Hyytelö liha on suosikki ruokalaji monissa venäläisissäperheitä. Mutta kuinka valmistaa se ja mikä tärkeintä, tarjoile se siten, että siitä tulee todellinen juhla-pöydän koriste? Tänään kerromme sinulle, miten hyytelömäinen liha valmistetaan sian muotoisessa pullossa. Ruokalaji osoittautuu paitsi herkulliseksi myös alkuperäiseksi.
Hyytelöity liha
Itse asiassa muunnelmia lihan teemastaruokia voi olla valtava valikoima: naudanlihasta, sianlihasta, vain kananlihasta, johon on lisätty gelatiinia, hyytelöityä lihaa sianlihasta ja kanaa. Se on viimeinen versio, jonka toistamme tänään. Tällaista hyytelöityä lihaa, joka yhdistää useita lihalajeja, pidetään suosituimpana ja herkullisena kotiäidien keskuudessa.
Joukko tuotteita hyytelöllisen lihan valmistamiseen
- Sianlihaa - kaksi kappaletta.
- Kananrinta - kaksi kappaletta.
- Pari paria sipulia.
- Neljästä viiteen valkosipulinkynttä.
- Paprika.
- Laakerinlehti.
- Suolaa.
- 200 grammaa keitettyä makkaraa (koristeluun).
- Vihreät salaattilehdet (tarjoilua varten).
Lihan keittäminen
Ruoanlaitto rikas ja kovettunuthyytelö lihaa pullossa, et voi tehdä ilman sianlihaa. Meidän tapauksessamme nämä ovat sianlihaa. Jalat tulisi liottaa vedessä viisi - kuusi tuntia ennen kypsentämistä. Yritä vaihtaa vettä useammin, vähintään kahden tunnin välein. Kun jalkasi ovat märät ja ylimääräinen veri on valunut pois, voit jatkaa ruoanlaittoa. Ne on huuhdeltava hyvin, raaputtamalla hieman veitsellä. Lihan ihon tulee olla täysin puhdas.
Laita sitten valmistettu liha isoonkattilaan ja täytä kylmällä vedellä. Mikä on astioiden vedenpinnan taso? Täällä kaikki riippuu lihan pakkaamisen tiheydestä. Jos liha on pakattu riittävän tiukasti, veden tulisi peittää se ja nousta sen yli viidestä seitsemään senttimetriin. Kun vesi on kiehunut, poista muodostunut vaahto ja lisää mausteet: suola, pippuri, laakerinlehti. Sipulit on kuorittava ja upotettava veteen kokonaisuudessaan. Voit leikata sen kahteen suureen osaan.
Mitä tulee lihan kypsennysaikaan, kuten vuonnamikä tahansa vakiomuotoinen resepti, kypsennysprosessi jatkuu, kunnes liha kirjaimellisesti jää luiden taakse. Tämä kestää yleensä noin kolme tai neljä tuntia. Ja yksi hetki. Peitä vai ei? Kokeneiden kotiäidien säännöissä ja neuvoissa sanotaan, että keitettyä hyytelöityä lihaa ei pidä peittää kannella. Jos teet tämän, liemellä on voimakas rasvainen maku. Keittäminen kannen alla on kuitenkin paljon nopeampaa ja helpompaa. Joten valitse sinulle parhaiten sopiva vaihtoehto.
Puhutaan nyt kanasta.Hyytelömäinen lihamme pullossa koostuu kahdesta lihalajista. Sianliha on jo keitetty. Nyt on aika kiinnittää huomiota kananrintoihin. Heidän on myös päästävä eroon kaikesta tarpeettomasta, eli poistettava iho (jos sellainen on) ja huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla. Kana on pehmeämpi kuin sianliha, joten sitä ei tarvitse liottaa. Keitä se yksinkertaisesti suolaisessa vedessä puoli tuntia. Voit lisätä kanaan myös puolet sipulia, muutaman mustapippuria ja laakerinlehteä. Emme tietenkään käytä liemiä, mutta reseptissä aromaattisiin mausteisiin kastettu liha ei ole ollenkaan turha.
Valmistellaan pullo
Joten valmistamme hyytelöityä lihaa pullossa."Porsas" ei jätä ketään välinpitämättömäksi! Tarvitsemme laajan pullon, josta meidän on leikattava hieman niska. Voit jättää sen, mutta kun sisällä on lihamassaa, on paljon vaikeampi tehdä se vahingoittamatta rakennetta. Siksi pääsemme eroon tarpeettomista asioista etukäteen. Kun pullo on leikattu haluamallamme tavalla, se on huuhdeltava ja kuivattava hyvin. Lisäksi sinun pitäisi löytää jonkinlainen astia, johon voit sijoittaa pullon niin, että se säilyttää vaakasuoran muodonsa hyytelön kovetessa.
kokoonpano
Kun liha on kypsennetty, se tarvitseeanna jonkin aikaa jäähtyä. Hyytelömäinen liha pullossa, jonka resepti suosittelemme, kootaan nopeasti, eikä erityisosaamista vaadita tässä. Keitetty sianliha on hajotettava pieniksi paloiksi. Jos olet keittänyt sitä tarpeeksi kauan, tämän ei pitäisi olla ongelma. Jos otamme lihaa vain sianlihasta, leikkaamme keitetyn kananrinnan vain pieniksi paloiksi. Voit yleensä purkaa kanan kuiduiksi, mikä lisää visuaalisesti lihan massaosuutta lihassa.
Sekoita liha liemeen erillisessä kulhossa.Lisää siellä hienonnettua valkosipulia. Jotkut kotiäidit eivät pilko valkosipulia, mutta heittävät kokonaisia viipaleita hyytelöityyn lihaan. Mitä valita, päättää itse. Jos et pidä valkosipulin mausta ja tarvitset vain sen aromia astiassa, lisää kokonaiset neilikka. Jos haluat tuntea paitsi aromin myös maun, voit pilkkoa valkosipulin veitsellä ja lisätä liemeen.
Kaikkien manipulaatioiden jälkeen voit kaataa hyytelöä lihaanpullo ja lähetä jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy kokonaan. Sianlihan hyytelö liha jäätyy yleensä hyvin ilman lisätoimenpiteitä - gelatiinin lisäämistä tai haihduttamista. Kovettumisaika - 12 tuntia. Päivä on parempi.
Hyytelöiden jälkeen sianlihaa ja kanaalopulta jähmettyy, voit leikata pullon varovasti ja poistaa sen. Astiaan asetetaan muutama salaatinlehti, pääruoka on päällä. Hyytelömäinen liha pullossa ei ole niin omaperäistä, ellei sitä ole koristeltu. Tämä tehdään käyttäen tavallista keitettyä makkaraa, josta porsaan korvat, nenä ja häntä muodostuvat. Hyvää ruokahalua!
