Είναι γνωστό ότι στο πρόσφατο παρελθόν, στο Σοβιετικόφορές, τα ράφια των παντοπωλείων δεν ευχαριστούσαν τους αγοραστές με ποικιλία. Ως εκ τούτου, κάθε νοικοκυρά προσπάθησε να περιποιηθεί το νοικοκυριό με τις δικές της γαστρονομικές απολαύσεις. Οι βάφλες θεωρούνταν ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια σε πολλές οικογένειες - έναν ειδικό τύπο μπισκότων, τα οποία είναι λεπτές τραγανές ή μαλακές πλάκες με χαρακτηριστική κηρήθρα εντύπωση στην επιφάνεια. Μια λιχουδιά ψήθηκε από υγρή κτυπημένη ζύμη σε βάφλες (ειδικές μορφές). Κάθε νοικοκυρά είχε τη δική της ειδική συνταγή για κατασκευαστές βαφλών.
Σήμερα το μυστικό της δημιουργίας λιχουδιάς δεν χάνεται.Οι σύγχρονες νοικοκυρές ψήνουν νόστιμες σπιτικές βάφλες τόσο για τη θεραπεία των νοικοκυριών κατά τη διάρκεια οικογενειακών τσαγιού, όσο και για τη χρήση τους ως βάση για κέικ, ρολά, γεμάτες ροζέτες κ.λπ. Πώς να φτιάξετε την καλύτερη ζύμη βάφλας σε σίδερο βάφλας; Ποιοι τύποι αυτής της δημοφιλούς θεραπείας υπάρχουν; Ποια είναι η τεχνολογία για το ψήσιμο του γλυκού; Απαντήσεις σε αυτές και πολλές άλλες ερωτήσεις μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο.
Ζύμη βάφλας σε σίδερο βάφλας
Όπως βεβαιώνουν οι έμπειροι σεφ σπιτικής ζαχαροπλαστικής, το μυστικόΗ σωστή ζύμη για αυτό το δημοφιλές επιδόρπιο έγκειται στη σύνθεση και τη συνοχή της. Σύμφωνα με τις συνταγές, για ένα σπιτικό σίδερο βάφλας, το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοιο με την ξινή κρέμα.
Το σίδερο βάφλας θερμαίνεται πρώτα καλά εάναγνοήστε αυτήν την κατάσταση, τα κέικ δεν θα ψηθούν. Ο χρόνος ψησίματος της ζύμης εξαρτάται από το πόσο παχύ είναι και ποια συστατικά χρησιμοποιούνται. Για παράδειγμα, για να προετοιμάσετε βάφλες σε βούτυρο, χρειάζονται περίπου 45-50 δευτερόλεπτα. Και αν χρησιμοποιείτε γάλα ή κεφίρ, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος - έως και 4-5 λεπτά για να ψήσετε μία μερίδα. Εάν η οικοδέσποινα χρησιμοποιεί μια εντελώς νέα συσκευή που δεν έχει χρησιμοποιηθεί προηγουμένως, συνιστάται να προσθέσετε 1 κουταλιά αμύλου (πατάτα) στη ζύμη. Αυτό θα το αποτρέψει από το να κολλήσει.
Κλασικές βάφλες σε σίδερο βάφλας
Προσκαλούνται νέες νοικοκυρές χωρίς εμπειρίαξεκινήστε με το απλούστερο. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, οι τεχνίτες συνιστούν τη χρήση μιας χαμηλής και γρήγορης συνταγής (για σίδερο με βάφλες αερίου). Συστατικά:
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- τρία αυγά ·
- 1/2 κουτ άλας;
- 400 γραμμάρια αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 1 πρέζα βανίλια
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα (λιπαρή)
- 1 κουτ σόδα (μπέικιν πάουντερ).
