Kantarelli on yksi rakastetuimmista sienistäsuurin osa maamme asukkaista. Ja tämä suosio on täysin perusteltu. Kaikista syötävistä sienistä se on yksi arvostetuimmista paikoista, koska sillä on useita ihmisille hyödyllisiä ominaisuuksia. Kantarellisieniä on yksinkertaisesti mahdotonta sekoittaa muihin. Nämä kirkkaan keltaiset tai oranssit sienet näyttävät todella olevan vihreään ruohoon kietoutuneita auringonpalasia.
Kantarellisienillä on hyvin erityinen ilme.Ne ovat vankkoja, toisin sanoen jalka ei erotu korkista. Hedelmän runko on suppilo, yleensä oranssinvärinen, kannen sileä kuori ja alapuolella ohuet levyt. Tämä sieni kasvaa pääasiassa lehtipuumetsissä. Mutta melko usein se löytyy sekoitetuista ja joskus jopa havupuista, mutta tämä on harvinaista. Melko vähän kantarelleja voidaan kerätä lauhkealla vyöhykkeellä. Ne kasvavat yleensä ryhmissä, kuten sienenkerääjät sanovat - suurissa perheissä. Sinkut ovat hyvin harvinaisia, ja siksi, jos näet tämän pienen ihmeen ruohossa, voit etsiä turvallisesti koko perhettä läheltä. Kantarellisienet tuottavat erityisen suuren sadon 2-4 päivää rankan sateen jälkeen.
Vitamiinipitoisuuden mukaan ja välttämätönaminohappojen kehossa tämä sieni on parempi kuin monet muut lajit. Sen annokset sisältyvät lääketieteelliseen ravitsemukseen useiden silmäsairauksien ja sairauksien varalta, koska se on tärkeimpien hivenaineiden, erityisesti kuparin, sinkin ja tietysti karoteenin, pitoisuus. Näiden sienien sisältämät hyödylliset aineet auttavat parantamaan silmien tilaa. Niiden käyttö parantaa silmien limakalvojen toimintaa ja lisää vastustuskykyä erilaisille infektioille ja viruksille. Lisäksi muinaisista ajoista lähtien kantarellisieniä on käytetty angina pectoriksen, furunkuloosin ja muiden sairauksien hoitoon. Ne lievittävät täydellisesti kaikkia tulehduksia ja auttavat myös eliminoimaan radionuklidit kehosta.
Jos tarkastelemme näitä sieniä näkökulmastaruoanlaittoon, sitten heidät ohjataan kolmanteen luokkaan, koska se imeytyy melko huonosti. Mutta tämä laatu ei estä sinua käyttämästä niitä aktiivisesti. Kantarellit kulutetaan yhdessä siementen ja samppanjan kanssa. Ne sopivat hyvin erilaisten vihannesten ja lihan kanssa. Niitä lisätään kastikkeisiin, jauhelihaan ja pastoihin. Ja kaikki esikäsittely koostuu vain erittäin perusteellisesta huuhtelusta ja kuivattamisesta. Mutta silti, sinun pitäisi tietää, miten kokkareita valmistetaan oikein.
Voit valmistaa niitä eri tavoin.Ne ovat herkullisimpia paistettuna, vaikka tämä on helpoin valmistaa ruokalaji. Sen lisäksi kantarellit kuivataan, peitataan ja suolataan, jopa keittoja keitetään niiden kanssa. Niiden valmistamiseen on monia reseptejä. Jopa vaihtoehtoja paistetuille kantarelleille on keksitty niin monta, että niitä on mahdotonta laskea, mutta niiden perusta on edelleen sama. Se koostuu siitä, että valmistetut hienonnetut sienet on laitettava pannuun ja kun vesi on haihtunut, lisää öljy ja paista. Mutta sen jälkeen voit jo lisätä siihen mitä haluat - hienonnettuja perunoita, kanaa, munia, keitettyjä spagetteja tai pastaa. Voit käyttää paistettuja kantarelleja pizzan lisäyksenä tai piirakan täytteenä.
Monet kokit pitävät tietojen keittämistä välttämättömänä.sienet ennen paistamista. Keitä noin 20 minuuttia lisäämällä veteen sitruunamehua, jotta sienet eivät menetä väriä. Mutta tämä toimenpide on yleensä tarpeeton. Sitä käytetään joka tapauksessa. Ja yleensä vain silloin, kun tehdään kastikkeita, jotka ovat uskomattoman maukkaita. Tässä on yksinkertaisin. 200 gr. kanttarellien täytyy paistaa, kaada 3-4 rkl. valkoviiniä, hauduta vähän. Lisää sitten 4-5 rkl. raskasta raskasta kermaa ja hauduta noin 3 minuuttia.
Voit kokata kantarellisieniä muiden kanssatavoilla. Voit esimerkiksi hauduttaa ne smetanaan. Voit tehdä tämän ottamalla kattilan. Sulata siinä ruokalusikallinen voita ja paista kevyesti jauhettu valkosipulinkynsi (pieni). Lisää sitten pieni hienonnettu sipuli, paista vähän ja lisää puoli kiloa valmistettuja kantarelleja, suolaa, pippuria ja mausteita (valinnainen). Kun sienet ovat paistuneet, lisää 100-150 ml happamatonta hapankermaa ja hauduta peitettynä noin 20 minuuttia. Anna sitten astian olla jyrkkä puoli tuntia. Nauti ateriastasi!
