Aquellos que una vez probaron el tiramisú no podrán olvidar este postre. Se basa en galletas savoyardi o dedos de mujer.
Para probar este postre gourmet, no es necesario ir a Italia. Es suficiente repetir la preparación de un dulce por prescripción.
Las galletas Savoyardi no son difíciles de hacer en casa. Además, no se requieren habilidades especiales, incluso los principiantes podrán hacer frente. Y un conjunto de productos es bastante asequible.
Su nombre es diferente
Ningún hígado en el mundo recibe tantos nombres.Como simplemente no lo llaman: en Inglaterra son "dedos de mujer", en Indonesia - "lenguaje de gato". Como puede suponer, esto se debe a su apariencia. Las galletas se parecen a un bizcocho de forma oblonga.
Многие блюда, становясь популярными, в каждой los países pueden prepararse de diferentes maneras. La receta clásica cambia con el tiempo. No es ningún secreto que hay muchas recetas de galletas savoyardi para tiramisú, que han sido adaptadas para los residentes de nuestro país. A continuación, consideraremos algunos de ellos.
Secretos de cocinar
Los huevos primero deben obtenerse derefrigerador, porque necesita yemas a temperatura ambiente. Separar las yemas de las proteínas. Esto se hace para que las galletas estén tiernas y aireadas. Lo separamos con mucho cuidado, si aún queda una gota de yema, las proteínas no se batirán.
Asegúrese de usar platos secos y un batidor seco. El líquido también evita que las proteínas se eleven.
Las ardillas se envían al refrigerador por un tiempo; los látigos refrigerados se golpean mucho más rápido.
Tamizar la harina a fondo!No descuide este consejo, porque la característica distintiva de las cookies Savoyardi es su ligereza, que se logra a través de esta acción. Para lograr el perfecto estado de la harina, es necesario tamizarla unas 3-4 veces.
¡Cocinar galletas no vale la pena!A partir de la masa terminada, debe formar cookies de inmediato. Cuanto más larga sea la masa, peor se levantará. Pero sabemos que la galleta Savoyardi perfecta debe ser ligera, aireada y ligeramente exuberante.
Después de eso, no dude en enviar productos terminados a una bandeja para hornear y cocinar en un horno precalentado. Si sigues todas las recomendaciones, ¡deberías obtener la galleta perfecta para el tiramisú!
Por cierto, el azúcar en polvo será muy útil.Las apetitosas galletas savoyardi con una corteza crujiente resultarán si las espolvorea con azúcar en polvo encima. Además, debe hacer esto antes de enviar el tratamiento al horno.
Durante algún tiempo tendrás que "rellenar tu mano".La primera vez que haga galletas Savoyardi en casa en perfecto estado no será tan fácil. Esto desde afuera solo parece fácil. Necesito un poco de práctica. Alternativamente, puede usar una bolsa de repostería y colocar la masa en forma de tiras delgadas alargadas o "dedos".
Receta de galletas savoyardi con foto
Para preparar un postre increíble, necesitará los siguientes productos:
- 150 gramos de azúcar;
- 3 huevos de gallina;
- 150 gramos de harina de trigo tamizada;
- azúcar glas.
Método de preparación
Primero, precaliente el horno a una temperatura de 200 grados. Estas son condiciones óptimas para hacer postres.
A continuación, batir las claras hasta que se formen picos estables, y batir las yemas hasta obtener una consistencia blanca.
A continuación, mezcle las claras de huevo, las yemas con el azúcar entazón y enviar a un baño de agua. Si todo se hace correctamente, la mezcla debería duplicarse. No hierva, solo caliente a una temperatura de 45 grados.
Luego tamizamos la harina y la introducimos en pequeñas porciones en la mezcla resultante, mezclamos suavemente hasta que quede suave.
Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear.
Tome una bolsa de repostería y llénela con masa. Formamos rayas finas. Espolvorea las galletas savoyardi con azúcar en polvo encima.
Hornee de 8 a 9 minutos. Como resultado, deberíamos obtener una galleta savoyardi rojiza y seca al tacto.
Sacamos la golosina del horno y la transferimos cuidadosamente al plato. Voila! ¡Buen provecho y dulces experimentos para ti y tu familia!
