Hauki hyytelöity voidaan valmistaa monin tavoin. Tänään esittelemme huomioillesi kaksi yksinkertaista vaihtoehtoa, joista toinen vaatii keitetyn kalan käyttöä ja toinen - jauhelihaa siitä.
Yksityiskohdat keitetyn haukan keittämisestä
Tällaisen yksinkertaisen, mutta erittäin maukkaan ruuan hankkimiseksi sinun on ostettava pieni määrä melko edullisia tuotteita, nimittäin:
- viiriäisen munat - 6 kpl .;
- pieni tuore hauki - 1 kpl .;
- pikagelatiini - 1,5 jälkiruokalusikkaa (1 litra nestettä);
- laakerinlehti - 1 kpl .;
- merisuolaa, mustapippuria herneitä - lisää maun mukaan;
- purkitettuja oliiveja, porkkanoita, sipulinuolet, vihreät herneet jne. - käytä haluamallasi tavalla ruuan koristamiseen.
Tuotteiden valmistelu täyttöä varten
Hyytelty hauki tulisi tehdä vaiheittain.Ensin sinun on puhdistettava tuore kala kalojen sisäpinnoista, evistä, päästä ja häntästä ja keitettävä sen jälkeen suola- ja pippurivedessä 20 minuuttia. Voit myös laittaa laakerinlehdet ja porkkanat liemeen, jotta voit käyttää niitä myöhemmin ruuan koristeluun.
Menetelmä lautasen muodostamiseksi
Kun päätuotteet on valmistettu, sinun tulee yhdistää aromaattinen kalalieme ja liivate ja sekoittaa ne huolellisesti.
On suositeltavaa keittää sianfilee suuressa paikassahalkaisijaltaan ja ei kovin syviä astioita. Sen pohjassa sinun on kauniisti asetettava kalapihvejä ja asetettava myös viiriäisen munien, vihreiden sipulien, keitettyjen porkkanoiden, oliivien, herneiden ja muiden ainesosien puolikkaat, jotka tekevät ruokia miellyttävämmäksi ja silmille houkuttelevammaksi. Sen jälkeen kaikki komponentit on täytettävä aromaattisella liemellä niin, että tuotteet ovat täysin upotetut siihen. Lisäksi suositellaan, että muodostunut astia pannaan useita tunteja jääkaappiin, missä se kovettuu kokonaan.
Kuinka esitellä vieraita?
Hyytelty hauki tarjoillaan vain jäähdytettynä vieraille. Yleensä se koristaa pöydän leikkaamattomassa muodossa salaattien ja muiden välipalojen lisäksi.
Täytetty lihahauki: miten kokata?
Tämän ruuan keittäminen on paljon vaikeampaa kuin edellinen. Kalafileetä ei todellakaan käytetä tässä reseptissä kokonaisena, vaan aromaattisen jauhelihan muodossa.
Joten tällaisen täyteaineen valmistamiseksi tarvitset:
- iso tuore ehjä hauki - 1 kpl .;
- murut valkoista leipää - 200 g;
- suuret porkkanat - 2 kpl .;
- tavalliset munat - 2 kpl .;
- maito - 1/3 kuppia;
- mausteinen sipuli - 2 päätä;
- tuoreet persiljan ja tillin viheriöt - 60 g;
- tavallinen suola, laakerinlehti, jauhettu mustapippuri - lisää oman harkintasi mukaan;
- gelatiini - 2 jälkiruokalusikkaa (1,5 litraa nestettä).
Täytetyn kalan valmistusprosessi
Haukan tekemiseksi täytetyksi,kokonaiset ja tuoreet kalat tulisi ostaa ilman vaurioita. Se on pestävä hyvin, leikkaa sitten pää varovasti pois ja poista iho sileällä. Tämän jälkeen filee on puhdistettava rustosta ja viereisistä luista. Seuraavaksi kala olisi hienonnettava rapsiksi sipulipään kanssa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
Lisäykseen on lisättävä myös valkoista murua.leipä, valmiiksi kastettu maidossa, 1 raastettua tuoretta porkkanaa, suolaa, raakaa kananmunaa, jauhettua mustapippuria, hienonnettua tuoretta tilliä ja persiljaa. Sekoittamalla huolellisesti kaikki nämä aineosat, ne tulisi asettaa huolellisesti ja tiukasti aikaisemmin valmistettuun hauen ihoon valmistettuun sukkaan. Jotta täyte ei tule esiin lämpökäsittelyn aikana, on suositeltavaa pukeutua kuoren reikät hyvin tai ommella ne langoilla.
Keittäminen kalaa
Kun hauki on täytetty, sese on asetettava suureen kattilaan ja kaadettava kylmää vettä niin, että se peittää ruhon 2-3 senttimetriä. On myös suositeltavaa heittää pää sipulia ja porkkanoita liemeen, suolaan ja pippuriin. Keittämisen jälkeen hauki tulisi keittää noin puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua kalat on poistettava ja jäähdytettävä varovasti. Sillä välin sinun on valmistettava liemi kaatamista varten sekoittamalla se gelatiiniin sekä keittämällä kovaksi keitetyt munat ja leikkaamalla ne kauniisti yhdessä keitettyjen porkkanoiden kanssa.
Menetelmä lautasen muodostamiseksi
Hyytelöity täytetty hauki muodostuutäsmälleen sama kuin edellisessä reseptissä. Tätä varten jäähdytetty kala on leikattava enintään 2 senttimetrin paksuisiksi paloiksi ja laitettava sitten kauniisti astiaan munien, yrttioksien, keitettyjen porkkanoiden ja muiden ainesosien kanssa. Seuraavaksi tuotteet kaadetaan liemellä ja laitetaan jääkaappiin 5-6 tunniksi. On syytä huomata, että tällainen ruokalaji osoittautuu paitsi erittäin maukkaaksi, tyydyttäväksi ja aromaattiseksi, mutta myös hämmästyttävän kauniiksi. Tässä suhteessa se voidaan valmistaa turvallisesti mihin tahansa juhlaan.
