Mitä sushi on ja miten niitä keittää?

Mitä sushi on ja miten niitä keittää?Otetaan selville tarkastelemalla lautasen japanilaisen keittiön ja tämän kansan historian yhteydessä. Ja sitten teemme kotitekoista sushia - ei yhtä maukasta. Yksi oikean ruoanlaiton avainkohdista on keittää riisiä erityisellä tavalla. Otamme myös huomiota tähän.

Mikä on sushi? Hieman historiaa

Yksinkertaisin vastaus tähän kysymykseen on:pala kalafileetä, joka on puristettu riisipalloksi, ja joskus kääritty erityisen merilevän arkkiin. Mutta tällaisessa formulaatiossa ei oteta huomioon tämän ruuan täydellistä merkitystä Japanin kansalliskeittiölle. Tätä maata on jo pitkään ruokittu riisikentän viljelykasveilla sekä meren antimilla. Kalafileen ja Japanin yleisimmän viljan yhdistelmä on looginen vaihe kulinaaristen ideoiden kehittämisessä. Kala (kuoritut, leikatut ja litistetyt) kalat korjattiin aluksi murskaamalla se kivisellä puristimella ja kaatamalla se suolalla. Tuotetta käytettiin monien kuukausien ajan käymistilassa (tätä säilöntämenetelmää kutsuttiin "narezushi"). Jotkut Tokion ravintolat tarjoavat edelleen aitoja sushia. Tämän ruoan tuoksu on niin voimakas ja kova, että on mahdotonta tunnistaa kalatyyppiä.

Mitä sushia valmistetaan nykyaikaisissa olosuhteissa?

Se ei ole vain merenelävien ja riisin yhdistelmä, muttaja koko filosofia. Ruokalaji on saanut todella kansainvälisen maineen. Jokaisessa suurkaupungissa on nyt laitoksia, jotka valmistavat ja tarjoavat sushia. Niitä on monenlaisia. Perusperiaate on sama - täyte kääritään riisiin. Vaikka nyt se voi palvella paitsi kalaa, on myös kasvissyöjä sushia. Esimerkiksi kurkku, maissi, avokado tai juusto. Alun perin maan koostumus oli erilainen alueesta riippuen. Lisää kaloja laitettiin rannikolle ja enemmän riisiä keskialueille. Sushin ymmärtämiseksi hyvin ei riitä, että vierailet erikoistuneessa laitoksessa. Paras tapa saada yhteyttä japanilaiseen kulttuuriin on tehdä tämä ruokalaji kotona omin käsin. Aloita keittämällä riisi. Sen tulisi olla pyöreä ja helposti liimattu.

Keittäminen sushia. Aloitetaan riisistä

Huuhtele vilja useita kertoja.Jätä suodatin hetkeksi. Yksi lasi riisiä vaatii yhden ja neljäsosan lasin vettä. Kaada vilja vedellä, keitä tiiviisti suljetun kannen alla 15 minuuttia. Maun vuoksi voit lisätä viipaleen kombu-merilevää ja rkl sakea. Valmista 1 rkl kastike. l. riisietikka, 1 tl. valkoinen sokeri ja ripaus suolaa. Luetellut ainesosat on lämmitettävä. Kun sokeri liukenee, poista se lämmöltä. Poista pala kombu valmiista riisistä ja lisää siihen kastike. Sekoita perusteellisesti ja jäähdytä seos samanaikaisesti asettamalla astia kylmään tai tuulettamalla se. Voit jättää sushin näin, tai voit kääriä keitetyn riisin erityiseen merilevään. Valitse mitä pidät parhaiten. Sushia ei aina valmisteta merilevällä. Joskus ne on kääritty munakas tai ei mitään.

Inari Sushi

Tarvitset erityisiä soijapusseja,muistuttavat taskuja. Ne on valmistettu papujuuresta. Niitä myydään usein pakastettuna. Ensin taskut sulatetaan. Samaan aikaan täytettä valmistellaan: keitetty shiitake sekoitetaan seesaminsiementen ja riisin kanssa. Täytä taskut. Täytteenä voit käyttää kurkun ja katkarapujen seosta, chuka-merileväsalaattia.