Las recetas para cocinar lenguado pueden ser las másdiferente: se puede freír en grasa profunda o en una sartén, hornear a la parrilla o al vapor. Se puede guisar en caldo o rellenar y enviar al horno. Dependiendo del tamaño, el pescado se cocina entero o se corta en trozos grandes. Empanizados en pan rallado, condimentados con varias salsas, servidos como guarnición o con su propia guarnición en forma de verduras guisadas, estos platos no pueden dejar de complacerlo.
Los condimentos para tales platos no deben ser demasiadopicante, para no ahogar el maravilloso y delicado sabor del pescado. En lugar de salsa de tomate caliente o salsa de ajo, es mejor tomar hierbas aromáticas, mejorana o albahaca, así como una variedad de condimentos: pimienta y sal, eneldo fresco y perejil, jugo de limón. Los piñones y la nuez moscada realzarán perfectamente el sabor de este tipo de pescado. Además, todas las recetas para preparar el lenguado convergen en un punto más: el producto para ellas debe ser de máxima calidad, fresco o al menos refrigerado. La "carne" debe ser firme, el olor debe ser lo suficientemente fresco y sutil, no muy a pescado.
En cuanto al tratamiento térmico, la marinala lengua solo ama las versiones rápidas y suaves, ya que a temperaturas demasiado altas el pescado se rompe en pedazos y pierde la mitad de su sabor y cualidades útiles.
¿Sabes cocinar el lenguado?manera rápida y sabrosa? Para ello, existe una receta de comida rebozada de queso, para la que es necesario llevar pescado (500-600 gr.), Un huevo (1 ud.), Parmesano (15 gr.), Vino blanco seco (100 ml. ) Y hierbas con especias al gusto ... En primer lugar, es necesario descongelar el pescado, pero no por completo, para que no se ablande, y sería conveniente cortarlo en trozos. Al mismo tiempo, se debe preparar la masa: todos los ingredientes (queso, huevo, vino y hierbas) deben mezclarse bien, y es mejor usar una batidora para esto. Es muy importante que la mezcla sea espesa, ya que el lenguado es un pescado “aguado” que se pudre con facilidad. Si es necesario, puede agregar harina a la masa para espesarla hasta obtener la consistencia deseada. Después de eso, puede poner el queso parmesano rallado en la masa terminada y mezclar todo bien; puede colocar los trozos de pescado en la masa terminada y enviarlos a la sartén. Como muchos otros platos de mariscos, este plato no debe freírse en una sartén por mucho tiempo, solo hasta que esté cubierto con una costra dorada crujiente por todos lados.
Refinado y delicado - suela en rojoun vino que sin duda agradará a todos. Para preparar este plato, conviene llevar pescado (600 gr.), Harina (30 gr.), Vino tinto de mesa (350 ml.), Hierbas y especias, un poco de aceite. Picar verduras (perejil, cebolla y eneldo), ponerlas en el fondo de una cacerola, espolvorear con especias al gusto, agregar hojas de laurel y luego trozos de pescado, cortar en trozos pequeños. Vierta todo con vino, así como caldo o agua (350 ml), luego coloque la cacerola debajo de la tapa cerrada sobre el fuego, durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, el caldo se puede verter en otra cacerola y cocinar hasta que su volumen se reduzca a la mitad y se convierta en una maravillosa salsa delicada. Junto a él, se sirven trozos de pescado en la mesa.
Las recetas de suelo incluyenellos mismos y otros tan originales como los bollos rellenos. Para ellos, necesitará trozos de filete (850 gr.), Huevos (2 uds.), Chalotes (1 ud.), Carne de cangrejo (100 gr.). Además, es necesario preparar vino blanco seco (150 ml.), Un poco de aceite de oliva, hierbas, condimentos y especias al gusto. Para empezar, hervir los huevos, enfriarlos, pelarlos, mezclarlos con la carne de cangrejo picada, la cebolla y las hierbas. Los pedazos de suela deben desprenderse ligeramente, con mucho cuidado para que no se dañen ni se rompan en pedazos. A continuación, puede esparcir la mezcla anterior sobre este filete, enrollarlo suavemente en rollos y asegurarlo con brochetas o palillos de dientes. Dichos espacios en blanco se envían luego a una bandeja para hornear engrasada con aceite de oliva, se vierten con vino y se transfieren al horno. Como otras recetas para cocinar lenguado, esta consiste en cocinar pescado durante no más de un cuarto de hora.
