Ίσως, τόσο μεγάλος αριθμόςδιάφορα πιάτα, όπως το χοιρινό, δεν μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Επιπλέον, είναι ενδιαφέρον ότι η λίστα με πιάτα από χοιρινό κρέας αυξάνεται καθημερινά, καθώς σεφ από όλο τον κόσμο πειραματίζονται με αυτό το είδος κρέατος, προσθέτοντας διάφορα νόστιμα πιάτα, σάλτσες, καρυκεύματα και πρόσθετα σε αυτό.
Οι συνταγές για τέτοια πιάτα είναι διαφορετικές - κρέας, για μεγάλο χρονικό διάστημασιγοβράζονται και ψήνονται σε ανοιχτή φωτιά, καρυκεύματα με δεντρολίβανο σύμφωνα με τις συστάσεις των Ιταλών σεφ ή πιάτα με χοιρινό κρέας που σερβίρονται με ξινή κρέμα και πάπρικα, φρέσκα βότανα και λαχανικά, όπως γίνεται συχνά σε πολλές παραδοσιακές κουζίνες της Κεντρικής Ευρώπης. Ή ίσως θα θέλατε μια πραγματική ανατολίτικη λιχουδιά, η οποία προετοιμάστηκε στην Αρχαία Κίνα πριν από περισσότερα από 2500 χιλιάδες χρόνια. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο με γλυκόξινη σάλτσα σόγιας με την προσθήκη τζίντζερ, ζάχαρης ή μελιού.
Πολλά πιάτα χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνιΟ ξυλάνθρακας ή το τζάκι είναι πολύ δημοφιλείς και όχι μόνο επειδή είναι το πιο νόστιμο και πιο αρωματικό. Το χοιρινό κρέας θεωρείται σωστά τρόφιμα με υψηλή θρεπτική αξία και υπέροχες γαστρονομικές ιδιότητες, οπότε είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε ποια μέρη είναι τα καλύτερα να επιλέξετε για συγκεκριμένα πιάτα. Για παράδειγμα, για το τηγάνισμα μεγάλων ζουμερών κομματιών με χρυσή καστανή κρούστα, το ζαμπόν, το φιλέτο και το στήθος είναι ιδανικά. Τα κεμπάπ, οι μπριζόλες και τα σνίτσελ είναι υπέροχα από την οσφυϊκή χώρα, ενώ μαγειρευτά και γκουλάς γίνονται από κρέας ώμου. Για ένα νόστιμο πιλάφι, μπορείτε να πάρετε ένα χοιρινό στήθος, για κοτολέτες - μια κνήμη και έναν ώμο (πολτό), και για ένα ζελέ - ένα κεφάλι, τα πόδια και μια κνήμη.
Οι συνταγές χοιρινού κρέατος μπορεί να είναι έτσιποικίλλει, όσο αρκεί η φαντασία και οι πειραματικές ικανότητες του ειδικού μαγειρικής. Για παράδειγμα, είναι πολύ ενδιαφέρον να μαγειρεύετε escalopes - ένα πρωτότυπο, ορεκτικό και πάντα κατάλληλο φαγητό. Για αυτόν, πρέπει να πάρετε κρέας (600 γρ.), Κονσέρβες ανανά (450 γρ.), Λιπαρό τυρί (200 γρ.), Σάλτσα μαγιονέζας ή σκόρδου (230 γρ.) Και βούτυρο (30 γρ.). Ξεχωριστά, πρέπει να πάρετε τα συστατικά για τη μαρινάδα - ημι-γλυκό λευκό κρασί (350 ml), δάφνη και καρυκεύματα για να δοκιμάσετε. Όπως πολλές άλλες συνταγές χοιρινού κρέατος, αυτό περιλαμβάνει το πλύσιμο σχολαστικά του κρέατος, τον καθαρισμό από τυχόν οστά και δέρμα που συναντώνται και το χτύπημα καλά. Οι μελλοντικές κυλιόμενες σκάλες πρέπει να χτυπηθούν και να διατηρηθούν σε ένα μαρινάρισμα μείγμα κρασιού και μπαχαρικών για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας μπορεί να τηγανιστεί σε ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι έως ότου τα κομμάτια αποκτήσουν μια ορεκτική καστανή-χρυσή κρούστα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από τους κονσερβοποιημένους ανανάδες, να τους κόψετε σε μικρούς κύβους και να βάλετε σε ένα βαθύ παχύ τοίχωμα ψησίματος πάνω από φρυγανιές εσκαλόπες. Στη συνέχεια, το φαγητό χύνεται με μαγιονέζα (σάλτσα σκόρδου), πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και αποστέλλεται στο φούρνο για όχι περισσότερο από 3-5 λεπτά.
Σε γενικές γραμμές, πολλές συνταγές χοιρινού κρέατος είναι -ορεκτικό και αρωματικό - προετοιμάζονται ακριβώς στο φούρνο για να διατηρήσουν όλες τις ποιότητές τους, τόσο γεύση όσο και υγιεινή. Για παράδειγμα, μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμα πλευρά χοιρινού κρέατος σε μια πικάντικη σάλτσα, για την οποία πρέπει να πάρετε στήθος (2 κιλά), κρεμμύδι και σκόρδο (1 τεμ.), Πράσινη πιπεριά (1 τεμ.), Ελαιόλαδο (100 ml. ). Απαιτούνται μπαχαρικά (βασιλικός, ρίγανη, δεντρολίβανο, μαϊντανός και ξηρή μουστάρδα) και τοματοπολτός (200 ml.) Με σάλτσα Tabasco. Επιπλέον, η σάλτσα Worcestershire (50 ml.), Το νερό, το μέλι και το ξηρό κόκκινο κρασί (50 ml. Το καθένα) είναι χρήσιμα. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, πολλές συνταγές για πιάτα χοιρινού κρέατος περιλαμβάνουν την απαλλαγή από το κρέας από τα οστά - σε αυτήν την περίπτωση, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αντίθετα, το στήθος πρέπει να κοπεί έτσι ώστε να παραμένουν 3 νευρώσεις σε κάθε κομμάτι. Μετά από αυτό, το χοιρινό μπορεί να τηγανιστεί σε λάδι μέχρι να ροδίσει, και στη συνέχεια να βάλει όλα τα πικάντικα συστατικά στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λάδια και τοματοπολτός, όλα εκτός από κρασί. Θα πρέπει να προστεθεί 20 λεπτά αργότερα, όταν το συνεχώς αναδευόμενο φαγητό πυκνώνει, στη συνέχεια μαγειρεύουμε τα χοιρινά πλευρά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το κρέας μπορεί να ψηθεί στη σχάρα, ρίχνοντας την προκύπτουσα σάλτσα και σερβίρετε το υπόλοιπο στο τραπέζι μαζί με τα πλευρά.
