Kuinka moni tietää, kuinka sushi eroaa teloista?Loppujen lopuksi siinä ja toisessa ruokia, joka tuli meille Japanista - sama riisi, sama kala (tai äyriäiset). Ja silti on eroja, huolimatta siitä, että telat ovat samaa sushia, mutta ne näyttävät hieman erilaisilta. Nykyään nämä ovat erilaisia ruokia, ja niillä on erilaisia makuja, ja täytteet ovat erilaisia, ja niitä tarjoillaan japanilaisiin ravintoloihin, jotka ovat suosittuja ympäri maailmaa, eri tavoin.
Kuka ei ole kuullut sushista (tarkemmin sanottuna sushi on edelleen)perinteinen japanilainen ruokalaji, jolla on rikas historia? Sen pääaineosat ovat mereneläviä ja riisiä. Sushi-klassikot - tiheä riisikakku, jolla on siivu kalaa (tuore on ehto). Tämä on japanilaisten köyhien ruokaa, jotka ovat siten säilyttäneet kalaa muinaisista ajoista lähtien. No, jotain, mutta nämä tuotteet Japanissa olivat aina saatavissa jopa väestön alemmille kerroksille.
Kuinka sushi valmistettiin noina päivinä?Riisi puristettiin kämmenten kanssa pieneen pitkänomaiseen litteään kakkuun, siihen laitettiin tuoretta kalaa, maustettua wasabilla (kuuma kastike). Sitten kaikki tämä vedettiin ohuella merilevänauhalla tai kierrettiin siihen. Nori otti yleensä levää, mutta se oli mahdollista toisessa. Riisi heitettiin kerran pois, koska se oli vain työkalu kalajen säilyttämiseen, mutta nyt sitä käytetään täyttöä varten.
Nykyään tätä ruokaa on monen tyyppisiä - tämä onrullit (makizushi) ja oshizushi, ja gunkan-maki jne. Mikä on ero sushien ja rullien välillä? Se näyttää olevan sama ruokalaji, ainakin rullit ovat peräisin sushista. Se on vain, että jälkimmäisestä tuli lähtökohta entisen syntymiselle. Sushi on klassikko, ja rullit ovat niistä nykyaikaisempi versio.
Joten sushi on pala tuoretta kalaa käärittynäriisissä ja käsin sidotut nori. Ja telat ovat riisirullaa, jossa osa täytteestä on kääritty (ei vain kalaa) ja joka on kierretty bambumatolla. Nori voi olla joko telan sisällä tai sen päällä.
Toinen ero sushien ja rullien välillä on monimuotoisuus.täyttöjä jälkimmäisessä. Sushissa täyte valmistetaan aina merenelävistä (merilevä, tuore kala, kaviaari jne.), Mutta rullina se voi olla hedelmiä, lihaa, juustoa, vihanneksia ja muita aineosia, ja joskus jopa kahden tai useamman sekoitettua sekoitusta Tuotteet.
Mitä eroa sushilla ja rullilla on vielä? Entistä syö aina syömäpuikoilla, kun taas tietyt rullit, kuten temakizushi, voidaan syödä käsillä.
Joskus vieraillessamme japanilaisessa ravintolassa tilaamme sushia, mutta ne tuovat meille rullia tekemättä mitään eroa. Kuinka ei pääse loukkuun? Kuinka sushi eroaa teloista, koska ulkoisesti ne ovat niin samankaltaisia?
Niille, jotka eivät ole vielä oppineet ruokien eroja, toistamme, että sushi on kertakäyttöinen riisi, jonka päälle on asetettu kalapala. Kaikki tämä on sidottu merilevällä (nori).
Rullat ovat pitkä puff lohko.Niissä on ensin halu-lehti, jolle riisi asetetaan, sille asetetaan mereneläviä, sitten muita tuotteita, esimerkiksi kurkku tai avokado. Kaikki pyöritetään huolellisesti (erikoistuneissa ravintoloissa, joissa on bambumatto) yhdeksi kiinteäksi kappaleeksi, joka leikataan sitten kuuteen osaan. Tuotteiden koostumus voi olla erilainen, yksi asia pysyy muuttumattomana - sileät rullatangot.
Joten konsolidoidaan käsitteet siitä, miten sushi eroaa teloista:
Ensimmäinen. Rullat ovat vain yksi moderneista sushilajikkeista.
Toinen.Sushi on tiheä riisin pala, jolla kala makaa (jopa nykyään se on useimmiten tuoretta, siis raakaa). Rullat - valssattu kerros riisiä täyteaineella, useimmiten kaloilla, mutta on myös muita vaihtoehtoja.
Kolmas. Sushi on ruokalaji, jossa jokainen annos valmistetaan erikseen ja telat ovat yksi rulla, mutta leikataan kuuteen osaan, eli kuuteen annokseen.
Tässä on tärkeimmät erot kahden suositun japanilaisen ruuan välillä.
Mitkä ovat samankaltaisuudet näiden kahden herkullisuuden välillä?Sekä yksi että toinen tarjoillaan kastikkeella. Niitä valmistettaessa kokien on noudatettava samoja periaatteita: ainesosat jakautuvat tasaisesti riisiin. Sekä sushien että rullien tulee olla riittävän tiheitä (ts. Pitää muotoaan hyvin), jotta ne eivät pudota käsissäsi. Ja tietenkin, molempien ruokien tulisi olla houkuttelevia.
