Το Kurnik είναι μια κλειστή πίτα με τη μορφήθόλους. Μπορείτε να το μαγειρέψετε, τόσο από βούτυρο όσο και από σφολιάτα. Και το κοτόπουλο ζαχαροπλαστικής είναι εξαιρετικό. Η γέμιση συνήθως γίνεται σε διάφορα στρώματα: βρασμένο ρύζι με αυγά, καρυκεύματα με βούτυρο, κομμάτια βραστό κοτόπουλο με σάλτσα γάλακτος, τηγανητά μανιτάρια, κοτόπουλο ξανά και στη συνέχεια ρύζι. Κάθε στρώση καλύπτεται με τηγανίτα. Το κέικ ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 240 βαθμών. Η ετοιμότητα ελέγχεται με μαχαίρι ή σπάτουλα, απλώς σηκώστε μια γωνία του κέικ και αν δεν λυγίσει, τότε το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Μαζί μαζί του, σερβίρεται σάλτσα στο τραπέζι, για αυτό αλέθουμε το αλεύρι με βούτυρο, προσθέτουμε ζωμό και κρέμα. Κρατάμε τη σάλτσα στον ατμό μέχρι να γίνει παρόμοια με την ξινή κρέμα. Στη συνέχεια αλέστε τους κρόκους με βούτυρο και προσθέστε στη σάλτσα.
Προτείνω να δοκιμάσω μερικές νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα κοτόπουλου.
Κοτόπουλο ζαχαροπλαστικής
Προϊόντα για τη ζύμη: ένα πακέτο μαργαρίνης, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, δύο κρόκους αυγών, δύο ποτήρια αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, λίγη ζάχαρη, αλάτι.
Για γέμιση κοτόπουλου: μισό κοτόπουλο, δύο κρεμμύδια, μισό ποτήρι ζωμό, πιπέρι, αλάτι.
Για την πλήρωση του ρυζιού: ένα ποτήρι ρύζι, πέντε αυγά, μισό ποτήρι ζωμό, 30 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι.
Λιπάνετε το τελικό κοτόπουλο ζαχαροπλαστικής με ένα αυγό.
Προετοιμασία:
Μαγείρεμα γέμιση κοτόπουλου. Βράζουμε με την προσθήκη καρότων και κρεμμυδιών. Ψύξτε το τελικό κοτόπουλο, χωρίστε τα από τα οστά και κόψτε σε κύβους.
Τρίψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε σε λάδι, συνδυάστε με κοτόπουλο, πιπέρι και αλάτι για να δοκιμάσετε και ρίξτε το στο ζωμό. Το γέμισμα δεν πρέπει να βγαίνει υπερβολικά.
Τώρα ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη γέμιση ρυζιού. Κόψτε τα βραστά αυγά σε κύβους, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, ένα κομμάτι βούτυρο, αλάτι και ανακατέψτε.
Τώρα ας κάνουμε το τεστ. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε. Παίρνουμε τα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους, αφήνουμε τα λευκά στην άκρη - δεν τα χρειαζόμαστε. Προσθέστε ζάχαρη, λίγο αλάτι στους κρόκους, κτυπήστε ελαφρά και προσθέστε μαλακή μαργαρίνη. Προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό και ανακατέψτε ξανά καλά. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Χωρίστε την παγωμένη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα πρέπει να είναι μικρότερο από το άλλο. Το μέρος που είναι μεγαλύτερο ξεδιπλώνεται και τοποθετείται σε ένα ταψί. Κάνουμε τις πλευρές και απλώνουμε το μισό από το γέμισμα του ρυζιού, βάζουμε το κοτόπουλο πάνω από το ρύζι, και πάλι το ρύζι και ξανά το κοτόπουλο. Ξεδιπλώστε το κέικ από το υπόλοιπο κέικ, καλύψτε το κέικ με αυτό και τσιμπήστε προσεκτικά γύρω από τις άκρες. Στο κέντρο της τούρτας φτιάχνουμε μια τρύπα για ατμό και λαδώνουμε την επιφάνεια με ένα αυγό.
Ψήνουμε τη ζύμη κοτόπουλου από ζαχαροπλαστική για περίπου μία ώρα, στους 180 βαθμούς.
Κοτόπουλο τηγανίτα
Συστατικά για τηγανίτες: μισό λίτρο γάλακτος, ενάμισι ποτήρια αλεύρι, τρία αυγά, φυτικό λάδι.
Για τη γέμιση: 200 γραμμάρια μανιταριών, ένα μεσαίο κρεμμύδι, εκατό γραμμάρια βραστό ρύζι, φιλέτο κοτόπουλου, μια φέτα τυρί, τρία αυγά, πιπέρι και αλάτι,
Προετοιμασία:
Μαγειρεύοντας τα γεμίσματα. Βράζουμε το ρύζι.
Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου με κρεμμύδια σε λάδι.
Τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια.
Κόψτε τα βραστά αυγά σε φέτες.
Τώρα ανακατέψτε τα προϊόντα ζύμης και ψήστεπερίπου δέκα τηγανίτες. Λιπάνετε το στρογγυλό σχήμα και απλώστε την πρώτη τηγανίτα, απλώστε οκτώ ακόμη τηγανίτες σε σχήμα πετάλου, θα πρέπει να πάρετε ένα λουλούδι. Τα πέταλα πρέπει να κρεμαστούν.
Απλώνουμε τα τηγανητά μανιτάρια και τα καλύπτουμε με δύοτηγανίτες αντικριστές. Στη συνέχεια, απλώστε το ρύζι, καλύψτε επίσης με δύο τηγανίτες, στη συνέχεια κοτόπουλο, και πάλι δύο τηγανίτες, αυγά και την τελευταία δέκατη τηγανίτα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το τελικό κοτόπουλο από το καλούπι και σερβίρετε.
Kurnik με ρύζι σφολιάτας
Συστατικά για τηγανίτες: αυγό, δύο ποτήρια γάλα, ζάχαρη, πέντε κουταλιές αλεύρι, φυτικό λάδι, αλάτι.
Για τη γέμιση: 800 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 400 γραμμάρια champignons, κρεμμύδι, ένα ποτήρι ρύζι, δύο αυγά, βότανα, πιπέρι, αλάτι.
Για πουλερικά κοτόπουλου - ένα κιλό ζαχαροπλαστικής.
Προετοιμασία:
Ζυμώνουμε τη ζύμη για τηγανίτες από αλεύρι, γάλα, αλάτι,ζάχαρη και αυγά. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και ψιλοκόβουμε. Κόψτε τα βραστά αυγά σε κύβους. Τρίψτε τα χόρτα. Βάζουμε ρύζι, αυγά, βότανα σε ένα φλιτζάνι και ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια σε λάδι.
Χωρίστε τη σφολιάτα σε δύο διαφορετικά μέρη και και στα δύοαπλώνω, ξεδιπλώνω, ξετυλίγω. Βάλτε το μικρότερο κέικ σε καλούπι, πάνω από αυτό μέρος της πλήρωσης ρυζιού και καλύψτε με τηγανίτα. Βάλτε λίγο κρέας κοτόπουλου στην τηγανίτα και καλύψτε ξανά με τη τηγανίτα. Στη συνέχεια, μανιτάρια και τηγανίτα ξανά. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν οι γέμιση και οι τηγανίτες.
Μετά από αυτό, καλύψτε με ένα άλλο κέικ, τσιμπήστε τις άκρες και κάντε μια τρύπα για ατμό.
Βάζουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα. Ψύξτε το τελικό κοτόπουλο και βάλτε το σε ένα πιάτο.
Καλό φαγητό!
