Lähes mihin tahansa juhlaiseen pöytään kuuluuitse hyytelö - kalasta, lihasta, muista eläimenosista. Kalan ystävät mieluummin tekevät siitä lihahyytelöä. Useimmat kokit viettävät kuitenkin koko ruhon tähän ruokaan, heittäen päänsä ulos. Se osoittautuu tietenkin herkulliselta, mutta ei kovin taloudelliselta. Yksi halvimmista kaloista on hopea-karppi. Sen nimi kertoo suoraan, mikä kehon osa on painavin. Ja heittää hänet säälittävää ja irrationaalista. Voit tehdä paljon mielenkiintoisempaa: paista ruho itse tai paista se ja keitä lihahyytelö hopeamarpen päästä. Uskokaa minua, se tulee olemaan yhtä maukasta ja rikas.
Menestyksen salaisuudet
Yleensä uskotaan, että liemikalan hyytelön tulisi olla sameaa ja läpinäkymätöntä. Jos kuitenkin pidät läpinäkyvästä hyytelöitystä lihahyytelöstä, aseta porkkana tai sipuli kattilaan kiehumisen aikana. Lisäksi he sanovat, että paras tulos saavutetaan käyttämällä paistettua vihannesta.
Hyytelö hopeakarpin päästä kypsennetään vain avoimessa pannussa - joten liemi ei ole sameaa. Samanaikaisesti tulta tulisi vähentää niin paljon kuin mahdollista, jotta pannun sisältö vain kohisee.
Hyytelöity liha ilman gelatiinia
Kun valmistetaan lihahyytelö hopeakarpinpäistä,ensimmäinen ja tärkein asia on poistaa kidukset niistä. Muuten ruokalasi maistuu katkeralta ja sillä on epämiellyttävä haju. Sitten hyytelöidyn lihan pohja pestään uudelleen; pään suuremman rikkauden saavuttamiseksi on parempi leikata se pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen. Ne taitetaan kattilaan ja täytetään vedellä senttimetrin pään yläpuolella. Kun liemi kiehuu, vaahto poistetaan siitä, sipulit ja porkkanat asetetaan ja suolaa lisätään. Puolen tunnin kuluttua porkkanat poistetaan, ja loput on vielä keitettävä lisäämällä lavrushkaa ja pippuria. Kuinka kauan kestää, riippuu kalan koosta. Signaali siitä, että hopeakarpin päässä oleva lihahyytelö on valmis, on lihan helppo poistuminen luista. Tuli sammuu, liemi jäähtyy, päät poistetaan siitä ja puretaan. Iho voidaan poistaa ja leikata pieniksi paloiksi. Liha asetetaan levyille, kaadetaan liemellä, valmis astia poistetaan jäähtymään, kunnes se kiinteytyy.
Hyytelöi viinillä
Kalan lihan reseptit voivat vaihdella.Hopeakarpin aspicilla on erittäin mielenkiintoinen maku, jonka valmistamisen aikana liemeen kaadetaan lasi kuivaa valkoviiniä. Tämä tapahtuu siinä vaiheessa, kun päät, porkkanat ja sipulit asetetaan veteen. Keittämisen jälkeen liemi keitetään puoli tuntia, sitten suolataan, maustetaan ja jätetään tuleen vielä neljännes tunniksi. Kun hopean karpin pään aspiikka jäähtyy, päät puretaan ja asetetaan kulhoihin ja liemeen kaadetaan teelusikallinen gelatiinia, joka on laimennettu liemipinoon. Kattila lämmitetään hieman (sekoita sisältöä). Jäljellä on kaataa kiristetty kalaliemi kulhoihin ja piilottaa jääkaapissa. Kun hyytelömäiset hopeakarpinkärjet "tarttuvat" vähän, voit lisätä astioihin koristeita: munarenkaat, porkkanamukit, vihreät, purkitetut herneet jne.
Hyytelö hopeakarpin päästä hitaassa liedessä
Valmistelua varten ensimmäiset toiminnot ovat tavanomaisia:kidukset puhdistetaan, päät pestään, taitetaan kulhoon ja täytetään vedellä. Laite sulkeutuu ja sammutustila asetetaan tunniksi. Kuulet merkkiäänen - porkkanat ja sipulit laitetaan monitoimikoneeseen vielä kolmeksi neljänneksi tunniksi samassa tilassa. Ajan loppuessa kulhon sisältö suolataan ja maustetaan laakereilla. 10 minuutin kuluttua yksikkö sammuu, sipulit ja lavrushka heitetään pois, porkkanat leikataan ympyröiksi, päät puretaan ja kireä liemi yhdistetään valmistettuun gelatiiniin. Säiliöihin asetettu kala kaadetaan liemellä, koristeltu mielikuvituksesi mukaan ja piiloutuu jääkaapissa. Olet valmis lomalle!
