En casi todas las cocinas del mundo hayplato de verduras - guiso de verduras. Cada nación tiene un nombre diferente: gyuvech de Moldavia, ratatouille francés, chanfotta de Italia, sabji de India, zarzavat de Macedonia, etc. Todos los platos enumerados anteriormente son "familiares" y tienen un detalle muy importante: el presupuesto. Todas las verduras almacenadas en el frigorífico son aptas para cocinar:
- berenjenas
- papas
- calabaza;
- nabo
- arco.
El estofado es un plato versátil que puedeÚselo en casi cualquier forma: caliente - para el segundo, frío - como aderezo para sándwiches. Como guarnición, es adecuado tanto para carnes como para pescados. Para los vegetarianos, una mezcla de verduras es una parte importante de la dieta, ya que contiene muchos oligoelementos y vitaminas.
Reglas generales de cocina
¿Qué son?
La gente se equivoca cuando piensa que el estofado es un cruce entre puré de papas y sopa espesa. En él, todas las verduras deben conservar necesariamente su textura y forma.
Dado que algunos ingredientes son más duros queel resto, entonces su tiempo para la cocción completa es diferente. Por lo tanto, el primero en poner zanahorias y papas, y al final, más tomates tiernos y repollo.
Los mejores utensilios de cocina son una sartén de fondo grueso o una olla de cocción lenta.
Lo principal es que todas las verduras de la receta van bien entre sí.
Guiso de verduras con setas y repollo
Este plato es muy sencillo de preparar y la combinación armoniosa de setas y verduras crea un sabor y aroma únicos. Además, el estofado se cocina rápidamente.
Para cocinar necesitarás:
- 350 g de patatas;
- 350 g de setas ostra;
- 250 g de col china;
- 2 zanahorias;
- 1 cebolla
- 0.5 tazas de jugo de tomate;
- 3 dientes de ajo;
- sal y especias al gusto;
- eneldo, perejil;
- aceite de cocina.
Cocinar guiso de verduras con champiñones.
¿Cuáles son las etapas de la cocción?
Los champiñones deben enjuagarse bien con agua ydejar en un colador hasta que se haya escurrido todo el exceso de agua. Luego corta los hongos ostra en trozos pequeños para que sea conveniente ensartarlos en un tenedor durante una comida.
Lave el repollo, las patatas, las cebollas y las zanahorias.Picar la col y pelar el resto de verduras. Cortar las papas en cubos, cebollas - en pequeños cubos rectangulares o medias anillas, zanahorias - rallar.
Para freír, necesitas una sartén con aceite caliente. Las primeras en cocinar hasta que se ablanden son las zanahorias y las cebollas. Luego se les agregan champiñones y se fríen un poco.
Agrega los cubos de papa para freír, vierte un par de vasos de agua allí y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que las papas estén listas.
Pon comida de Pekín picada en la sarténrepollo, que debe mantenerse al fuego hasta que se ablande. Agregue jugo de tomate con especias. Para controlar el sabor, la salinidad y el picante, debe probar el caldo y ajustar la receta del guiso de verduras con champiñones.
Agregue ajo como último ingrediente, pelado.de la cáscara. Puedes picarlo finamente o rallarlo. Revuelva toda la mezcla de verduras una última vez y apague el fuego en la estufa. Deje actuar el plato durante 10 minutos sin abrir la tapa.
Puedes decorar los platos para servir con ramitas de hierbas.
Para la receta, no solo son adecuados los hongos como los hongos ostra, sino también los champiñones. En este caso, las setas deben colocarse al final.
Otra receta de guiso
Guiso de verduras con setas, calabacín y berenjena -plato sencillo pero delicioso. Consiste en pequeños trozos de verdura, primero fritos y luego guisados con tus especias y salsa favoritas. Ingredientes necesarios para la receta:
- 3 calabacines pequeños;
- 2 zanahorias medianas;
- 3 berenjenas;
- 1 pc de pimiento dulce y cebolla;
- 2 tomates;
- 5 champiñones frescos.
Cocinar guiso de calabacín y berenjena
Se deben preparar todos los componentes vegetales del guiso, es decir, lavar y limpiar antes de freír.
- El calabacín debe cortarse en cubos grandes, mientras que las zanahorias, los pimientos y las cebollas deben cortarse en cubos pequeños.
