Jo kauan on ollut tapana palvella juhlapöydällähyytelö. Sen valmistaminen kesti paljon aikaa, ja jokaisella kotiäidillä oli oma ainutlaatuinen resepti. Nykyään tekniikan kehityksen ansiosta naiselle on keksitty monia erilaisia avustajia. Nyt on melko yksinkertaista ja nopeaa kypsentää hyytelöityä lihaa painekattilassa. On olemassa monia erilaisia muunnelmia, jotka eroavat toisistaan käytettyjen ainesosien ja lopullisen maun suhteen.
Vaihtoehto numero 1
Tuotesarja tälle ruokalajille on käytännössäidenttinen tavallisen kanssa. Tämän seurauksena saat kaikkien suosikki ja herkullisen hyytelöisen lihan painekattilassa. Valmistele tämä ruokalaji ottamalla sianlihan varsi, jalka, puoli kiloa sian- tai naudanlihaa, sipuli, porkkana, pippurit, ruokalusikallinen gelatiinia ja 5 valkosipulinkynttä.
Kuinka keittää hyytelöistä lihaa painekattilassa?
Sinun on aloitettava puhdistamalla iho, joka onsääressä ja sääressä. Sen jälkeen laita ne painekattilaan, lisää massa sinne ja täytä puhdistetulla kylmällä vedellä niin, että sen taso on 2 cm lihan yläpuolella. Sulje kansi, kiehauta ja poista sitten syntynyt vaahto. Kun olet tehnyt tämän, lisää sipuli ja porkkana lihaan. Niitä ei tarvitse leikata, koska hyytelölihan kypsentämisen jälkeen ne yksinkertaisesti poistetaan. Vihannesten lisäksi sinun on lisättävä suolaa, laakerinlehteä ja pari pippuria. Sulje sitten painekattilan kansi. Kun kuulet venttiilin sihisemisen, tulipalo tulisi vähentää minimiarvoon.
Hyytelöllisen lihan keittäminen painekattilassa kestää enintään 3 tuntia.
Jos luulet, että liemi on epäpuhdasta,sitten voit siivilöidä sen millä tahansa tavalla. Lisää sitten siihen valkosipulia, joka on hienonnettava puristimella. Kokeile liemi. On erittäin tärkeää, että se on hieman suolaista. Jos ei, niin suolaa uudelleen. Sen jälkeen lisää gelatiini ja laita liemi tulelle, jotta se sulaa nopeammin, sekoita sitä jatkuvasti. Voit suodattaa sen uudelleen ennen vuotamista. Kun olet valmis, aseta astia viileään paikkaan.
Muutamia vinkkejä
- Jos haluat, että hyytelöidyn lihan lopullinen väri painekattilassa on kultainen, poista vain kuoren yläkerros sipulista, jota käytät sen valmistamiseen, ja jätä loput.
- Astian valmistuksessa et voi käyttää gelatiinia, koska hyytelöinen liha jäätyy edelleen. Sitä käytetään reseptissä, jotta myöhemmin pöydälle asetettuna astia ei kellu.
- Painekeitin on hyödyllinen siinä mielessä, että kypsennysaika lyhenee noin 2 kertaa.
- Herkullinen hyytelöinen liha tulee vain, jos yhdistät kahden tyyppistä lihaa, nimittäin naudanlihaa ja sianlihaa.
Vaihtoehto 2
Tämä hyytelömäinen liha painekattilassa on tarkoitettu niilleihmiset, jotka eivät pidä sianlihan käytöstä tässä ruokalajissa. Tämä resepti on 8 annosta. Ota tähän vaihtoehtoon 1,3 kg varsi ja noin 1 kg naudanlihaa. Jotta liemi olisi maukas ja maukas, tarvitset sipulin, porkkanan, persiljan juuren, pienen selleri-juuren ja muutaman valkosipulinkynsi. Mausteiden osalta ota hyvä hyytelöliha pari laakerinlehteä, 12 maustepippuria ja 3 tl suolaa. Jos haluat päätyä kevyeen liemeen, käytä yhden munan proteiinia ja ruokalusikallinen 9% etikkaa. Koristeina ota muutama valkosipulinkynsi, puolet sitruunaa, joka on leikattava puoliksi, muutama muna ja yrtti.
Kuinka keittää hyytelöistä lihaa painekattilassa?
Ensinnäkin, sinun on aloitettava varren puhdistaminen ja sittenliota sitä kylmässä vedessä 12 tuntia. Tänä aikana vettä on vaihdettava useita kertoja. Kypsennä munat etukäteen ja leikkaa ne renkaiksi. Nyt on aika aloittaa hyytelön valmistaminen:
- Laita varsi ja massa painekattilan kulhoon,kaadetaan ulos 1,5 litraa kylmää vettä, lisätään vihanneksia ja mausteita. Venttiilin on oltava kiinni ja "Jellied" -tila kytketty päälle. Monet ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon kypsennetään aspicia painekattilassa. Tässä tapauksessa kypsennys kestää enintään tunnin. Tämä aika riittää lihan erottamiseksi täydellisesti luusta, ja liemi osoittautui ihanteelliseksi tälle ruokalajille.
- Poista liha liemestä ja siivilöi sittenhänen. Jotta se olisi kevyempi, kaada heti noin kuppi nestettä ja anna sen jäähtyä. Lisää sitten kermavaahtoa ja etikkaa. Kiehauta loput liemestä ja kaada sitten kuppi jäähdytettyä liemi siihen. Siivilöi se muutaman minuutin kuluttua 4 kerrosta juustoliinaa.
- Jäähdytetty liha on irrotettava luista ja hienoksiviipale. Nyt on aika laittaa hyytelöinen liha muotteihin. Ensin tulee liha, sitten porkkana, joka voidaan leikata tähdiksi, ja sitruuna. Seuraava kerros on munia, yrttejä ja hienonnettua valkosipulia.
- On suositeltavaa kaataa ensin liemi vain puoliväliin ja antaa sen tarttua hieman ja sitten sitten kaataa loput. Lomakkeet on siirrettävä jääkaappiin, kun hyytelöinen liha alkaa kovettua.
Jos et käytä jalkoja liemen valmistuksessa, lisää gelatiini hyytelöisen lihan jäädyttämiseksi.
Vaihtoehto 3
Hyytelömäinen liha painekattilassa, jonka resepti olemme nytHarkitse, se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi. Ota tähän ruokalajiin sianliha, kieli, naudanliha, kanansiipet ja selkä, kalkkunan kaula, puoli sipulia, porkkanaa, selleriä, 3 pippuria, neilikka, 3 valkosipulinkynttä, laakerinlehti, keitetty muna, suolakurkkua ja 3 rkl . lusikat vihreitä herneitä.
Ruoanvalmistusprosessi
Laita kaikki liha, sipuli painekattilan kulhoonaivan kuorissa, mausteissa, sellerissä ja porkkanoissa. Lisää lisäksi suolaa. Suljemme kannen, odotamme venttiilin hehkua, vähennämme lämpöä ja keitä 3 tuntia. Jos olet hämmentynyt siitä, että painekattilassa hyytelöity liha osoittautui melko rasvaiseksi, voit poistaa kertyneen rasvan. Erota liha luusta, pilko hienoksi, lisää suola, pippuri, yrtit ja hienonnettu valkosipuli ja sekoita huolellisesti.
Laita herneet ja kurkkumunat leikataan renkaiksi. Seuraava kerros on liha ja sitten kireä liemi. Saat kauniin esityksen upottamalla kulhoa hyytelöistä lihaa kuumaan veteen ja kääntämällä se lautaselle.
