Μερικές από τις συνταγές για αρχαία σλαβικά πιάταΧρησιμοποιούνται ακόμα και σήμερα, αλλά υπάρχουν άδικα ξεχασμένα, και ένα από αυτά είναι το παραδοσιακό κούρνικ, ένα ιδιαίτερο είδος πίτας, που παλιά θεωρούνταν γιορτινό πιάτο και σήμερα δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να το μαγειρέψει. αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ. Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο; Ποια προϊόντα χρειάζονται για το αγαπημένο πιάτο των προγόνων μας; Εάν προκύψουν ερωτήσεις, τότε πρέπει να υπάρχουν απαντήσεις.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο;
Συστατικά:
- Σφολιάτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη, την οποία οι γιαγιάδες μας δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά) – 600 γρ.
- Τηγανίτες (παρασκευασμένες σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνηθισμένες συνταγές) - 7 τεμάχια.
- φιλέτο κοτόπουλου - μισό κιλό.
- Ρύζι - ½ φλιτζάνι;
- Αυγά - 2 τεμ.;
- Πράσινα κρεμμύδια - 2 ματσάκια.
- Βούτυρο - 100 g;
- Γάλα - ½ φλιτζάνι;
- Κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.;
- Champignons - 300 g;
- Άνηθος - 1 μάτσο;
- Πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Προετοιμασία:
- Πριν ετοιμάσετε το kurnik, ετοιμάστε πρώτα τρία διαφορετικά είδη γέμισης (κατά την κρίση σας).
- Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να ψηθεί πλήρως, προσθέστε το βούτυρο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Τα βραστά αυγά τρίβονται, προστίθενται στο ρύζι και ανακατεύονται.
- Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτιακύβους. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το γάλα, λίγο αλεύρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.
- Τα μανιτάρια τηγανίζονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδιακρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε ζεσταμένο φυτικό λάδι, προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση, επίσης ψιλοκομμένο άνηθο. Η γέμιση είναι έτοιμη, τώρα ας προχωρήσουμε κατευθείαν στο πώς φτιάχνουμε το κοτόπουλο.
- Η σφολιάτα χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη,ανοίγουμε και κόβουμε έναν κύκλο από το μισό της ζύμης, που έχει προηγουμένως ανοίξει, πάνω στον οποίο απλώνεται η γέμιση σε στρώσεις, καθεμία από δύο στρώσεις, χωρισμένες με τηγανίτες. Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε πώς θα μαγειρέψετε το κοτόπουλο – μπορείτε να βάλετε τη γέμιση σε τρεις στρώσεις ή σε έξι – είναι σωστό και στις δύο περιπτώσεις. Όταν απλωθεί όλη η γέμιση, σκεπάζουμε την πίτα με την υπόλοιπη στρώση ζύμης, την πιέζουμε σφιχτά στις άκρες και κόβουμε την περίσσεια, ώστε η πίτα να έχει σχήμα ανάχωμα - ογκώδης και στρογγυλή. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει αέρας κάτω από τη ζύμη, πιέστε τη σφιχτά με τα χέρια σας. Κλείνουμε τις άκρες της πίτας και τις διπλώνουμε. Για να διακοσμήσετε το kurnik, χρησιμοποιούνται υπολείμματα ζύμης - διάφορες φιγούρες και πλεξούδες σμιλεύονται από αυτά, τοποθετούνται στην κορυφή και πιέζονται σφιχτά.
- Πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στο φούρνο;Είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών και να ψήσετε μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Δεδομένου ότι η πίτα είναι γεμισμένη με πλήρως έτοιμη γέμιση, το ψήσιμο δεν απαιτεί πολύ χρόνο και αντιστοιχεί σε περίπου 15-18 λεπτά. Για να δώσει στην πίτα μια ακόμα πιο ορεκτική εμφάνιση, η επιφάνεια του κοτόπουλου αλείφεται με χτυπημένο αυγό - σε αυτή την περίπτωση, η κρούστα αποδεικνύεται ακόμα πιο ελκυστική - τραγανή και χρυσαφένια.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποιπροετοιμασία κουρνίκ, για το οποίο χρησιμοποιούν όχι μόνο σφολιάτα, όπως στην περίπτωσή μας που συζητήθηκε παραπάνω, αλλά και κουλουράκια, καθώς και μαγιά ή άζυμα. Η γέμιση επιλέγεται ανάλογα με την εποχή και τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης, το κυριότερο είναι ότι είναι πολυστρωματική και οι στρώσεις χωρίζονται από τις πιο συνηθισμένες τηγανίτες, διαφορετικά δεν θα είναι πίτα κοτόπουλου, αλλά κάποια άλλη πίτα. Όλα είναι πολύ απλά, δεν απαιτείται ιδιαίτερη σοφία ή ιδιαίτερες δεξιότητες και το αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει και θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε το αρχαίο πιάτο των μακρινών προγόνων μας, το οποίο ετοίμασαν ειδικά για γάμους και ειδικά γιορτές, και δεν θα ξεχάσουμε τις παραδόσεις .
