Pidän aina kotitekoista ruokaa, ja vaikkaJos joudut syömään talon ulkopuolella, valitsen sellaisia kahviloita tai ravintoloita, joissa tarjoillaan lapsuudesta tuttuja ruokia. Tällaisella ruoalla ei voi olla tylsää ja se aiheuttaa aina miellyttäviä assosiaatioita, jotka liittyvät kodin mukavuuteen. Pidän etenkin kylmänä vuodenaikana tulla kadulta kotiin ja hengittää täysillä rinnoilla viettelevää kuuman paistetun lihan tuoksua, lämmittää itseäsi rikkaalla keitolla tai boršuksella.
Mikä tekee siitä erilaisen, esimerkiksi paistikana? Se on melko tavallinen ruokalaji, tuotteet, joista se valmistetaan, ovat yksinkertaisia ja edullisia, mutta minulle ei ole mitään herkullista. Ehkä tämä johtuu siitä, että äitini keitti sitä usein lapsuudessa. Ja nyt, jos onnistun kokeilemaan sitä uudelleen, tunnen olevani suoraan nostalginen. Päätin kuitenkin hankkia äitini reseptin pystyäkseen keittämään kanan paistia useammin. Löysin reseptin hänen vanhasta, pahoinpitellystä muistikirjastaan. Ja tänään kerron hänet sinulle.
Paista kanan paistamiseen sinun täytyy ostaakotitekoinen kana, ei kovin öljyinen. Tällaista kanaa voi ostaa basaarista, jolloin ruokalaji on erityisen aromaattinen ja maukas. Mutta jos ei ole aikaa mennä basaariin, niin tietysti osta kaupasta, mutta ota tuore, jäädyttämätön. Mitä tehdä, jos et ole löytänyt koko kanaa - älä lannistu, ota filee tai kanan jalat.
Koko kana on pestävä, suolattava,leikkaa se paloiksi, ei kovin suuriksi. Voit poistaa tai jättää ihon haluamallasi tavalla. Sekoita tl suolaa pippurin veitsen kärkeen ja sama määrä paprikaa. Hiero kananpalat tällä seoksella. Poista astia, kaada kasviöljy ja paista kana kannen alla. Irrota kansi säännöllisin väliajoin, kaada liha jaetun mehun päälle. Lisää vettä, jos mehua on vähän. Sama menettely voidaan suorittaa uunissa.
Kun lihaa paistetaan, aikaa ei voida tuhlata -mennä lisukkeeseen. Voit tehdä tämän, sinun on otettava kolme keskimääräistä munakoisoa. Pese ne, leikkaa päät ja leikkaa 1,5 cm paksuihin ympyröihin. Aseta ne pöydälle ja suolaa. Ja laita se sitten puristimeen 15 minuutiksi. Tänä aikana osan mehusta pitäisi mennä, tämä poistaa katkeruuden sinisestä.
Kuori nyt kolme suurta perunaa.Leikkaa ne myös ympyröiksi. Tarvitset myös kolme paprikaa, mieluiten eri väriä. Ne on puhdistettava hyvin väliseinistä ja siemenistä ja leikattava leveiksi nauhoiksi. Kuori ja leikkaa kaksi keskisipulia puolirenkaisiin. Valmista sopiva muoto, turska tai hautomo on varsin sopiva. Voitele pohja öljyllä. Nyt vuorotellen sipulia, munakoisoa, perunaa. Voit halutessasi lisätä tähän porkkanaa, tarpeeksi yhden pyöreiksi viipaloidun porkkanan kanssa. Aseta se perunoiden päälle. Jokainen kerros on suolattava ja ripotettava kevyesti paprikalle. Sulje tai peitä paistinpannu kalvolla, laita uuniin. Kun vihannekset ovat valmiita, ne on asetettava laajalle astialle asettamalla paistettua kanaa päälle. Koristele haluamallasi tavalla.
Pidän todella äitini reseptistä.Ja kun menin naimisiin, vaimoni tiesi kuinka paljon rakastan kanan paistia ja päätti miellyttää minua. Mutta hän valmisti tämän ruuan eri tavalla ja paistoi ruukuissa. Se osoittautui erittäin maukasta. Tietoja siitä, miten ruoanlaitto potin paahdettua kanaa voidaan valmistaa ruukuissa, kerron myös nyt.
Vihannekset ja kana keitetään yhdessä, mikä tarkoittaamittasuhteet ovat erilaiset. Kuori ja leikkaa 3 perunaa ja 1 sipuli suuriksi kuutioiksi, 1 porkkana ympyröiksi, 300 grammaa kanafilettä pieninä paloina. Laita kaikki ainekset yhteen suureen kulhoon, pippuria, suolaa, lisää laakerinlehti ja sekoita hyvin. Valmista kaksi ruukkua, laita pohjaan 1 rkl rasvaa smetanaa tai kermaa, 2 rkl vettä, tietysti sekoita tämä. Ja vasta sitten aseta vihannekset ja liha, laita viipale voita yläosaan, noin 50 grammaan. Peitä ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Tunnin kuluttua sammuta uuni, ripottele paisti päälle raastettua juustoa ja jätä kattilat uuniin vielä 5 minuutiksi. Tällainen ruokalaji, olen varma, ei jätä välinpitämättömäksi kotitaloutta.
