymmentä minuuttia. Kun kuskussi on höyrytetty, se on vaivattava haarukalla, sekoitettava hyvin ja palautettava kaksoiskattilaan. Alaosaan laita kuoritut ja pilkotut vihannekset - sipuli, kurpitsa, perunat. Kaada kastike, laita kala päälle. Kaksinkertaisen kattilan yläosassa tulisi olla kuskuski, jonka valmistus päättyy, kun se on kyllästetty vihannesten, kastikkeen ja kalan tuoksulla. Aikaa kuluu voi olla erilainen. Se riippuu siitä, onko kala kokonainen vai viipaloitu, ja kuinka tiheä liha on. Tarjoile laajalle astialle, jolle ensin asetetaan kuskussi, ja sen ympärillä kaikki muut tuotteet.