Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά μαςδιατροφή. Για πολλά χρόνια, υπάρχουν διαφορές σχετικά με την ανάγκη για αυτήν στην ανθρώπινη ζωή, αλλά όλοι οι έμπειροι διατροφολόγοι καταλήγουν σε συναίνεση ότι το σώμα δεν μπορεί να αναπτυχθεί κανονικά χωρίς πρωτεΐνη. Είναι το δομικό υλικό του σώματός μας, χάρη στην οποία σχηματίζεται οστική και μυϊκή μάζα, κυτταρικά τοιχώματα. Οι πρωτεΐνες ταξινομούνται σε ζώα και λαχανικά ανάλογα με την προέλευσή τους. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται σε ψάρια, κρέας, γάλα, αυγά, ξηρούς καρπούς, σόγια και δημητριακά. Χωρίς αυτά τα προϊόντα, ένα άτομο δεν μπορεί να λάβει πλήρως την απαραίτητη προμήθεια ουσιών. Οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, τις οποίες αρνούνται οι χορτοφάγοι, εκτιμώνται ιδιαίτερα. Έχουν τη σύνθεση αμινοξέων στην οποία τα φυτικά τρόφιμα είναι φτωχά.
Ένας ειδικός τύπος πρωτεΐνης είναι η σόγια.Περιέχει φυτοοιστρογόνα παρόμοια με τα οιστρογόνα, τη γυναικεία σεξουαλική ορμόνη. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των προϊόντων σόγιας κυμαίνεται από 10 έως 26 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια συνολικού βάρους. Γι 'αυτό είναι χρήσιμο μόνο με μέτρο. Η σόγια μπορεί να αναστείλει τον θυρεοειδή αδένα, συμβάλλει επίσης στην αύξηση του βάρους και οδηγεί σε επιβράδυνση της διαδικασίας σκέψης. Λόγω της μεγάλης ποσότητας αυτού στο σώμα, η κατάσταση του δέρματος επιδεινώνεται, εμφανίζεται δυσκοιλιότητα και ο εμμηνορροϊκός κύκλος στα κορίτσια διακόπτεται. Στις χειρότερες περιπτώσεις, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε στειρότητα. Αξίζει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή των προϊόντων που περιέχουν σόγια.
Лучше всего, если вы будете употреблять φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες σε ίσες ποσότητες. Σε αυτήν την περίπτωση, το φαγητό δεν θα είναι μόνο ισορροπημένο, αλλά και υγιές. Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, τότε η κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών θα πρέπει να μειωθεί. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες φυτικών τροφίμων είναι πολύ χαμηλότερη από άλλες.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των τροφίμων σχετίζεται με το τιαμινοξέα υπάρχουν σε αυτό. Χάρη σε αυτά τα αμινοξέα, το σώμα λαμβάνει ενέργεια. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη βέλτιστη πρόσληψη πρωτεΐνης για καθένα. Όλα εξαρτώνται από τον τρόπο ζωής του ατόμου. Κατά μέσο όρο, ο ημερήσιος ρυθμός δεν υπερβαίνει τα 0,8 g ανά 1 kg σωματικού βάρους, δηλ. περίπου 56 g για έναν άνδρα και 45 g για μια γυναίκα. Τα παιδιά χρειάζονται περισσότερα αμινοξέα (έως 2 g ανά 1 kg), αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της ημέρας ξοδεύουν περισσότερη ενέργεια από τους ενήλικες και το σώμα δεν έχει ωριμάσει ακόμη και αναπτύσσεται μυϊκή μάζα.
Εάν είστε χορτοφάγοςπολιτισμός, παρά τις συμβουλές των καθηγητών και των διατροφολόγων, η διατροφή σας πρέπει να είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυτικά τρόφιμα. Η έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών δεν είναι καλά ανεκτή από όλους, οπότε κάντε την πιο υγιεινή διατροφή, η οποία θα περιλαμβάνει δημητριακά, ξηρούς καρπούς, όσπρια και γαλακτοκομικά προϊόντα, αντικαθιστώντας σχετικά κρέας και ψάρι.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα τρόφιμα είναι δύσκοληυπολογίστε "από το μάτι", επομένως υπάρχουν ειδικοί πίνακες όπου αναφέρονται τα απαραίτητα δεδομένα. Στη συνηθισμένη ζωή, αυτός ο πίνακας θα είναι απαραίτητος για όσους αναλύουν τη διατροφή τους ιδιαίτερα προσεκτικά ή ακολουθούν μια αυστηρή δίαιτα. Εάν θέλετε απλώς τη διατροφή σας να είναι υγιής και πλήρης, τότε μπορείτε ανεξάρτητα να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης ανά ημέρα. Περιττό να πούμε, για τους αθλητές, ο κανόνας είναι πολύ υψηλότερος από ό, τι για ένα συνηθισμένο άτομο, και αν ακολουθείτε έναν καθιστικό τρόπο ζωής, τότε το ποσοστό πρωτεΐνης, όπως ο συνολικός αριθμός θερμίδων ανά ημέρα, υπολογίζεται επίσης κάτω από τον μέσο όρο.
Τα λαχανικά δεν διαθέτουν το πλήρες φάσμα των απαραίτητωνΤα αμινοξέα, επομένως, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα φυτικά τρόφιμα είναι πολύ χαμηλότερη. Ως αποτέλεσμα, όλες οι φυτικές δίαιτες οδηγούν σε ανισορροπία στο σώμα, επιδείνωση της ευεξίας και λήθαργο. Μπορούμε να πάρουμε ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών μόνο εάν τρώμε διαφορετικούς τύπους πρωτεϊνών, συνδυάζοντάς τα με μέτρια ποσότητα υδατανθράκων και λιπών.