Galletas Savoyardi con licor Cointreau
Para la preparación de manjares "con un toque" tomamos los siguientes ingredientes:
- 4 huevos de gallina;
- 150 gramos de azúcar;
- 100 gramos de harina tamizada;
- 100 gramos de almidón;
- Licor Cointreau;
- ralladura de limón y lima;
- puedes usar azúcar en polvo para rociar.
Método de cocción paso a paso
- Tamizar la harina y el almidón.
- Separar las claras de las yemas.Para batir bien las proteínas, puede agregar una pizca de sal. Batirlos hasta obtener una espuma firme. Agregue gradualmente tres cuartos de todo el azúcar y bata hasta que aparezcan picos densos (tomará otros 8 minutos).
- Tomamos las yemas y las batimos con el azúcar restante hasta que se forme una masa blanca cremosa (esto tomará aproximadamente cinco minutos). Lo principal aquí es no exagerar.
- Agregue un tercio de la mezcla de proteínas disponible a las yemas, mezcle todo con una espátula de silicona, agregue las proteínas nuevamente y mezcle.
- Tamizar la harina en partes para la masa de huevo y mezclar bien después de cada porción.
- Añadir 50 ml de licor Cointreau.
- Al final, presentamos la ralladura de cítricos y amasamos todo a fondo. Con entusiasmo debes tener cuidado. Tres en un rallador fino solo la parte de color, no toque el blanco, dará amargura.
- Agregue la ralladura a la masa y mezcle todo bien.
- Transferimos la masa para galletas Savoyardi a una bolsa de pastelería con una boquilla delgada y alargada y exprimimos pequeñas tiras de masa para obtener una bandeja para hornear.
- Deje que las galletas "descansen" un poco (aproximadamente 5 minutos), luego espolvoree con azúcar glas. Puedes usar un colador para esto.
- Hornee a 200 grados durante unos 12 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
- Lo enfriamos en una bandeja para hornear durante cinco minutos, luego lo colocamos en la rejilla de alambre hasta que se enfríe por completo.
Las galletas Savoyardi se almacenan mejor en un recipiente sellado. Por lo tanto, estará seco y desmenuzable.
Si desea usarlo para tiramisú, no necesita cubrir las cookies después de colocarlas sobre la rejilla.
Ahora pasemos a la receta clásica de tiramisú con galletas savoyardi.
Tiramisú en casa - una receta extra
Basado en tres porciones, necesitará los siguientes ingredientes:
- 300 gramos de galletas Savoyardi terminadas;
- 250 café fuerte hecho;
- 2 cucharadas de coñac (ron, amaretto);
- 5 huevos de gallina;
- 400 gramos de queso mascarpone;
- 200 gramos de azúcar en polvo.
Cocinar tiramisú en casa
Preparamos café fuerte, le agregamos coñac.
A continuación, debe separar las proteínas de las yemas. Pon las ardillas en el refrigerador. Batir las yemas con una batidora con azúcar glas hasta obtener un tinte amarillento claro y una consistencia sedosa.
Extendemos el queso mascarpone en la masa de huevo y mezclamos todo con una espátula de madera o silicona hasta que se forme una masa homogénea.
A continuación, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma densa. La sal ayudará a hacerlo mucho más rápido y mejor. En lugar de sal, puede agregar un par de gotas de jugo de limón.
Las proteínas preparadas se agregan a la masa de las yemas y se mezclan lenta y cuidadosamente. El resultado debería ser una suave crema de aire.
En la forma con los lados, colocamos una capa de las galletas savoyardi terminadas (se necesitará la mitad de la masa total).
Remoje generosamente los artículos con la mezcla de café para que estén completamente húmedos.
Extienda una capa de masa de crema en la parte superior (nuevamente, solo la mitad). Distribuya cuidadosamente sobre toda la superficie de la base.
Luego extendimos la siguiente capa de galletas, que también está impregnada con café fuerte. Desde arriba, cubrimos todo con una crema suave.
Enviamos el tiramisú para infundir en el refrigerador durante 6-8 horas. Después de eso, el postre se sirve en un plato con cobertura de cacao.
