Sin lugar a dudas, barbacoa - uno de esosplatos que son del agrado de todas las personas, independientemente de su edad y nacionalidad. Es por eso que la receta de la barbacoa se puede encontrar en la cocina de muchos pueblos del mundo.
Hay muchos tipos de eso.La barbacoa hecha de cerdo o cordero se considera tradicional. Sin embargo, si estás cansado de las recetas habituales y quieres probar algo inusual, una opción ideal sería el kebab de hígado.
Si lo cocina correctamente, resultaráInusualmente jugoso y aromático, mientras que posee el sabor más delicado. Al igual que otros platos populares, los kebabs del hígado tienen muchas recetas. Se puede preparar con hígado de cerdo, res o pollo. Cada país tiene sus propias sutilezas de cocinar este delicioso plato. Por ejemplo, en Uzbekistán, para darle más jugosidad al kebab, se fríe junto con trozos de grasa. En Egipto, el hígado se conserva en vinagre con especias locales y tamarindo. Puede darle un toque especial al kebab del hígado agregando un poco de salsa de soja y ajo, como se hace en China.
Para obtener un plato jugoso y tierno, debeselija el producto correcto del que se preparará. Es mejor cocinar kebab del hígado con despojos frescos, porque después de congelar el hígado pierde su sabor, y el kebab resulta más seco y no tan aromático. Puede determinar si un hígado fresco es o no por olor: un olor agradable y ligeramente dulce debe provenir de un producto fresco. Cualquier olor desagradable indica un producto de baja calidad, por lo que es mejor negarse a comprarlo.
El kebab más delicioso del hígado se puede obtener confreír las brasas de la vid, pero conseguirlas es bastante problemático. Por lo tanto, los carbones de los troncos de álamo temblón, manzano o abedul serán una gran alternativa.
Intentemos cocinar brochetas de hígado de res, de acuerdo con la receta clásica para la cocina caucásica. Por derecho, el más delicioso se considera un hígado cocinado en un epiplón.
Para hacer esto, toma hígado de res, córtalocubos de aproximadamente un centímetro y medio de tamaño. Se debe cortar un epiplón (carne de cerdo o cordero) para que sea conveniente envolver trozos de hígado en él.
Sal el hígado justo antes de freír a la parrilla. Para darle un sabor picante al kebab, antes de freírlo se puede rociar con pimienta molida al rojo vivo.
Esta barbacoa se fríe a temperatura media durantecarbones durante unos 8 minutos. Déle la vuelta cada dos minutos. La preparación del kebab se puede determinar cambiando la transparencia y el color del epiplón: cuando se carboniza en los lugares sobresalientes y en otros lugares se vuelve transparente, se puede argumentar que el plato está completamente listo para usar.
El kebab del hígado solo se sirve caliente.Se sirve mejor con aros de cebolla finamente picados, que se pueden rociar con vinagre y rociar con pimiento rojo. Este plato combina bien con salsa de tomate, cilantro y pimienta negra.
La versión económica de este delicioso plato son las brochetas de hígado de pollo.
Su receta se puede diversificar agregando ajo y pimiento rojo dulce y otros ingredientes que su fantasía le dirá.
Lave el hígado de pollo, limpie de las películas y cortecubitos. Ahora tomamos pimiento dulce (calabacín, manzana) y también los cortamos en trozos pequeños. Mezclamos todos los ingredientes y agregamos el ajo finamente picado y las especias (hierbas, pimiento rojo, cilantro) para que se caliente. A continuación, ensarte el hígado y las verduras alternativamente en una brocheta o brochetas y fríe con carbón. De una manera tan simple, puede obtener un plato muy sabroso para toda la empresa. ¡Buen provecho!
