Ο πρεσβευτής του σολομού στο σπίτι μπορεί να πραγματοποιηθεί από σχεδόν οποιαδήποτε νοικοκυρά. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να αγοράσετε φρέσκο ψάρι και να το κόψετε σωστά.
Γενικές πληροφορίες
Προτού σας πείτε για το πώς πραγματοποιείται ο πρεσβευτής σολομού στο σπίτι, θα πρέπει να σας πείτε γιατί πρέπει να γίνει καθόλου.
Ο σολομός είναι πολύ λιπαρός καιθρεπτικό κόκκινο ψάρι, το οποίο χρησιμοποιείται αρκετά συχνά σε ψητά πιάτα, πίτες, καθώς και κινέζικα ψωμάκια και σούσι. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται επίσης καλά για τη δημιουργία νόστιμων σνακ διακοπών. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το ψάρι πρέπει πρώτα να αλατιστεί.
Επί του παρόντος, ο πρεσβευτής σολομού στο σπίτι πραγματοποιείται με τρεις διαφορετικούς τρόπους:
- βρεγμένος;
- ξηρός;
- μικτός.
Ας εξετάσουμε όλες αυτές τις επιλογές με περισσότερες λεπτομέρειες.
Ξηρός αλατισμένος σολομός στο σπίτι (συνταγή βήμα προς βήμα)
Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν κόκκινοψάρι με τον πιο απλό τρόπο. Προβλέπει τη συνήθη σκόνη του προϊόντος με επιτραπέζιο ή ιωδιούχο αλάτι. Για να γίνει αυτό, ο σολομός δεν χρειάζεται καν να κοπεί σε φιλέτα. Αρκεί μόνο να κόψετε κατά μήκος της κοιλιάς. Πρώτα όμως πρώτα.
Έτσι, για 1 κιλό φρέσκο ψάρι χρειαζόμαστε:
- επιτραπέζιο αλάτι ή ιωδιούχο - 3 μεγάλα κουτάλια.
- λευκή ζάχαρη - ένα μικρό κουτάλι.
- οποιοδήποτε καρύκευμα για ψάρια - 1 φακελάκι.
Προετοιμασία προϊόντος
Πριν πραγματοποιήσετε τον πρεσβευτή του σολομού στο σπίτισυνθήκες (μπορείτε να βρείτε μια φωτογραφία του σνακ σε αυτό το άρθρο), θα πρέπει να πλυθεί καλά, να εκσπλαχνιστεί και να κοπεί το κεφάλι και τα πτερύγια. Παρεμπιπτόντως, δεν συνιστάται να πετάξετε τα τελευταία εξαρτήματα. Μετά από όλα, μπορούν να κάνουν ένα εξαιρετικό αυτί.
Εάν δεν θέλετε να αλατίσετε τον σολομό στο σπίτι ως σύνολο, τότε συνιστάται να τον κόψετε σε μπριζόλες πάχους όχι μεγαλύτερου από τρία εκατοστά.
Διαδικασία αλάτισης
Κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου ορεκτικού, δεν πρέπει να φοβάστε να αλατίσετε τα κόκκινα ψάρια. Μετά από όλα, είναι πολύ λιπαρό και ζουμερό, και ως εκ τούτου δεν θα πάρει ποτέ υπερβολικό αλάτι μέσα του.
Έτσι, όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται πρέπει να είναιανακατεύουμε σε ένα μπολ και μετά τρίβουμε με κομμάτια σολομού από όλες τις πλευρές. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να τυλιχτεί με μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα και να τοποθετηθεί σε μια πλαστική σακούλα. Σε αυτή τη μορφή, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια ολόκληρη μέρα.
Σερβίρεται σωστά στο τραπέζι
Τώρα ξέρετε πώς εκτελείται ο πρεσβευτήςσολομός στο σπίτι σε μεγάλα κομμάτια. Μετά από μια μέρα, το ψάρι πρέπει να αφαιρεθεί από τη σακούλα και να απελευθερωθεί από την χαρτοπετσέτα. Εάν παραμείνουν μη λιωμένοι κρύσταλλοι στο προϊόν, μπορούν να αφαιρεθούν με ένα μαχαίρι. Στο μέλλον, ο αλατισμένος σολομός πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες και να σερβίρεται με φέτες λεμονιού και ένα καρβέλι σάντουιτς.
Πρέσβης του σολομού στο σπίτι στην άλμη
Το κόκκινο ψάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχειλιγότερο ελαστική και πυκνή υφή και πιο πικάντικη γεύση από τον ξηρό αλατισμένο σολομό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η επιλογή μιας ή άλλης συνταγής αλατίσματος πρέπει να είναι κατά την κρίση σας.
Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, το κόκκινο ψάρι μπορεί να αλατιστεί στο σύνολό του, αν είναι μικρό, καθώς και σε μορφή μπριζόλες.
Ποια συστατικά λοιπόν χρειάζονται για να αλατίσουμε τον σολομό στο σπίτι; Η συνταγή για αυτό το ορεκτικό περιλαμβάνει:
- πόσιμο νερό (1 λίτρο);
- επιτραπέζιο αλάτι (4 μεγάλες κουταλιές χωρίς τσουλήθρα).
- λευκή ζάχαρη (μικρό κουτάλι).
- φυσικό ξύδι 9% (μεγάλη κουταλιά).
