Ukha on yksi perinteisistä venäjän kielen ensimmäisistä kursseistakeittiö. Se voidaan keittää monenlaisilla kaloilla, mutta monet uskovat, että herkullisin on haukikalakeitto. Lisäksi haukan liha on erittäin hyödyllinen, se sisältää B-vitamiineja, C-, A-, E-, PP-vitamiineja, kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, jodia, natriumia, sinkkiä ja monia muita alkuaineita. Hauen liha on myös ruokavalio, joten tällä kalalla valmistettuja ruokia voivat turvallisesti kuluttaa sekä lapset että ne, jotka seuraavat ruokansa kaloripitoisuutta.
Kuinka valmistaa haukikalakeitto sen valmistamiseksirikas ja tuoksuva? Ensinnäkin kalan on oltava tuoretta (jäädytetty ei anna tällaista tuoksua ja makua), on parempi, jos se on pieni. Toiseksi, sinun ei pidä laittaa liian monta maustetta keittoon, koska ne voivat keskeyttää kalakeiton luonnollisen maun, sinun tulisi suolata se heti ruoanlaiton alussa. Kolmanneksi korva tulisi keittää kulhossa, joka ei siedä itsensä hapettumiseen, matalalla lämmöllä eikä sitä ole peitetty kannella. Seuraamalla näitä yksinkertaisia vinkkejä, voit helposti päättää vastauksen kysymykseen siitä, miten keittää kalakeittoa haukesta tai muusta kalasta, jotta se osoittautuu todella maukkaaksi. Itse reseptistä on valtava määrä, ehdotan yksinkertaisinta ja yleisintä kotiäidien keskuudessa.
Haukikorva
Ainekset:keskikokoinen hauki (800-1000 g), yksi iso tai kaksi pientä porkkanaa, perunaa (4-6 kpl), yksi sipuli, puoli lasillista vehnäjauhoja, joukko persiljaa ja basilikaa, laakerinlehti, suola, jauhettu pippuri ja herneet, kumina.
Ruoanlaitto.Puhdistamme tuore hauki, pestään ja vedetään sisäosat, poistetaan häntä, haluttaessa pää. Jos korva on pään kanssa, poistamme kidukset ja silmät. Muotoile kalat paloiksi, laita kattilaan, täytä kylmällä vedellä ja aseta tuleen. Kiehumisen jälkeen tee tuli pieneksi ja lisää laakerinlehti, jauhettu pippuri, suola, kuminansiemenet pannulle. Keitä noin 15 minuuttia. Otamme haukipalat erilliseen kulhoon ja suodatamme liemi.
Otamme kalasta luut ja leikkaamme sen osiinkappaletta. Puhdistamme perunat, leikkaamme ne kuutioiksi ja lähetämme ne kireään liemeen. Puhdistamme porkkanat, leikkaa ne pieniksi suikaleiksi (voit raastaa ne karkealle raastimelle) ja heittää ne perunoiden jälkeen. Leikattiin sipuli ja lähetämme sen 10 minuutin kuluttua pannulle. Kaada huolellisesti pestyt vehnän rouheet heti sipulin jälkeen. Pilko persilja ja basilika hienoksi ja heitä korvaan, lisää loput mausteet tähän. Keitä, kunnes kaikki tuotteet ovat kypsyneet. Laita kalanpalat pannulle, ennen kuin haukakorva on valmis. Anna astian hautua noin 20 minuuttia ja kaada sitten annoslevyihin. Ripottele päälle yrttejä.
Tämä on yleisimmin käytetty kalakeitto resepti.hauki. Mutta tälle ruokalajille on paljon keittovaihtoehtoja, melkein jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa ja temppunsa kalakeiton valmistamiseksi. Jotkut paistavat sipulia ja porkkanoita erikseen pannulla lisäämällä voita, ja vasta kypsennyksen lopussa heittävät ne korvaan. Toiset haluavat kokata kalakeiton mieluummin lisäämättä viljaa.
Mutta herkullisin korva on epäilemättä saatujuuri kiinni haukesta. Mutta täälläkin on pieniä salaisuuksia, joiden ansiosta joen rannalla keitetty haukakorva on rikas ja aromaattinen.
- Valitse oikeat astiathauduta korva. Valurautainen pata on ihanteellinen tähän, sen paksut seinät eivät anna liemen kiehua. Tällaisessa ruokalajissa se heikkenee, minkä seurauksena siihen jää enimmäismäärä vitamiineja, ja maku on voimakkaampi.
- On parempi ottaa useita kalalajeja, sitten liemen maku on rikkaampi.
- Sinun ei pitäisi kyllästää astiaa vihanneksilla, kuten viljoilla, on parempi hylätä ne kokonaan, jotta astian maku ei keskeydy.
- Jos korvan oletetaan olevan kaksinkertainen tai kolminkertainen,sitten saalista pienin kala sopii ensimmäiseen liemeen. Se on heitettävä elossa vaa'oissa kattilaan ja keitettävä tunnin ajan, minkä jälkeen liemi on suodatettava perusteellisesti. Tällä tavalla saatu liemi on erinomainen perusta kalakeitolle.
Bon appetit!
