Το μανιτάρι μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικούςείδη μανιταριών, με φρέσκα ή ξινολάχανα. Μανιτάρια για μαγειρική χρήση αλατισμένα, φρέσκα, αποφλοιωμένα και αποξηραμένα. Για τους μύκητες, μανιτάρια boletus, agaric μέλι, boletus, Russula, λευκά και ασπράδια μανιτάρια είναι καλά προσαρμοσμένα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή τουρσί μπισκότα.
Φρέσκια μανιταρόσουπα
Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται χωρίς κρέας, έτσι μπορείπου χρησιμοποιούνται για χορτοφάγους και άπαχο τραπέζια. Η βάση της solyanka είναι ένα ζωμό μανιταριού που παρασκευάζεται από αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια. Για να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε 200 γρ. μανιτάρια, 0,6 κιλά λευκό λάχανο, φυτικό έλαιο, μικρό καρότο και κρεμμύδι, 2 ώριμες ντομάτες, φύλλο δάφνης, πάστα ντομάτας.
Τα μανιτάρια καθαρίστε καλά και μαγειρέψτε για μια ώρα.Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό ντομάτας ή πουρέ από ντομάτα και φλούδες, φέτες ντομάτας. Οι ντομάτες είναι εύκολο να αποφλοιωθούν κόβοντας τα σταυροειδώς και ρίχνοντας τους για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό.
Λαχανικά στιφάδο για λίγα λεπτά, τότε θα πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται, αλατίζονται, καρυκεύονται.
перцем, а затем добавляют грибной бульон.Το μανιτάρι πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 40 λεπτά, μετά από το οποίο προστίθενται μανιτάρια σε φέτες. Λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, προσθέστε ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης στο πιάτο. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, το μανιτάρι πρέπει να διοχετεύεται σωστά, περίπου μισή ώρα. Σερβίρεται με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.
Μανιτάρια με σούπας
Как правило, это блюдо готовят зимой, используя σπιτικά λαχανικά. Για να προετοιμάσετε solyanka πάρτε 200 γραμμάρια. αλατισμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια (καλύτερα από λευκό), 80 γρ. καρότα, ρίζα μαϊντανού, 140 γρ. κρεμμύδια, μισό φλιτζάνι χυμό ντομάτας ή 100 γραμ. ντοματοπολτός, 2 μεγάλα αγγουράκια, 0.6 κιλά
ξινολάχανο, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
Τα προπαρασκευασμένα μανιτάρια είναι βραστά,στη συνέχεια, ξαπλώνετε και δροσίστε. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρές φέτες και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Το Sauerkraut βάζετε σε ένα τηγάνι ή σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτετε το μούρο, το αλάτι, τη ζάχαρη, την πάστα ντομάτας και σιγοβράζετε για μια ώρα. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τη ρίζα του μαϊντανού, τα κρεμμύδια και τα καρότα που κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε τις παστίλιες που έχουν μαριναριστεί στα αγγουράκια, που προηγουμένως έχουν καθαριστεί από σπόρους. Ανακατεύονται λαχανικά και μανιτάρια προστίθενται στο λάχανο. Μανιτάρι hodgepodge θα πρέπει να βράσει για άλλα 15 λεπτά. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε το πιάτο με βούτυρο, πασπαλίζετε με μαϊντανό και θρυμματισμένα ψωμιά.
Προετοιμασία του solyanka για το χειμώνα
Μπορείτε να φτιάξετε ένα μπαστούνι στο ύψος του μανιταριούεποχή, και ανοιχτά βάζα με ένα αρωματικό σνακ στο κρύο το χειμώνα. Για να προετοιμάσετε το solyanka για το χειμώνα, θα χρειαστείτε 1,3 κιλά φρέσκα μανιτάρια (βούτυρο, θάμνους, μανιτάρια), 1,3 κιλά φρέσκου λευκού λάχανου, 350 γρ. κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες. Επίσης, πάρτε 120 γραμμάρια. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, 160 ml 6% ξίδι, 70 γρ. χοντρό αλάτι και 50 γραμμάρια. ζάχαρη
Τα μανιτάρια και τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται προσεκτικά.Τα λαχανικά κόβονται σε λεπτούς κύκλους, το λευκό λάχανο ψιλοκομμένο και τα μανιτάρια κόβονται σε μικρές φέτες. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μεγάλο εμαγιέ και, ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουν για 40 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξύδι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Από μπαχαρικά
τα γαρίφαλα, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν.
Το ετοιμοπαράδοτο μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα, που προηγουμένως έχουν αποστειρωθεί, τυλίγονται με βερνικωμένα καψάκια κασσίτερου
και τυλίξτε. Οι τράπεζες θα πρέπει να κρυώνουν βαθμιαία μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε
τα κενά είναι καλύτερα σε ένα δροσερό μέρος.
