Sienet eivät voi auttaa, mutta rakastavat:Heistä valmistetaan yllättävän herkullisia ruokia. Ja kaikista, jotka tunnustetaan syötäviksi. Joten ei tarvitse metsästää yksinomaan sieniä: esimerkiksi kermassa olevat kanttarellit voivat olla todellinen herkku, josta edes innokas gourmet ei kieltäydy. Ja voit keittää niitä useilla eri tavoilla.
Suomalainen kukkarakkakermakeitto
Lainaamme reseptin suomalaisilta, mutta he sanovat, että keitto on suosittu koko Skandinaviassa. Liitymmekö tämän lautasen faneihin?
Tarvitsemme litran kanaa.Liha voidaan purkaa ja palauttaa pohjaan, tai voit laittaa toisen valmistelun, niin emäntä haluaa. Otamme naulan sieniä; pesemme ne huolellisesti ja leikkaamme jalat hieman. Kukkakukkien liottamista ei vaadita. Jos ne ovat suuria, leikkaa ne puoliksi tai neljänneksiksi. Sulata paksupohjaisessa pannulla pala voita, anna siihen hienonnettu sipuli ja kaksi valkosipulinkynsiä. Kun ne muuttuvat läpinäkyviksi, lisää sieniä. Käännä niitä lyhyesti, viisi minuuttia riittää. Sekoita varattuun mehuun hieman ripotettua kolme rkl jauhoja. Kun massa on tasalaatuista, kaada kuuma liemi, mausta se pippurilla ja suolalla ja lisää lasillinen raskaata kermaa. Pidä vielä kymmenen minuuttia liesi, poista ja kaada levyt. Kermaista kukkasieni keittoa syödään runsaalla persiljalla. Ja on parempi leikata siitä musta leipä.
Reseptin tarkennus
Alkuperäisessä reseptissä vaaditaan kanavarastoa.Jotkut kotiäidit yrittivät kuitenkin kokeilla ja väittää, että naudanlihaa käytettäessä käytetyn kanttarellikeitoksen kerma osoittautuu vielä voimakkaammaksi ja pikanttiäksi. Kaikki kulinaariset asiantuntijat hylkäävät sianlihaa: se osoittautuu rasvaiseksi ja liha “tukkii” sekä sienten aromin että maun. Muuten kalkkunapohjan tuloksella tunnustetaan upea ja rikkaampi maku.
Kermassa paistettuja kanavesiä
Keitto on hyvä, mutta ei tarpeeksi.Sienet sekunnille - oikea valinta kustakin todellisesta esteetistä. Ja sen rakentaminen on helppoa. Otamme sipulia nopeudella 2–4 painavaa päätä kiloa päätuotetta kohti. Leikkasimme sipulit puolirenkaisiin, jotka annamme voissa (jälleen kermaiseksi), kunnes miellyttävä kultainen väri. Aseta seuraavaksi kantarellit ja lisää tulta, mutta ei liikaa. Kun sienimehua ilmestyy, purista valkosipulinkynsi, sekoita ja pidä pannua polttimessa, kunnes ylimääräinen neste haihtuu. Kaada sitten 200 gramman lasi kermaa. Kaada samassa vaiheessa rypistynyt joukko tilliä. Kiinnitämme tulen minimiin ja haudutamme kanttarellot kermassa enintään 10 minuutin ajan. Käsittelyn helppoudesta huolimatta ruokalaji on herkullinen.
Kanttarellit kermalla: resepti Italiasta
Tällä kertaa kaikki kulinaariset ponnistelut antavatkorkealaatuista ruokaa, jota voidaan tarjoilla toisella. Tai tarjoa se illalliseksi (ja se vetoaa ehdottomasti kaikkiin syöjiin). Keitämme erikseen suosikkilajikkeestasi ja -tyypistäsi pastaa. Sienten alla lämmitämme kasviöljyä - sen ei pitäisi olla paljon, noin lusikallinen 150 grammaa kukkaroita. Siinä valmistetaan paistaminen suuresta hienonnetusta sipulista ja riittävän suurista valkosipulinkynsiä (kaksi kappaletta). Kun paistotyyppi alkaa sopia, nukaamme harkintani mukaan leikatut sienet, murskaa ne hienonnetulla basilikalla, mieluiten tuoreella, ja haudutaan, kunnes liialliseksi pidetty neste haihtuu. Kaada sitten kerma (puoli kuppia, rasvapitoisuus ei ole erityinen rooli tässä reseptissä) ja odota kiehuvan. Viimeinen kosketus: leikkaa tomaatti neljänneksiksi, poista siemenet, leikkaa nauhoiksi ja lisää pannuun. Kun se kiehuu, mausta suosikkimausteillasi, levitä pastaa päälle ja ripottele kanteliaiset kermassa kermajuustoraasteella. Tietenkin parmesanin mieltymyksissä, mutta mikään muu kova lajike ei ole huonompi.
Mutta entä ilman perunoita?
Kansalaisemme tuskin kuvittelevat normaalia ruokavaliota ilman suosikkimukuloitaan. Ole hyvä: täällä on kermakukkaroita, joiden resepti sisältää perunat.
Paista ensin hienonnettu sipuli, sitten siihenlisää sienet. Lisää samaan aikaan suola. Sekoittamisen jälkeen peitä astia kannella ja hauduta, kunnes kantarellit ovat valmiita. Älä unohda puuttua!
Nyt kastike. Sekoita hänelle neljäsosa litraa 10-prosenttista kermaa murskatun valkosipulin, suolan, hienonnettujen yrttien ja jauhetun pippurin kanssa (voit - sekoittamalla eri lajikkeiden pippuria).
Nyt otamme lämmönkestävän astian, asettelemmepienet öljypalat pohjaa pitkin ja alkavat täyttyä. Ensimmäinen kerros on perunalasia, toinen on sipulia sisältäviä sieniä, toinen perunakerros toimii "kansi". Laita päälle vielä muutama kuuti voita ja kaada kermakastike. Paistaminen vie noin neljäkymmentä minuuttia, jonka jälkeen voit nauttia ruokahaluasi täyttämisestä!
