Το ψήσιμο από λαούς διαφορετικών χωρών έχει πάντα το δικό τουειδικά χαρακτηριστικά ειδικά για μια συγκεκριμένη περιοχή: ένα λεπτό ψωμί Neapolitan φτιαγμένο από άζυμο ζύμη με απλή γέμιση ντομάτας και τυρί έχει γίνει μια δημοφιλής πίτσα σε όλο τον κόσμο, τυλιγμένο ισραηλινό πίτα ή πίτα με τεμαχισμένο κρέας και λαχανικά - ο εξίσου διάσημος δωρητής κεμπάπ ή shawarma, και τατάρια πίτες τηγανισμένες σε λάδι - όλα τα αγαπημένα τους γλυκά. Τα ψημένα προϊόντα της Οσετίας κουζίνας, οι λεγόμενες Οσετιανές πίτες, δεν είναι λιγότερο διάσημα στη Ρωσία. Και σήμερα ανταγωνίζονται με οποιαδήποτε ψητά προϊόντα, είτε πρόκειται για πίτσα, κρουασάν ή για τις πίτες μας.
Τι είναι η Οσετιανή πίτα
Το παραδοσιακό ψήσιμο των λαών της Οσετίας είναι ένα στρογγυλό ή τριγωνικό κέικ με ένα παχύ στρώμα γεμίσματος. Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο ακόμη και χωρίς να σπαταλάτε ενέργεια στο μαγείρεμα: σήμερα μπορείτε να παραγγείλετε τηλεφωνικώς και διαδικτυακά.
Για την πίτα της Οσετίας, ζυμώνεται η ζύμη χωρίς ζύμη και η γέμιση μπορεί να είναι:
- Τυρί Οσετίας και φύλλα άγριου σκόρδου,
- λάχανο και τυρί,
- κολοκύθι,
- πατάτες με τυρί,
- φασόλια,
- ψιλοκομμένο βόειο κρέας,
- Ελβετικό chard και τυρί Ossetian,
- μανιτάρια και πράσινα κρεμμύδια.
Ο κατάλογος των πιθανών γεμίσεων δεν τελειώνει εκεί: κάθε χρόνο οι αρτοποιοί προσφέρουν όλο και περισσότερες νέες παραλλαγές για αυτό το ψήσιμο. Παρεμπιπτόντως, όχι απαραίτητα αλμυρό.Υπάρχουν επίσης γλυκές επιλογές - για παράδειγμα, με κεράσια. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, θα υπάρχει πολλή γέμιση σε μια τέτοια πίτα και η ζύμη θα πρέπει να είναι λεπτή, αλλά να κρύβεται αξιόπιστα η γέμιση, εμποδίζοντας να το κολλήσει. Τέτοια ψημένα προϊόντα καλούνται στα Οσετιανά ανάλογα με τον τύπο γέμισης που χρησιμοποιείται: πατάτα - πίτα με πατάτες, zokodzhin - με μανιτάρια, kabuskadzhin - με λάχανο.
Οστιανές πίτες: νέο γρήγορο φαγητό
Πλούσιες και ζουμερές πίτες από την Οσετία σήμεραγίνετε μέρος της αστικής κουλτούρας στη Ρωσία: είναι εύκολο να ικανοποιήσουν την πείνα, έχουν διαφορετικά γούστα και ταυτόχρονα είναι βολικό για ένα γεύμα γραφείου ή ένα σνακ σε ένα καφέ. Λόγω αυτών των πλεονεκτημάτων, τα ψημένα προϊόντα από την Οσετία έχουν γίνει ένας από τους σύγχρονους τύπους γρήγορου φαγητού. Ωστόσο, οι ίδιοι οι Οσετίτες δεν είναι ευχαριστημένοι με τέτοια δημοτικότητα της γαστρονομικής τους κληρονομιάς: γι 'αυτούς αυτό το φαγητό έχει έναν μακροχρόνιο τελετουργικό χαρακτήρα και πολλοί πολιτιστικοί οργανισμοί της Οσετίας τάσσονται υπέρ της ανάθεσης του καθεστώτος «ειδικότητας» της περιοχής Οσετιανές πίτες και τη συμπερίληψή τους στη λίστα των άυλων κληρονομιών της UNESCO ... Αυτό θα επιτρέψει τη διατήρηση της συνταγής και της τελετουργικής αξίας των οσετών πίτες άθικτα και δεν θα δώσει την ευκαιρία να πουλήσει προϊόντα με αυτό το όνομα που διαφέρουν από τις παραδοσιακές συνταγές.
