Para cocinar barbacoa al aire libre, normalmenteutilice diferentes tipos de carne y todo tipo de adobos. Al mismo tiempo, el proceso de marinado a menudo lleva mucho tiempo, y la idea misma de asar cerdo o cordero al fuego ya se ha vuelto tan aburrida que se ha vuelto aburrida. Por lo tanto, para variar, puedes cocinar pinchito de esturión. No necesita marinarse durante mucho tiempo, y el exquisito sabor del pescado te permitirá añadir variedad al menú.
Cocinar pescado es significativamente diferente defreír la carne al fuego. El caso es que el esturión es un producto muy delicado que se considera un manjar en todo el mundo, por lo que no debes interrumpir su sabor con diversas especias. Todas las recetas sobre cómo cocinar la barbacoa de esturión recomiendan no solo reducir el uso de condimentos, sino también el tiempo de cocción. Al mismo tiempo, se aplican varias sutilezas del arte culinario, lo que le permite revelar el sabor del plato en todo su esplendor.
ingredientes
Para la preparación se requerirá:
- filete de esturión - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- Pimienta al gusto;
- sal al gusto;
- cebollas - 2 piezas
Preparación de pescado y características de adobos.
Esta etapa es la más importante.El hecho es que la carne de esturión parece fibras onduladas. Por lo tanto, al cortarlo, es necesario formar pequeños trozos que se puedan ensartar en un pincho sin destruir la estructura. Hay que tener en cuenta que el adobo de barbacoa de esturión puede ablandar mucho las fibras y dificultar mucho el proceso de tostado. Para evitarlo, muchos expertos culinarios recomiendan mantener el pescado en la salsa en una pieza entera, aunque en esta receta es mejor cortarlo enseguida, ya que la marinada quedará ligera y no dañará la estructura del producto.
Escabeche
El filete cortado en trozos se coloca en un recipiente.y déjelos reposar durante diez minutos. Para que el kebab de esturión no quede soso, se le añade un poco de sal y pimienta. Cubra con cebolla cortada en aros, que se vierte con jugo de limón. De esta forma, se marina el pescado durante unos diez minutos, se le puede añadir un poco de romero o condimento para el pescado. Sin embargo, es mejor cocinar pinchos de esturión con una cantidad mínima de especias.
Asado
Una vez que el pescado se haya marinado,ponle palos de madera, que te servirán como brocheta. Hay que freírlo sobre brasas que ya dejaron de arder y empezaron a cubrirse de ceniza blanca. Cabe señalar que el proceso en sí no debería llevar mucho tiempo. No debes cocinar el plato antes de adquirir la corteza, como al asar carne. Basta con freír durante solo cinco minutos por cada lado para que el pescado quede jugoso y adquiera un sabor agradable. Algunos creen que un kebab de esturión de este tipo resultará crudo, pero de hecho alcanzará la condición debido a la temperatura previamente establecida, y con una fritura prolongada, la carne resultará seca e insípida.
Alimentar
Este plato se sirve en la mesa directamente en una brocheta.Al servir, puede utilizar salsa cremosa y hierbas. El vino blanco claro o el vermú rosado seco se adaptan bien a este tipo de kebab. Las verduras fritas al fuego o el arroz hervido se suelen utilizar como guarnición.