Μαγείρεμα βήμα προς βήμα
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή παρασκευής βαφλών,στην αρχή του παρασκευάσματος, τα αυγά που αναμιγνύονται με ζάχαρη χτυπιέται μέχρι να σχηματιστεί αφρός, προσθέστε βανιλίνη. Σε ένα άλλο πιάτο, προσθέστε σόδα στην ξινή κρέμα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια συνδυάζονται και τα δύο μείγματα, προστίθεται μαλακή μαργαρίνη. Οι νοικοκυρές εφιστούν την προσοχή των αρχαρίων στο γεγονός ότι η μαργαρίνη δεν πρέπει να χρησιμοποιείται λιωμένη, αλλά μαλακή. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι. Το μείγμα χτυπιέται με χτυπητήρι, μετά το οποίο προστίθεται σταδιακά αλεύρι. Δεν συνιστάται η προσθήκη όλου του αλευριού ταυτόχρονα για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων. Η ζύμη ζυμώνεται, θα πρέπει οπτικά να μοιάζει με ξινή κρέμα.
1 κουταλιά της σούπας χύνεται πάνω σε προθερμασμένο σίδερο βάφλας. μεγάλο.μείγμα, απλωμένο σε ολόκληρη την επιφάνεια. Πιέστε με καπάκι και ψήστε για 1-2 λεπτά. Η πρώτη βάφλα θα είναι σκούρο καφέ, η επόμενη θα είναι ανοιχτόχρυσο. Κατά συνέπεια, ο χρόνος για την προετοιμασία τους μπορεί να μειωθεί ελαφρώς. Οι τελικές βάφλες, ενώ είναι ακόμη ζεστές, τυλίγονται γρήγορα σε ένα σωλήνα.
Η περαιτέρω χρήση τους εξαρτάται εξ ολοκλήρου απότις προτιμήσεις σας. Οι βάφλες μπορούν να σερβιριστούν με τσάι ως ανεξάρτητο έτοιμο πιάτο ή μπορείτε να τις γεμίσετε με κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα. Εάν αφαιρέσετε τη ζάχαρη και τη βανίλια από αυτήν τη συνταγή για τους κατασκευαστές βαφλών, δεν παίρνετε ένα επιδόρπιο, αλλά μια φόρμα για ένα ορεκτικό, στο οποίο προστίθεται μια πάστα ή τυρί.
Βάφλες "Τραγανό"
Τώρα δοκιμάστε να φτιάξετε τραγανές βάφλες σε σίδερο βάφλας Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:
- 4 αυγά?
- 1 φλιτζάνι αλεύρι.
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 200 γραμμάρια μαργαρίνης (κρεμώδης)
- 1 γραμμάριο βανιλίνης
Πώς να προετοιμάσετε μια απόλαυση;
Για την παραγωγή τραγανών βαφλών σε σίδερο βάφλαςσύμφωνα με τη συνταγή που αναφέρθηκε παραπάνω, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά, σε συνδυασμό με ζάχαρη και βανίλια, σε ένα βαθύ μπολ. Σε αυτήν την περίπτωση, το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί. Στη συνέχεια, η μαργαρίνη μαλακώνεται και προστίθεται στο μείγμα αυγών και μετά χτυπάμε μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενής. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε με ένα μίξερ για να φτιάξετε μια παχιά ζύμη. Πριν ξεκινήσετε να τηγανίζετε το πρώτο μέρος, το σίδερο βάφλας πρέπει να λιπαίνεται ελαφρά με λάδι (λαχανικό) ή μπέικον. Στη συνέχεια χύνεται μια κουταλιά της σούπας ζύμη και ψήνεται σύμφωνα με τις οδηγίες που αναφέρονται στη συσκευή. Εάν η ζύμη κολλήσει στο σίδερο της βάφλας, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι αρκετά παχύ, πρέπει να προστεθεί λίγο περισσότερο αλεύρι σε αυτό.
Αφού μαγειρευτεί η βάφλα, απλώνεται με συμπυκνωμένο γάλα ή Nutella και πασπαλίζεται με μούρα ή ξηρούς καρπούς.
Χρησιμοποιούμε ηλεκτρικό σίδερο βάφλας
Υπάρχουν δύο τύποι σίδερου ηλεκτρικής βάφλας:
- Επίπεδος. Τα ρολά γκοφρετών ψήνονται σε αυτά (τότε μπορούν να γεμιστούν με παγωτό και κρέμα).
- Εργαλεία για το ψήσιμο αφράτων βαφλών, που συνήθως παρασκευάζονται για πρωινό.