- En una sartén con una pequeña cantidad de aceite, es necesario freír todas las verduras una a una. Se debe dar prioridad a las verduras duras como zanahorias, pimientos y cebollas.
- Luego debes verter un poco de agua, agregar las papas y cocinar a fuego lento hasta que el último ingrediente se ablande.
- Al final del guiso, es necesario freír los champiñones y agregarlos a la sartén, agregando agua si no hay suficiente agua.
- Después de los champiñones, agregue la berenjena y el tomate. Dará más líquido, que luego se convertirá en una salsa espesa.
- Revuelva las verduras y déjelas al fuego durante 30 minutos.Si al final de cocinar un guiso de verduras con champiñones hay mucho líquido en la sartén, entonces debe evaporarse, revolviendo constantemente, a fuego alto sin tapa.
Este plato se puede servir tanto frío como caliente.
Receta de guiso con patatas
Para preparar un guiso de verduras con champiñones y patatas, necesitarás:
- una libra de calabacín;
- una libra de papas;
- 0,3 kg de champiñones;
- 0,2 kg de cebollas;
- 0,1 kg de tomates o pasta de tomate espesa;
- 0,2 kg de pimiento rojo;
- 1 diente de ajo;
- sal, pimienta al gusto;
- eneldo y perejil;
- Aceite para freír.
Método de preparación
Siga los pasos a continuación:
- Lave bien las verduras. Las patatas y los calabacines deben cortarse en cubos o tiras, pero no delgados.
- Pimienta para quitar las semillas y picar.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en aros. Procesa la cebolla de la misma forma.
- Corta el tomate en 5 trozos.
- Prepara 2 cacerolas. En uno, debe freír la cebolla hasta que esté dorada, luego agregar los champiñones y evaporar toda la humedad.
- Freír las patatas y las zanahorias por la otra hasta que aparezca una costra ligeramente dorada.
- Agregue el calabacín y la pimienta a las verduras, fría durante 5 minutos. Vierta la pasta de tomate o los tomates allí y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Ahora debe combinar el contenido de dos sartenes, sazonar con sal, pimienta, ajo y perejil, picado con eneldo.
- Deje que el plato se prepare para que todos los olores y sabores individuales se combinen en uno.
Sirva el guiso de verduras con champiñones y patatas en tazones pequeños, adornado con hierbas frescas.
Rápido y sabroso
El guiso de verduras con champiñones en una olla de cocción lenta es lo másun plato adecuado y sabroso tanto para los amantes de las verduras como para los vegetarianos. Esta combinación de vegetales contiene muchos oligoelementos y vitaminas útiles para el cuerpo humano. Ideal para una comida matutina o una cena ligera. El color y el aroma brillantes solo decorarán una mesa festiva o cotidiana.
Lista de ingredientes requeridos:
- 3 patatas
- 1 columpio de repollo;
- 1 zanahoria
- guisantes enlatados - 1 lata;
- 1 cebolla
- un par de cucharadas de aceite vegetal;
- pimienta molida y sal al gusto;
- 2 manojos pequeños de ajos silvestres.
Cómo cocinar
Etapas de preparación:
- Es necesario preparar todos los productos para el guiso de verduras con setas. Los champiñones, las zanahorias, las patatas y las hierbas deben lavarse y pelarse.
- En una multicocina, seleccione uno de los modos: "Guisado" o "Horneado". Configure el temporizador en 35 minutos.
- Mientras el tazón se calienta en una olla de cocción lenta, corte las papas en semicírculos o en tiras.
- Vierta aceite de girasol en el recipiente para guisar y vierta todas las papas, luego cierre la tapa.
- Mientras se fríen las papas, corte las zanahorias de cualquier manera. Agréguelo al bol. revuelva, sazone con sal, cubra.
- Pica la col en trozos medianos y agrégala al resto de las verduras en una olla de cocción lenta.
- Cortar los champiñones y las cebollas en rodajas o medias anillas. Viértelos también en el recipiente para guisar.
- Agregue las especias: albahaca, eneldo, mezcla de pimientos. Revolver bien.
- Picar cebollas verdes y ramitas de ajo silvestre. Añadir a la multicocina con los guisantes. Estos ingredientes agregarán frescura y un poco de acidez al plato.
El guiso está listo. Se puede utilizar con pastas, cereales y también como plato principal.
