Herkullisia kotitekoisia aihioita. Liotetut omenat purkeissa: resepti resepti

Liotetut omenat, samoin kuin monet marjat(mustikat, puolukkat) on vanha ruokia Venäjän kansallisesta ruuasta. Tuoksuva, vahva, rikas makea ja hapan maku, tällä tavalla valmistetut hedelmät täydentävät täydellisesti jokapäiväistä ja juhlavaa pöytäa, tekivät siitä rikkaamman ja monipuolisemman. Siksi monet kokien huolellisesti keräämät reseptit omenoiden säilyttämiseksi (liottamiseksi) ovat eläneet ja ilahtaneet meitä jo yli sata vuotta.

Koulutus ja suositukset

Ennen kuin tutustu tiettyihinsäilyttämistavoista keskustelemme prosessin yleisistä piirteistä. Ensinnäkin, riippumatta siitä, aiotko korjua liotettuja omenoita puisissa tynnyreissä, muovisissa tölkeissä, emaloiduissa astioissa, purkeissa, suolaamisreseptissä suositellaan käytettäväksi ei kesää, vaan myöhemmin hedelmiä, jotka kypsyvät puolivälissä ja myöhään syksyllä. Näihin kuuluvat ensisijaisesti kuuluisa Antonovka, anis, Simirenko, paratiisi-omenat. Tosiasia, että näiden lajikkeiden liha on tiheää, säilyy hyvin suolavedessä, ei heikkene. Toiseksi, päätämme ruokia. Näihin tarkoituksiin käytettiin perinteisesti puuta. Mutta purkkeihin liotetut omenat toimivat myös hyvin. Pakkausmenetelmä on tässä tapauksessa yksinkertaisempi. Puun tynnyrit ja kylpytynnyrit on lopetettava jyrkällä kiehuvalla vedellä, liotettava. Lasisäiliöt voidaan yksinkertaisesti pestä huolellisesti ruokasoodaliuoksella, sitten huuhdella. Kolmanneksi, hedelmien ja mausteiden pestäessä ja munettaessa on tärkeää ylläpitää puhtautta. Hedelmien tulee olla kypsiä, mutta ilman jälkiä kohoumia, madonreikiä, vaurioita, kiinteitä, parempia kuin sama koko. Tässä tapauksessa ne ovat tyydyttävämmin kaatamalla ja purkeihin liotetut omenat ovat maukkaampia. Resepti niiden säilyttämiseksi (yksinkertaisin) on täyttää astioihin pakatut hedelmät keitetyllä vedellä. Tällainen suolakurkku ei tietenkään ole yhtä hyödyllinen kuin erilaisten marjojen, yrttien ja mausteiden käyttö. Ja silti, jos hedelmät ovat liian suuria, ne voidaan leikata puoliksi ilman siemeniä.

Omenat ja puolukka

Liotetut omenat osoittautuvat upeiksipurkit, joiden resepti sisältää ainesosia, kuten sokeria, marjoja ja puolukka-lehtiä. Resepti perustuu 20 kg: aan perushedelmiä. Tässä tapauksessa marjat vaativat 2 kg, tuoreet lehdet - puoli kiloa, vesi - 10 litraa, mutta jos se ei riitä, voit lisätä. Kuinka tehdä omenat suolakurkkiin? Reseptissä suositellaan, että ne pinotaan pistokkailla päälle, kaadetaan marjoja välikerroksena ja lehdet ylimmän kerroksen kanssa. Kuumenna vesi, lisää sokeri, keitä siirappi, poista vaaka, jäähdytä. Jaa se pankkien kesken täyttäen koko hedelmä. Peitä sitten puhtaalla liinalla. Tietenkin on vaikea laittaa sortoa purkkeihin, mutta voit käyttää sitä pestyä pikkukiveä. Vie aihiot viileään paikkaan ja nauti niistä kuukauden kuluttua!

Omenat ja kirsikat

Alkuperäinen maku ja melko edullinenAinesosat, kuten peitatut omenat, korjataan kirsikoilla talveksi. Kuten edellisessä reseptissä, tällä tekniikalla säilötyt hedelmät saavat miellyttävän vaaleanpunaisen värin ja näyttävät hyvältä pöydällä. Mitä tarvitset: omenat - 20 kg, kirsikka (marja) - 3 kg. Ota paremmin kirsikat "lutovka", värilliset lajikkeet, ne ovat makeampi, ja hedelmät maistuvat paremmin niiden kanssa, samoin kuin siirappi. Jos kirsikat ovat matoja, liota niitä puolen tunnin ajan suolaisessa vedessä ja huuhtele sitten. Ota kaatamiseen 10 litraa vettä, 1,5 kg sokeria. Tiedät jo, miten siirappi valmistetaan. Laita tuotteet edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla, täytä purkit siirapilla, aseta sorto ja laita ne viileään paikkaan infuusiota varten.

Hyvää ruokaa ja omenoita marjoilla!