Helmiohra on koko ohrajyvä, jokaon jäännöksiä viljakasveista. Soikea tai pyöreä muoto ja tämän viljan nukleolien valkoinen tai kellertävä väri todella oikeuttavat sen nimen, koska ranskalainen "helmi-ohra" on helmi.
Herkullinen ja hyödyllinen ohra koko ajanolemassaolo oli aika käydä ja erityisesti kuninkaallinen lautasen ja armeijan annokset. Ja kaikki, koska alun perin hiomakivut olivat erittäin työläs ja ahkera työ ja lopputuotteiden hinnat eivät olleet kaikkien saatavilla. Hiomisprosessin yksinkertaistamisen jälkeen tämä lantio tuli hyvin helposti ja oli mukana päivittäisen sotilaan valikossa.
Производится перловка из крупяного ячменя, joka tunnettiin ihmisestä aina muinaisina aikoina kuin vaatimaton kasvi. Tämäntyyppisten viljojen tuotantoprosessi sisältää: kukintakalvojen poistaminen, alkio- ja hedelmäpäällyste, hiominen ja kiillotus. Tuloksena olevien jyvien koosta riippuen ohraa on viisi numeroa. Viljan nro 1 on suurin, se kulkee seulan läpi, jonka reiän halkaisija on 3,5 mm, ohra nro 2 - 3,0 mm, nro 3 - 2,5 mm, nro 4 - 2,0 mm, nro 5 (pienin) - 1,5 mm. Sen muoto riippuu myös viljojen määrästä. Niinpä ohroissa nro 1 ja 2, jyvinä on pyöristetyt päät ja pitkänomainen muoto ja numeroilla 3, 4 ja 5, niiden pyöristetyt pallomaiset muodot.
Ohraa viljellään monissa maissajoka pystyy asettuumaan mihinkään ilmastoon ja sopeutumaan mihin tahansa maaperään. Pearl-ohraa puolestaan käytetään laajalti ruoanlaittoon ja sen poistoon perinteisessä lääketieteessä. Sellaista käytetään porkkanoita, ensikursseja, leikkeleitä, gulassia ja vuokia. Se valmistaa hyvin hitaasti ja kasvaa tilavuudeltaan 6 kertaa.
Pearl-ohra sisältää paljon terveitämikroelementtejä ja vitamiineja, se sisältää runsaasti D-, A- ja E-vitamiineja sekä B-vitamiineja. Helmarjoissa on runsaasti kalium-, kalsium- ja rautapitoisuuksia, lisäksi se sisältää kuparia, seleeniä, sinkkiä, bromia, jodia, mangaania ja kobolttia. Sen aminohappo- ja proteiinikoostumuksen suhteen se on jopa parempi kuin riisi ja vehnä, ja paljon lysiiniä on mukana kollageenin synteesissä.
Helmikaari: ruoanlaitto
Jotta ruokaa ravitsevaa ja maukastaohran puuroa, sinun täytyy tietää, kuinka kokata sen. Ensinnäkin vilja on ensin laitettava kylmään veteen 12 tunnin ajan (litra vettä lasia kohti viljaa kohti). Tämä tehdään karkeilla ytimillä, mikä vähentää merkittävästi keittoaikaa. Vesi, jossa kruunua oli kasteltu, sisältää suuren määrän aineita, joilla on voimakkaat antibioottiset ominaisuudet, joten sitä käytetään erilaisten ihosairauksien hoitoon.
Отвар из перловой крупы обладает обволакивающим и pehmentävä vaikutus, ja sitä käytetään ruoansulatusjärjestelmän sairauksien hoitoon. Lisäksi sillä on diureetti, ekspektorina ja tonic vaikutus imetyksen aikana stimuloi imetystä.
Pearl Barley Reseptit
- Scottish Barley Soup
Ainekset: 200 grammaa karitsanlihaa (goulash), 30 grammaa vihreitä sipulia, 3 rkl. l. tomaattipasta, 120 grammaa helmiäistä, 80 grammaa sellerijuustoa, yksi porkkana, 4 perunaa, suolaa, pippuria, mausteita.
Paistettua lihaa, kunnes kullanruskea,Lisää sipulia ja pistä vähän. Sen jälkeen lisätään tomaattipasta ja kiehua vielä 7-10 minuuttia, laita sitten liha kattilaan, kaada vettä (lihan peittämiseksi), suolaa ja keitetään kiehumisen jälkeen, lisätään pippuria ja imeytettyä ohraa. Pese porkkanoita, selleriä, kuori ja leikkaa, lisää pannu, kun ohra on lähes valmis. Keitä keitetyt, koristele vihreillä.
2. Sianlihan vatsa ja ohra
Ainekset: 1 kg. sianlihan vatsa, 800 grammaa lecho, 3 kpl. Tomaattia, 1 rkl. helmiohra, mausteet, suola, pippuri.
Мясо вымыть, высушить, нарезать средними кубиками ja paista kasvisöljyssä 10 minuuttia. Lisää sitten lecho, viipaloidut tomaatit ja mausteet. Ruiskaa 6-8 minuuttia, sitten lisää swollen ohraa ja vettä. Stew kunnes valmis (pehmeä) ohra.
3. Ohraastie
Ainekset: 200 grammaa maahelmiä, 300 grammaa jauhettua lihaa, 2 porkkanaa, 1 sipuli, 800 ml. vettä, 2 nuppu kuutioa.
Lämmitä uuni 225 ° C: een.Paista jauheliha sipulilla ja lisää ohraa niille. Kaada seos rasvattomaan muotoon ja lisää kuuma liemi. Paista 8-10 minuuttia, sitten laske lämpötila 180 ° C: een ja paista vielä 40-45 minuuttia.
