La manteca de cerdo es uno de los principales productosPueblo eslavo. A menudo se usa para cocinar varios platos, se agrega a la carne picada, se usa como grasa, etc. Sin embargo, la forma más popular de prepararlo es con salazón. Al mismo tiempo, hay una cantidad increíble de recetas diferentes que se diferencian entre sí no solo en las especias, sino también en el método de salazón.
La preparación habitual de manteca lo sugieresalazón. Sin embargo, hay una receta para hacer manteca de cerdo que te enseña a hervir. Muchos entendidos consideran que el método de cocción hirviéndolo es el más exitoso, ya que se vuelve muy suave y bastante agradable al gusto.
Hay dos, según los gourmets, la forma más correcta de cocinar la manteca de cerdo, cuya receta nos ha llegado de nuestros antepasados.
El primer método implica el uso de cebollas y sus cáscaras. Requerirá:
- manteca de cerdo (preferiblemente con una capa de carne) 0,5 kg;
- cáscaras de cebolla (algunos puñados);
- cebolla;
- 1 cabeza de ajo;
- hoja de laurel 3 piezas;
- granos de pimienta 10 piezas;
- sal 5 cucharadas. cucharas
- varias especias al gusto (puedes hacer una mezcla a base de pimiento rojo).
Primero necesitas enjuagar la grasa y darleseco. Después de eso, se corta en trozos grandes, de aproximadamente 7-10 cm cada uno.Además, para preparar tocino hervido, debe hervir un litro de agua limpia, en el que se ponen todos los ingredientes, excepto la mezcla de especias. También debes poner manteca de cerdo allí y cocinar durante 15 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo necesario, el tocino terminado se puede sacar y secar con una servilleta, y luego se frota con una mezcla de especias. Luego, el tocino hervido se puede poner en el refrigerador.
La segunda receta implica el uso de una bolsa de plástico. Para cocinar necesitas:
- manteca de cerdo 0,5 kg;
- mayonesa 1 cucharada. la cuchara;
- sal 1 cucharada. la cuchara;
- 1 cabeza de ajo;
- una mezcla de varias hierbas;
- hoja de laurel;
- una bolsa de plástico, pero es mejor una funda térmica.
Para preparar tocino hervido de acuerdo con esta receta, debe enjuagarlo y secarlo. Luego se corta el tocino en trozos de 10-15 cm y se hacen pinchazos en él, que se rellenan con ajo.
Luego, el ajo restante se corta en trozos pequeños, que se mezclan con mayonesa, sal, especias y hojas de laurel. También puede agregar un poco de pimentón para obtener un sabor y color específicos.
Luego frote el tocino con esta mezcla y coloque cadapieza en un paquete separado. Dichas bolsas deben atarse firmemente, expulsando el aire de ellas y luego colocarse en un recipiente con agua hirviendo durante 2-3 horas. Después del tiempo asignado, el tocino hervido se saca sin abrir las bolsas, se enfría y luego se coloca en el refrigerador por un día. Al día siguiente, se abren los paquetes. El tocino preparado se puede almacenar en el congelador y la grasa resultante se puede usar para cocinar varios platos. Esta receta se ha utilizado desde la antigüedad, pero en lugar de bolsas, se utilizó tela densa. Al mismo tiempo, la grasa resultante también se utilizó como alimento, untándola sobre el pan.
El tocino hervido difiere significativamente en su sabor del salado y, según los verdaderos gourmets, es el más delicioso y al mismo tiempo suave.
