Por extraño que parezca, pero las recetas para cocinar deel hígado de pollo no es tanto. ¿Por qué están tratando tan inmerecidamente de eludir este plato original y sencillo? Lo más probable es que pueda haber varias razones, estas son algunas de ellas:
- tal vez alguien simplemente tenga una actitud negativa hacia los despojos de pollo;
- para alguien, el hígado es un producto demasiado delicado que requiere un cuidado especial en la cocción;
- la gente simplemente no sabe cuántos platos deliciosos se pueden hacer con hígado de pollo.
Para los verdaderos conocedores de este manjar,ofrecemos una receta única: chuletas de hígado de pollo. Al elegir un hígado de pollo, preste atención a su forma y color. Un producto de calidad constará de piezas enteras y tendrá un color burdeos. No compre un hígado de color marrón claro, ya que este color indica que el producto se ha vuelto a congelar y esto no puede dejar de afectar el sabor en una dirección negativa.
Entonces, ¿cómo hacer chuletas de hígado?
Primero, enjuague bien el hígado comprado.Necesitará unos 500 gramos para 14 hamburguesas. Después de lavar el hígado, vierta agua hirviendo sobre él hasta que se vuelva blanquecino. Se cree que después de tal "escaldado", las chuletas de hígado de pollo no tendrán un sabor amargo. Luego debe torcer todo el hígado a través de una picadora de carne, donde luego debe agregar 1 cebolla entera y 1 papa cruda, también retorcida a través de una picadora de carne. Si desea reemplazar la papa, puede hacer chuletas de hígado con sémola. La sémola es un excelente sustituto de las patatas al freír. Luego, rompa 1 huevo en la mezcla resultante, agregue pimienta, sal y cualquier especia a su gusto. Vale la pena hacer una reserva aquí: el hígado en sí es un producto muy aromático y prácticamente no requiere la adición de especias.
Para un mejor mantenimiento de la forma en el hígado picadoagregue un poco de harina. Como resultado, debe obtener una masa, casi como un panqueque, que, debido al color del hígado, no será muy agradable a la vista. Pero esto no debería asustarte, porque no afectará en absoluto el sabor.
En general, el proceso de hacer chuletas de hígado de pollo no es diferente de cocinar chuletas de carne picada común, pero su sabor será mucho más suave y picante.
No se puede formar una chuleta con una masa asíFuncionará, así que tendrás que poner las chuletas de hígado de pollo en la sartén con una cuchara. Fríelos por ambos lados, volteándolos suavemente para no estropear la apariencia. Las chuletas de hígado con sémola son delgadas, algo similares a los panqueques.
Estas chuletas se pueden servir con una guarnición e inclusocomo plato independiente. Una opción perfecta es simplemente poner la chuleta sobre un trozo de pan y hacer una especie de sándwich. Muy sabroso, satisfactorio y original al mismo tiempo.
La cuestión de cómo hacer chuletas con el hígado para que no se deshagan en la sartén sigue siendo relevante. A continuación, se ofrecen algunos consejos sencillos que le ayudarán a evitar este descuido:
1. Poner la masa en una sartén bien calentada, luego la corteza se freirá inmediatamente y las chuletas mantendrán mejor su forma.
2.Al amasar la masa, agregue un poco de almidón, literalmente media cucharadita. Una cantidad tan pequeña no afectará el sabor, pero le dará a la chuleta un aspecto más moldeado y no permitirá que se deshaga cuando se le dé la vuelta.
3.Si decide hacer chuletas de hígado de pollo sin harina y sémola, agrégueles migas de pan rallado. Absorberá el exceso de humedad y la masa no resultará tan líquida. Esto no afectará el sabor final de las chuletas.
cuatro.Si le gustan los platos con ajo, entonces debe agregarlo a las chuletas preparadas simplemente exprimiendo un par de dientes en un recipiente donde "alcancen". Habrá un ligero aroma a ajo, pero no dominará el sabor del hígado.
Buen provecho!