Ετοιμάζουμε τα ψάρια
Ο σολομός για ένα τέτοιο σνακ πρέπει να υποβάλλεται σε επεξεργασίαακριβώς όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αν είναι μικρό, τότε καλύτερα να το παστώσετε ολόκληρο. Διαφορετικά, συνιστάται να κόψετε το ψάρι σε μπριζόλες πάχους 2 εκατοστών.
Παρασκευή άλμης
Πριν πραγματοποιήσετε τον πρεσβευτή του σολομού στο σπίτισυνθήκες σε μεγάλα κομμάτια, θα πρέπει να φτιάξετε μια αρωματική άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια βράστε, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι και δάφνη στο υγρό.
Μετά από όλες τις περιγραφόμενες ενέργειες, η άλμη πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να προστεθεί σε αυτήν φυσικό ξύδι.
Αλάτι κόκκινο ψάρι
Αφού περιμένετε να κρυώσει εντελώς η πικάντικη άλμη, τοσουρώνουμε και περιχύνουμε τις έτοιμες μπριζόλες ψαριού. Από πάνω, είναι επιθυμητό να πιέσετε το προϊόν με κάτι ώστε να μην επιπλέει στην επιφάνεια. Σε αυτή τη μορφή, συνιστάται να στείλετε τον σολομό στο ψυγείο και να τον κρατήσετε για περίπου δύο ημέρες. Αν είστε ανυπόφοροι, τότε μπορείτε να πάρετε δείγμα από το σνακ την επόμενη κιόλας μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι.
Πώς να παρουσιάσετε στο γιορτινό τραπέζι;
Αφού αλατιστεί ο σολομός, πρέπει να είναιΑφαιρέστε από την άλμη και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες και να τοποθετηθεί πάνω από ένα κομμάτι καρβέλι σάντουιτς, το οποίο συνιστάται να αλείψετε εκ των προτέρων με μαλακό βούτυρο.
Αλάτι κόκκινο ψάρι με μπαχαρικά και λεμόνι
Mixed Salmon Ambassador Παρέχειχρησιμοποιώντας πρώτα την πρώτη και μετά τη δεύτερη μέθοδο. Λόγω αυτού του συνδυασμού, θα έχετε ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο ψάρι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για την παρασκευή σνακ.
Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει και άλλος τρόπος αλατίσματος του σολομού. Περιλαμβάνει τη χρήση λεμονιού και διαφόρων μπαχαρικών. Ας το εξετάσουμε πιο αναλυτικά.
Έτσι, χρειαζόμαστε:
- μικρό λεμόνι - ½ φρούτο.
- λευκή ζάχαρη - 2 μικρά κουτάλια.
- επιτραπέζιο αλάτι - 5 μεγάλα κουτάλια.
- αποξηραμένο κύμινο - ένα κουτάλι επιδόρπιο.
- κόλιανδρος - κουτάλι επιδόρπιο?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - κουτάλι επιδόρπιο?
- lavrushka - 2 φύλλα;
- φρέσκος άνηθος και μαϊντανός - σε ένα κλαδί.
Προετοιμασία κόκκινου ψαριού
Είναι καλύτερα να αγοράσετε σολομό για τέτοιο αλάτισμαμεγάλο, αφού χρειαζόμαστε μόνο μεγάλες μπριζόλες. Εναλλακτικά, μπορούν να αγοραστούν ήδη επεξεργασμένα. Αν και ολόκληρα ψάρια θα σας κοστίσουν πολύ λιγότερο.
Αλατισμένος σολομός στο σπίτι
Αφού αγορασθεί το κόκκινο ψάρι καιεπεξεργασία, πρέπει να πάτε αμέσως στον πρεσβευτή του. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε λευκή ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι, αποξηραμένο κύμινο, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, τρίψτε όλες τις μπριζόλες ψαριού με το μείγμα που προκύπτει και βάλτε τις σε ένα δοχείο με καπάκι. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από το ψάρι, καθώς και απλώστε σπασμένα φύλλα μαϊντανού και κλωνάρια φρέσκου άνηθου και μαϊντανού.
Σε αυτή τη μορφή, ο σολομός πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι.και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Στο μέλλον, το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο. Συνιστάται να το διατηρείτε έτσι για άλλη μισή μέρα.
Πώς πρέπει να σερβίρεται;
Αφού αλατιστεί τελείως ο σολομός καιθα απορροφήσει όλα τα αρώματα των μπαχαρικών, πρέπει να αφαιρεθεί από το δοχείο και να κοπεί σε κομμάτια. Συνιστάται να σερβίρετε ένα τόσο νόστιμο και αρωματικό προϊόν στο γιορτινό τραπέζι μαζί με φέτες από ένα καρβέλι σάντουιτς ή ταρτάκια.
Παρεμπιπτόντως, ο πρεσβευτής σολομού στο σπίτι με βότκα πραγματοποιείται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην παρουσιαζόμενη συνταγή. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός λεμονιού θα πρέπει να αντικατασταθεί με ένα αλκοολούχο ποτό σαράντα βαθμού.
Ας συνοψίσουμε τα αποτελέσματα
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να αλατίζουμε κόκκινο ψάρισυνθήκες σπιτιού. Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω συνταγές, δεν θα αγοράσετε ποτέ ξανά ένα ακριβό αλμυρό σνακ στο κατάστημα. Μετά από όλα, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, χρησιμοποιώντας μόνο διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.