Βάφλες "Μαμά"
Με αυτές τις ζεστές, τραγανές βάφλες μπορείτευπέροχο για όλη την οικογένεια το Σάββατο το πρωί με πρωινό. Σερβίρονται με σαντιγί, μέλι, μούρα, σιρόπι ή βούτυρο (βούτυρο). Αυτή η συνταγή ηλεκτρικής βάφλας παρασκευής βάφλας (για 4 μερίδες) χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεύρι - δύο ποτήρια (250 γραμμάρια)
- δύο αυγά?
- δύο κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- δύο ποτήρια γάλα
- δύο κουταλιές της σούπας λάδι (λαχανικά).
Πώς να μαγειρέψετε;
Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο: 5 λεπτά για την προετοιμασία, 10 λεπτά για ζύμωμα ζύμης και ψήσιμο.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι,σκόνη ψησίματος, αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε αυγά, γάλα και βούτυρο (λαχανικά), ανακατέψτε προσεκτικά. Το σίδερο βάφλας λαδώνεται ή ψεκάζεται με σπρέι λαδιού. Η απαιτούμενη ποσότητα ζύμης χύνεται σε ένα ζεστό σίδερο βάφλας, το οποίο ψήνεται έως ότου τα κέικ αποκτήσουν μια χρυσή καφέ απόχρωση.
"Γιαούρτι"
Αυτή η συνταγή για βάφλες για ηλεκτρικό σίδερο βάφλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προετοιμάσει ένα νόστιμο, λεπτό επιδόρπιο με στάρπη, μια εξαιρετική επιλογή για ένα φιλικό οικογενειακό πρωινό. Χρήση (για 4 μερίδες):
- 3 αυγά.
- γάλα - μισό ποτήρι
- τυρί cottage - 150 γραμμάρια
- βούτυρο (βούτυρο) - τρεις κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας
- αλάτι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού?
- αλεύρι - 1 ποτήρι
- μπέικιν πάουντερ - μισό κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρική επιδόρπιο
Χρειάζεται ένα τέταρτο της ώρας για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο. Θα πρέπει να περάσετε 10 λεπτά στην προετοιμασία, περίπου 5 λεπτά στο ψήσιμο.
Για αυτήν τη συνταγή παρασκευής βαφλών, πρώτατα λευκά και οι κρόκοι πρέπει να διαχωρίζονται. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά την πρωτεΐνη. Το αλεύρι αναμιγνύεται με μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Χτυπάμε τον κρόκο με ζάχαρη, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, τυρί cottage και γάλα. Το μείγμα κρόκου αναμιγνύεται με αλεύρι. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε προσεκτικά τις πρωτεΐνες, αναμειγνύοντας τη μάζα από πάνω προς τα κάτω για να αποφύγετε να πέσει. Το επιδόρπιο ψήνεται σε σίδερο βάφλας για 5 λεπτά.
Μαλακές βάφλες
Αυτή η συνταγή μαλακής βάφλας είναι πολύ εύκολη και φθηνότερη. Σύμφωνα με αυτό, για να προετοιμάσετε μια απόλαυση θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια άμμου
- 3 αυγά.
- μία έως δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια?
- μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- δύο κουταλιές της σούπας άμυλο (πατάτα)
- 250 γραμμάρια βουτύρου (βούτυρο)
- 250 γραμμάρια ξινή κρέμα.
Στάδια προετοιμασίας
Τα αυγά χωρίζονται σε ένα μπολ και προστίθεται ζάχαρη.Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ληφθεί ένας λευκός αφρός. Προστίθεται ξινή κρέμα και βούτυρο (λιωμένο) στην προκύπτουσα μάζα, όλα αναμιγνύονται καλά. Στη συνέχεια προστίθενται άμυλο και αλεύρι στη μάζα, όλα αναμιγνύονται ξανά. Η ζύμη βάφλας πρέπει να είναι υγρή. Ενεργοποιήστε ένα ηλεκτρικό σίδερο βάφλας και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
Βάφλες "Delicate"
Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή για μαλακές βάφλες για σίδερο βάφλας, μπορείτε να προετοιμάσετε μια πλούσια και τρυφερή απόλαυση που σίγουρα θα αρέσουν τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Σύνθεση
- 1 ποτήρι νερό (βρασμένο)
- 3 αυγά.
- 250 ml γάλακτος
- μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια?
