Rullat ovat eräänlainen perinteinenjapanilainen sushi-rulla. Tämä ruokalaji on valmistettu tietyn tekniikan mukaisesti. Tärkeimmät käytetyt ainesosat ovat nori-levyt, riisi, vihannekset tai kala ja soijakastike. On erittäin tärkeää osata kääriä rullat oikein. Loppujen lopuksi ruoan maku ja ulkoinen houkuttelevuus riippuvat tästä.
Rullityypit:
- kapamaki. Ns. Kurkut. Yleensä tämä ruokalaji tarjoillaan mausteisten ruokien jälkeen;
- unikot sushi. Nämä telat kierretään sylinterin muodossa makisu (erityinen bambumatto) avulla. Täyte kääritään nori, ja astia leikataan kuuteen ympyrään;
- Hosomaki - ohuet rullat. Ympyrän paksuus ei ylitä kolme senttimetriä. Täyteeseen laitetaan vain yksi komponentti;
- Temaki. Nori-levyt kierretään kartion muodossa ja täytetään täyteaineella;
- negoritomaki. Ohut viipaloitu japanilainen rulla. Käytä tämän ruuan täytteenä sipulia ja jauhettua tonnikala-vatsaa;
- futomaki. Tämän tyyppisillä teloilla on lieriömäinen muoto ja korkeus on noin neljä senttimetriä. Ainakin viisi komponenttia on sijoitettu futomaki-täytteeseen;
- uramaki keitetyt niin, että riisiäosoittautui olevan ulkopuolella. Olet varmasti kiinnostunut siitä, kuinka kääriä tämän tyyppisiä teloja? Riisi asetetaan matolle, sitten täyte ja arkki halua. Kaikki on hyvin puristettu ja rullattu. Siten nori pysyy sisällä ja riisi ulkopuolella.
Kuinka kääriä rullia?
Tämä on ehkä vaikein ja ratkaisevin vaiheruoanlaitto japanilainen rullina. Jotta tämä tapahtuu mahdollisimman tarkasti, tarvitaan jonkin verran kokemusta. Yritä keittää rullia seuraavista aineosista: sushi-etikka, erityinen riisi, nori, täyte (lievästi suolattua kalaa). Tarvitset myös kiinnityskalvon ja bambumaton kiertymiseen.
Joten miten rullata?Aseta bambumatto pöydälle ja puoli halua sitä (pitkittäispuoli itseäsi kohti). Kostuta sormet etikkaliuokseen ja levitä riisi tasaisesti. Samanaikaisesti poikittaisreunoissa ja vastakkaisessa pitkittäisreunassa tulisi olla 1,5 senttimetriä vapaata tilaa. Pane täyte keskelle. Pujota peukaloilla matto alhaalta ylöspäin (poispäin). Taivuta maton reuna ja tee yksi kierros. Purista täyttö kevyesti ja rullaa täysi rulla. Kostuta loput nori etikalla. Kääri tela varovasti siihen. Leikkaa rullit veitsellä ja puoliksi ja sitten vielä kolmeen osaan. Ruoka tarjoillaan illalliseksi inkiväärin, soijakastikkeen tai wasabin kanssa.
Ruoanlaitto rullina kotona
valmistelu
Keitä riisi.Lisää lämpimään etikkaan suola, sokeri ja sekoita hyvin. Kun riisi on valmis, lisää kastike (100 ml per 1 kg viljaa) siihen ja anna täyte jäähtyä. Leikkaa nori lehti kahteen osaan. Laita puolet matolle. Levitä riisimasa tasaisesti päälle. Pane kalanpalat keskelle. Rullaa arkki varovasti putkeen, voitele tahtien pohja vedellä. Leikkaa epätasaiset reunat ja jaa tela kuuteen osaan. Tarjoile rullit wasabin kanssa illalliselle.
