Οι υδατάνθρακες είναι ένα από τα τρία βασικά και πιο σημαντικά συστατικά που βρίσκονται σε οποιαδήποτε τροφή. Είναι συγκεκριμένες οργανικές ενώσεις που αποτελούνται από υδρογόνο, οξυγόνο και άνθρακα.
Χάρη στην ταχύτητα της αφομοίωσης και της προσβασιμότηταςοι υδατάνθρακες έχουν γίνει η κύρια πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, εμπλέκονται άμεσα στη σύνθεση των μορίων DNA και RNA, βελτιώνουν το πεπτικό σύστημα και ρυθμίζουν το μεταβολισμό.
Υπάρχουν διάφοροι κύριοι τύποι υδατανθράκων:
- Απλοί υδατάνθρακες (φρουκτόζη, λακτόζη, γαλακτόζη, σακχαρόζη και μαλτόζη)
- Πολύπλοκοι υδατάνθρακες (γλυκογόνο, άμυλο, πηκτίνες, φυτικές ίνες και ημικυτταρίνη).
Οι απλοί υδατάνθρακες απορροφώνται εύκολα από το σώμα.και αυξάνουν σημαντικά το σάκχαρο στο αίμα, ενώ οι σύνθετοι υδατάνθρακες απορροφώνται σταδιακά, γεγονός που παρέχει μια αίσθηση πλήρους διάρκειας. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται ευρέως στη διαιτητική και σε διάφορα σύμπλοκα για την απώλεια βάρους.
Οι πρωτεΐνες, τα λίπη, οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε τροφέςπροκειμένου να διατηρηθεί η φυσιολογική λειτουργία του σώματος. Η έλλειψη μιας από τις ουσίες μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες. Για παράδειγμα, μια ανεπάρκεια υδατανθράκων προκαλεί την εναπόθεση λίπους στα ηπατικά κύτταρα, εξαιτίας των οποίων αναπτύσσεται ο εκφυλισμός λιπαρών. Οι κετόνες συσσωρεύονται στο αίμα, γεγονός που οδηγεί σε μετατόπιση του περιβάλλοντος μέσα στο σώμα και δηλητηρίαση του εγκεφαλικού ιστού.
Οι υπερβολικοί υδατάνθρακες είναι ένας σίγουρος τρόποςευσαρκία. Επιπλέον, καταναλώνοντας πολύ ζάχαρη όλη την ώρα, ένα άτομο διατρέχει τον κίνδυνο να πάρει μια λανθάνουσα μορφή διαβήτη και εξάντληση των παγκρεατικών κυττάρων - το κύριο σώμα που παράγει ινσουλίνη, η οποία βοηθά στην απορρόφηση της γλυκόζης.
Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στα προϊόντα σας επιτρέπει να τα διαιρέσετε σε διάφορες κύριες ομάδες:
- Η μέγιστη ποσότητα υδατανθράκων (άνω των 65 g) είναι γλυκά, ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι, ζυμαρικά, ρύζι, ημερομηνίες, σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα, μπισκότα βουτύρου, marshmallows, κουάκερ βρώμης και φαγόπυρο, βερίκοκα και δαμάσκηνα.
- Μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων (από 40 έως 60 g) είναι φασόλια, ψωμί, χαλβά, μαύρη σοκολάτα, αποξηραμένα τριαντάφυλλα και σύκα.
- Η μέση περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (11-20 g) - μπανάνες, σόγια, φρέσκα ροδαλά ισχία, καρύδα, φιστίκια, λευκή σοκολάτα.
- Μια χαμηλή ποσότητα υδατανθράκων (έως 10 g) βρίσκεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά και φρούτα, μανιτάρια, φασόλια και ξηρούς καρπούς.
Μιλώντας για τη σωστή διατροφή, αξίζει να σημειωθεί ότιη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες των τροφίμων που καταναλώνονται ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 500 g. Είναι επιτακτική ανάγκη να καταναλώνετε φυτικές ίνες ή φυτικές ίνες, οι οποίες βρίσκονται σε αφθονία σε λαχανικά και φρούτα.
Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος πρέπει να το θυμούνται αυτότρόφιμα με "άδεια" ενέργεια και έλλειψη θρεπτικών ουσιών δεν πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή. Για παράδειγμα, βλαβερά τρόφιμα υδατανθράκων, όπως γλυκά και ζάχαρη, μπορούν να αντικατασταθούν με φυσικό μέλι και αποξηραμένα φρούτα, και οι στιλβωμένες ποικιλίες ρυζιού μπορούν να αντικατασταθούν με μη ραφιναρισμένες.
Οι φυσικοί υδατάνθρακες είναι ιδανικοί για μια διατροφή,αφού βοηθούν στην αντιμετώπιση της βασανιστικής αίσθησης της πείνας και γεμίζουν τέλεια το στομάχι. Αυτά περιλαμβάνουν προϊόντα ολικής αλέσεως και ακατέργαστα δημητριακά, λαχανικά και φρούτα και ρίζες. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε προϊόντα αυτού του είδους δεν υπερβαίνει τα επιτρεπόμενα πρότυπα και ταυτόχρονα είναι όλα χαμηλών θερμίδων.
Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα των φυσικών υδατανθράκωνέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, όπως ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, διαλυτές και αδιάλυτες ίνες, βιοφλαβονοειδή. Όλα αυτά σταθεροποιούν το σάκχαρο στο αίμα και μειώνουν τη χοληστερόλη.
Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στα τρόφιμα είναι σημαντικήδείκτης, αλλά, πρώτα απ 'όλα, αξίζει να προσέξετε πόσο χρήσιμο θα είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν για το σώμα σας. Μόνο αυτή η προσέγγιση θα σας προσφέρει μια καλή εικόνα και θα βελτιώσει την ευημερία σας.
