El hígado es un alimento sabroso y saludable,Puede cocinarlo de diferentes maneras, y una de ellas son las chuletas de hígado, cuya receta, la mayoría de las veces, es simple. Se pueden hacer con o sin ingredientes adicionales (cereales, verduras).
Por ejemplo, puede utilizar lo siguienteuna receta que también es apta para una mesa infantil. Se lava una libra de hígado de res, se despega de las películas y se pasa por una picadora de carne (puede usar una licuadora) junto con 2 cebollas de tamaño mediano. Agrega 2 huevos y 2 cucharadas de mayonesa, mezcla bien. Después de eso, se pone sal en la carne picada, un poco de pimienta molida y 3-4 cucharadas de harina. La mezcla resultante debe tener una consistencia similar a la masa para panqueques, pero no demasiado líquida. Ahora, con una cuchara sumergida en agua fría, la carne picada se toma en pequeñas porciones y se coloca en una sartén precalentada. Cabe señalar que las chuletas de hígado, cuya receta se indica anteriormente, se fríen muy rápidamente, en comparación con la carne u otros productos similares. Una guarnición puede ser papilla de varios cereales o papas hervidas.
Además, para hacer chuletas de hígado,la receta podría ser la siguiente. El hígado se tuerce en una picadora de carne, se le agregan cebollas picadas y zanahorias ralladas. Se introduce un huevo en la carne picada y se vierten 1-2 cucharadas de sémola (puede reemplazarlo con avena o tomar harina). Todo se mezcla bien y se deja en el frigorífico durante al menos media hora para que se hinche el cereal. Para comenzar a freír las chuletas, el aceite de girasol se calienta bien en una sartén. Se coloca un poco de carne picada con una cuchara, aproximadamente de la misma manera que se fríen los panqueques. Hay que decir que este tipo de chuletas se fríen rápidamente, por lo que se fríen durante un minuto por cada lado hasta que se forme una costra, a fuego alto, después de lo cual el gas disminuye, y los platos se tapan con una tapa y se dejan por unos cuantos más. minutos.
Chuletas apetitosas y satisfactorias se obtienen dehígado con arroz. Para empezar, el arroz se hierve hasta que esté tierno (debe quedar desmenuzado). El hígado se tritura, se le agrega cebolla, arroz, sal y especias, molidas en una picadora de carne. La carne picada resultante se mezcla bien, a partir de ella se forman pequeñas bolas, que se empanan en pan rallado molido. Las chuletas se fríen hasta que estén doradas en una sartén y se colocan en un plato más profundo resistente al calor. Aquí también se vierte un poco de agua (para no cubrir completamente el plato), todo se mete en un horno precalentado durante media hora. También puede agregar un poco de crema agria y hierbas picadas al caldo.
Hablando de cómo hacer chuletas de hígado,no se puede dejar de mencionar su receta con berenjena con salsa de champiñones. Para ello, se pela la berenjena, se corta en dos mitades y se deja unos minutos (para que desaparezca el amargor). Muela el hígado hervido hasta que esté medio cocido en una picadora de carne con cebolla, nueces peladas (2-3 cucharadas), berenjena. Introduzca un huevo en la carne picada, agregue especias, mezcle bien. Las chuletas se forman a partir de la masa resultante, que se empanan y se fríen en una sartén. Para la salsa, se agrega cebolla picada a la mantequilla derretida en una sartén, se fríe hasta que estén doradas, después de lo cual se agregan aquí los champiñones picados. Durante un tiempo todo se fríe, se vierte una pequeña cantidad de harina (cuanto más haya, más espesa quedará la salsa). Se vierte con cuidado medio vaso de agua hervida y la misma cantidad de crema, la salsa se lleva a ebullición y se enfría. Estas chuletas de hígado, cuya receta es bastante sencilla, terminan siendo tiernas y satisfactorias, y la salsa de champiñones le da al plato un toque picante.
Si las chuletas parecen estar mal horneadas en la sartén, puedes meterlas al horno unos minutos con un poco de agua.
