Joten lihahyytelö, hän on hyytelö, on jäätynytliha- tai kalaliemi lihapaloina. Reseptissä käytetään useimmiten klassista tilavuussuhdetta, nimittäin: kaksi osaa liemiä lisätään yhteen osaan lihaa. Jotkut reseptit sallivat vihannesten käytön. Seurauksena on totuuden tunteminen, koska on melkein mahdotonta laskea, kuinka monta ruuan kanssa lisäävät. Toisin sanoen kaloripitoisuuden käsite on tässä tapauksessa erittäin ehdollinen asia. Hyyteltyä lihaa pidetään usein hyytelömäisenä lihana, joka perustuu liemeeseen, mutta ei vahvana ja rasvaisena, mutta laihana, infusoituna gelatiinilla. Tällaisen ruuan kaloripitoisuus on paljon alhaisempi, mutta sen maku on erilainen.
Ja nyt siitä, mitä muodostaakalorihyytelö yksityiskohtaisesti. Tarkastellaan sianlihaa, yleisintä, johon sisältyy voimakasta liemettä (24 kcal / 100 g) ja vähärasvaista lihaa, ts. Jalat, varsi, korvat, häntä (210–260 kcal / 100 g). Tuloksena on noin 180 kcal annosta kohden grammaa, josta suurin osa liemestä on. Edellä olevia ruhon osia voidaan käyttää hauduttamiseen, mutta itse astiaan laitetaan vähärasvaista lihaa (160 kcal / 100 g).
Naudanlihan hyytelön kaloripitoisuus on paljon alhaisempi.Liemi saadaan melkein vähärasvaista - 4 kcal / 100 ml (= 100 g). Lisäämällä tähän oikea määrä vähärasvaista lihaa, jonka kalorit ovat 160–180, lopulta saamme vain 80 kcal / 100 g lopputuotetta.
Kanan kalorihyytelö ei sisälläerittäin rasvainen liha (158 - 186 kcal), mutta tarpeeksi korkeakalorista liemettä (36 kcal). Tuloksena on noin 120 kcal annosta kohden. Valmiit ruoat ovat erittäin heikkoja ja niitä pidetään ravinnollisina.
Voimme tehdä johtopäätöksiä harkitsemalla toistakaloripitoisuus. Hyytelty sianliha muuttuu paljon helpommaksi, jos porkkanat tai selleri pääsevät päätilavuuteen, mikä ei tee ruokia raskaammiksi lisärasvoilla. Tällä tavalla sisustettu ruoka on enemmän kuin lihahyytelö, mutta maku, usko minua, ei kärsi. Jos pelkäätkö säilyttääkö valmis välipala muodonsa, niin se voidaan lujittaa turvallisesti 10 g: lla gelatiinia. Sen kaloripitoisuus on 35 kcal, ja tilavuus riittää 0,5 litran liemen valmistamiseen, mikä lopulta “vaikeuttaa” hyytelöä noin 5 kcal / 100 grammaa.
Hyytelty naudanliha, jonka kaloripitoisuus on jopieni, voidaan tehdä ravinnollisemmaksi, jos lisäät siihen kauniilla viipaleilla leikatun kielen, jonka kaloripitoisuus on korkeintaan 146. Lisäksi tätä vaihtoehtoa tarkennetaan ja se voi turvallisesti vaatia juhlallisen välipalan nimeä, mikä ei ole häpeä palvella jopa hyvin rakkaita vieraita.
Lopuksi haluaisin sanoa, että siitä huolimattaminkä tahansa hyytelötyn lihan lajikkeen riittävän korkean kaloripitoisuuden vuoksi tämä ruokalaji on todella rakastettu maassamme. Lääkärit suosittelevat ruuan käyttöä raskauden aikana ja murtumien jälkeen, heikentyneellä immuniteetilla. Tärkeintä on tietää mitta.