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- 75 γραμμάρια ζάχαρης
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
- 125 γραμμάρια βουτύρου (βούτυρο).
Μαγειρική
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχριμετατρέπεται σε λευκό αφρό. Ρίξτε τους κρόκους σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπήστε. Προσθέτουμε βούτυρο με ζάχαρη και βανίλια. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε προσεκτικά τα υλικά. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε λάδι και γάλα σε αυτό, το οποίο προθερμαίνουμε. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τους κτυπημένους κρόκους, τα λευκά και το βραστό νερό (1 ποτήρι) με τη σειρά. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα περιεχόμενα. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ηλεκτρικό σίδερο βάφλας σιγά σιγά, ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Βάφλες "Βιεννέζικα"
Αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο - Βιεννέζικες βάφλες - είναι εύκολο να προετοιμαστείτε σύμφωνα με τη συνταγή για το σίδερο βάφλας. Χρησιμοποιημένα συστατικά:
- 100 γραμμάρια λαδιού.
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- δύο αυγά?
- μια κουταλιά της σούπας ρούμι
- 250 ml παστεριωμένου γάλακτος.
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- μισή κουταλιά της σούπας μαγιά (ξηρή).
- 10 g βανιλίνης.
Προτάσεις μαγειρικής
Προετοιμασία βιεννέζικων βαφλών σύμφωνα με τη συνταγή γιαΤο σίδερο βάφλας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Στη συνέχεια, οι κρόκοι πρέπει να αναμιχθούν με ένα μέρος (περίπου 70 γραμμάρια) κοκκοποιημένης ζάχαρης και να κτυπηθούν με ένα χτύπημα. Ψύξτε το βούτυρο που λιώνει σε ατμόλουτρο και ρίχνουμε σε ένα μείγμα αυγών και ζάχαρης. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε λίγο το γάλα (μην το βράζετε!). Ανακατέψτε το με μαγιά και προσθέστε στο μείγμα αυγών. Προσθέστε βανιλίνη, αλάτι, μια κουταλιά ρούμι, ανακατέψτε απαλά έτσι ώστε όλα τα χαλαρά συστατικά να διαλυθούν εντελώς. Κοσκινισμένο αλεύρι, αργά και ανακατεύοντας, ρίχνουμε στο μείγμα. Αφήστε τη ζύμη για 30 λεπτά σε σκοτεινό μέρος. Τρίψτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη (30 γραμμάρια), προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βανιλίνη. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Χύστε αργά τις πρωτεΐνες στη ζύμη που προκύπτει.
Ψήνουμε τα κέικ για 4 λεπτά σε θερμαινόμενοσίδερο βάφλας. Οι βιεννέζικες βάφλες σερβίρονται με μούρα, παγωτό βανίλια ή σιρόπι φρούτων. Σε πολλές ευρωπαϊκές εγκαταστάσεις, ένα τέτοιο επιδόρπιο συνδυάζεται συχνά με μαλακά είδη τυριών.
Μια άλλη επιλογή
Αυτή η "βιεννέζικη" συνταγή βάφλας δεν περιέχει ρούμι και μαγιά. Χρήση:
- 100 g βούτυρο (βούτυρο) ή μαργαρίνη.
- 180 γραμμάρια αλεύρι.
- 230 ml γάλακτος
- 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 2 αυγά.
- 1,5 γραμμάρια βανιλίνης;
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Μαγειρική λιχουδιές
Τα αυγά είναι σπασμένα, οι κρόκοι χωρίζονται από τα λευκά.Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη. Προστίθεται γάλα σε αυτό το μείγμα και αναμειγνύεται. Προσθέστε σταδιακά όλο το αλεύρι και άλλα συστατικά, με εξαίρεση το αλάτι και την πρωτεΐνη. Το λάδι προ-λιώνει. Ταραχή. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι μισή πυκνή, σαν τηγανίτα. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα λευκά με αλάτι σε αφρό. Οι πρωτεΐνες εισάγονται στη ζύμη και όλα αναμιγνύονται. Η τελική ζύμη ψήνεται σε μερίδες σε σίδερο βάφλας για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα φρούτων, παγωτό ή σαντιγί. Κατάλληλα ποτά είναι ο καφές, το τσάι ή το γάλα.
