A primera vista, parecería que nada es más fácil.cómo cocinar chuletas, sería carne! Pero no, a veces, las chuletas apetitosas a primera vista, al examinarlas más de cerca (es decir, "oler") y comer, resultan demasiado duras o absolutamente insípidas. En general, no como se esperaba. Cada negocio tiene sus propias sutilezas, adhiriéndose a las cuales puede lograr el efecto contrario y cocinar deliciosas empanadas de carne.
En primer lugar, cabe señalar que para obtenerlo que desee, es decir, para que las chuletas funcionen, no debe comprar carne picada preparada, es mejor cocinarla usted mismo. Como último recurso, dado que es un ferviente seguidor de los productos semiacabados, debe elegir carne picada en color y apariencia, que recuerde a un producto casero. Pero es mejor cocinarlo usted mismo, no importa lo ocupado que esté, créame, vale la pena. De lo contrario, es posible que las chuletas de carne, la receta a continuación, no resulten tan sabrosas.
Entonces, detengámonos en la preparación de chuletas de carne picada, que se hace en casa. Y, antes que nada, entendamos que las mejores chuletas se obtienen a partir de mezclas de carnes:
- ternera y cerdo;
- ternera, cerdo y cordero;
- cordero y ternera;
- Cordero.
No hace falta decir que la carne debe estar fresca.Antes de enviar la carne a la picadora de carne, se limpia de películas, cartílagos, venas, huesos pequeños y, si se usa cordero, exceso de grasa. Sin embargo, debe usar carne de cerdo grasosa, que agregará jugosidad a las chuletas. En general, para que las chuletas de carne, la receta que estamos considerando, sea jugosa, es necesario adherirse a tres matices:
- Es necesario dar forma a las chuletas para que no sean demasiado pequeñas, ya que las chuletas suficientemente gruesas no se cocinarán demasiado en 40 minutos de cocción y el jugo de ellas no tendrá tiempo de cocinarse.
- Agregar una gran cantidad de verduras y cebollas (crema agria, mayonesa) a la carne picada hace que las chuletas sean más jugosas.
- El inicio de la cocción de las chuletas inicialmente a fuego alto cierra los poros de la carne picada y evita la pérdida de jugo.
¿Cómo cocinar empanadas de carne?
Las empanadas de carne clásicas deben contener carneen las siguientes proporciones: por medio kilogramo de cerdo - un kilogramo de ternera o 250 g de manteca de cerdo por kilogramo de ternera. No obstante, las chuletas se hacen con pollo, pavo, caza, etc. La carne picada cocida, para darle esplendor y evitar que las chuletas se "deshagan" durante la fritura, se debe batir bien tirándola de mano en mano o en varias ocasiones, cogiéndola Recoge toda la carne picada en un bol y vuelve a tirarla allí.
Chuletas de carne. Receta
Ingredientes:
- un kilogramo de ternera;
- una libra de cerdo;
- 100-200 g de pan duro o pan blanco;
- 150-200 g de leche;
- 2 cebollas grandes;
- migas de pan, sémola o harina;
- dos huevos;
- pimienta negra recién molida;
- sal.
Preparación:
- Prepare la carne picada pasando la carne a través de una picadora de carne, agregue la cebolla y luego el pan empapado en leche.
- Sazone la carne picada con pimienta, sal, agregue los huevos y bata bien.
- Forme chuletas con las manos mojadas, enróllelas en harina (o pan rallado).
- Coloque las chuletas en una sartén con una cantidad suficiente de aceite precalentado (para que las chuletas queden 2/3).
- Después de dar la vuelta a las chuletas, reducir un poco el fuego y tapar la sartén con una tapa, freír hasta que estén tiernas.
Así es como puedes cocinar empanadas de carne.Esta receta está lejos de ser la única, y cada ama de casa tiene sus propios trucos, algunas "mejores prácticas" que vienen con la experiencia adquirida con el tiempo. Entonces, muchos ponen papas, sémola en carne picada, logrando así esplendor de chuletas. Se coloca un trozo de mantequilla en el medio de la chuleta formada para agregar jugosidad. Y al poner ajo en la carne picada, el aroma de las chuletas fritas despertará el apetito no solo de tu hogar, sino también de tus vecinos.
